Miért szeretik az emberek a Ketót, és a szakértők utálják

--> A keto diéta mindenütt jelen van. Végtelen cikkeket olvashat az étrendről az interneten, miközben a piacok mindenféle keto-barát terméket tartalmaznak. Az emberek csak imádnak beszélni a keto étrendről, és sok fogyókúra a tervnek tulajdonítja a fogyás sikerét. Másrészt sok táplálkozási szakértő nem hirdeti (és valójában utálja) a keto étrendet. Miért van ez a diéta szeretet-gyűlölet kapcsolatban táplálkozási szakértőkkel és fogyókúrázókkal?

A fogyókúrázók az egész közösségi médiában a keto előnyeit hirdették, de ritkán találunk teljes magyarázatot az étrendre adott fiziológiai válaszra. Ez a magas zsírtartalmú, közepes fehérjetartalmú és nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend fogyókúrázóknak feladja a gabonát, hüvelyeseket, cukrot, alacsony és zsírmentes tejterméket, néhány diót és magot, néhány zöldséget és a legtöbb gyümölcsöt. A diéta mögött az a tudomány áll, hogy a szénhidrátok ilyen alacsony csökkentésével a testének alternatív mechanizmust kell használnia a test energiaellátásának biztosítására. Mint ilyen, a teste a zsírt ketonokká változtatja, amelyek végső soron a test tartalék mechanizmusa az energiaellátás érdekében. De annyi sikertörténet mellett miért nem ugrálnak a táplálkozási szakértők a keto bandagon?

Mit mondanak a táplálkozási szakértők

Keith Ayoob, EdD, R.D.N., az Albert Einstein Orvostudományi Főiskola gyermekgyógyászatának egyetemi docense szerint soha nem ajánlott a testét ketózis állapotba hozni, sőt káros is lehet. "Ez minden bizonnyal a kiegyensúlyozatlan étrend jele. Lehet, hogy lefogy rajta, de a ketogén étrend értelemszerűen kiegyensúlyozatlan és soha nem szabad fenntartani - ez a rossz étrend vörös zászlója."

De a táplálkozási szakértők nem csak a hosszú távú karbantartás miatt nem rajongók. "Utálom a keto étrendet, mert korlátozza a gyümölcsökből és teljes kiőrlésű gabonákból származó rostok mennyiségét, ami székrekedéshez vezethet" - mondja Jonathan Valdez, a Genki Nutrition tulajdonosa és a New York-i Állami Táplálkozási és Dietetikai Akadémia sajtószóvivője. "Maradjon eléggé székrekedésben, ráadásul duzzadtnak és nagyon kényelmetlennek érzi magát. Ráadásul a székrekedés miatti hosszú ideig tartó WC-k nem aranyos megjelenés, különösen akkor, ha útközben van családjával és gyerekeivel."

A táplálkozási szakértőknek az sem tetszik, hogy a keto étrend kihagy egész élelmiszercsoportokat. Ayoob szerint az ételekkel kapcsolatos döntések korlátozott döntések mellett könnyebbek lehetnek, sőt megmagyarázhatják, miért sok ember szereti a diétát - amíg meg nem unja. "Még mindig szüksége van a hiányzó ételcsoportok tápanyagaira" - magyarázza Ayoob. "Nincs tejtermék, nincs gabona, nincs gyümölcs, még sok zöldség sem, és nincs tudományos bizonyíték a hátterében? Semmiképp sem ez a jó étrend. Nem állhatok le olyan étrend mögött, amely démonizálja az olyan ételeket, mint az alma, a teljes kiőrlésű kenyér és joghurt."

A diéta merevsége Malina Malkani, M.S., R.D.N., C.D.N., a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia sajtószóvivője és a Wholitarian ™ Lifestyle megalkotója számára is aggodalomra ad okot. "Olyan életmódot igényel, amely annyi korlátozást igényel - például gramm szénhidrát számlálása, a főbb élelmiszercsoportok kiküszöbölése, a fehérjebevitel figyelése és az ételválasztás korlátozása az engedélyezett ételcsoportokon belül - elég nehéz egyénileg hosszú távon fenntartani. A szülők számára ezek fenntartása az időbeli korlátozások még nagyobb kihívást jelentenek a család étkeztetése és a közösségen belüli szocializáció összefüggésében, és károsak lehetnek, amikor megpróbálják példaképül szolgálni a gyermekek táplálékkal való egészséges kapcsolatát "- magyarázza Malkani.

A valóság

Regisztrált dietetikusként keto recepteket dolgoztam ki, és első kézből értem, milyen nehéz ezen étrend szénhidrát-határai között maradni. Nekem, szakértőnek kellett egy kis idő, amíg kiszámoltam minden egyes szénhidrátot az edényekben, ami azt jelenti, hogy mindenkinek időigényes lenne, ha az összes szám helyes lesz.

Honnan származnak ezek a rejtett szénhidrátok? Olyan sok rejtett forrás található. Például a keto diéta elősegíti az avokádó fogyasztását, de még mérsékelt adagok is hozzáadnak néhány gramm szénhidrátot. Ugyanez a helyzet a szárított gyógynövényekkel is - adj hozzá egy-két teáskanálnyit egy edényhez, és ott is kapsz néhány grammot. Mint ilyen, úgy tűnik, hogy a legtöbb ember öntudatlanul a keto-terv módosított változatát csinálja, és több szénhidrátot fogyaszt, mint gondolná (ami megint nem rossz dolog!).

A módosított keto diétát általában egy fogyókúra követi, aki megpróbálja enyhíteni a tervet. Az étrend 55 százalék zsírból, 30 százalék fehérjéből és 15 százalék szénhidrátból áll. Azok is használhatják, akik nem szeretik a tényleges keto-terv szigorúságát, és valami kivitelezhetőbbre van szükségük. Ezenkívül több rostot és tápanyagot tesz lehetővé gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból. Hozzáadhat még egy darab teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket és más ételeket is, amelyek szigorúan tilosak a hagyományos keto étrendben, amelyek mindegyike nélkülözhetetlen rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat adna hozzá.