Hogyan befolyásolja a tél az étkezésünket

Igen, valószínűleg éhesebb vagy. Így lehet egészséges módon elkényeztetni ezeket a vágyakat.

A hűvösebb tempók, kevesebb nappali idő és több bent töltött idő mind jelentős hatással lehet arra, hogy mikor, mennyire, és még mire is vagyunk éhesek. Lehet, hogy ez a biológiánk része, magyarázza Laura Cipullo, RD, a The Body Clock Diet szerzője, köszönhetően a téli hónapoknak, amelyek biológiai változásokat váltanak ki, amelyek hajlamosabbak vagyunk arra, hogy többet fogyasszunk, és energiasűrűbbek legyünk (olvasható: magasabb kalóriatartalmú) étel.

És vannak más tényezők is, például az étkezésre összpontosított ünnepek, és esetleg több órát töltenek otthon, amelyek szintén hozzájárulhatnak a különböző étkezési szokásokhoz.

De csak azért, mert késő ősztől tavaszig nagyobb valószínűséggel fogunk vágyakozni egy bögre forró csokoládéval és fenék nélküli tál chilivel vagy sajtos tésztával, még nem jelenti azt, hogy szükségünk lenne minden ilyen extra kalóriára.

Cipullo és mások szerint mindenkinek tudnia kell arról, hogy a tél hogyan befolyásolja az elfogyasztott ételeket - és hogyan elégítheti ki ezeket a vágyakat a téli ételekkel, amelyeket valójában meg kell ennünk, hogy egész télen a legjobban érezhesse magát.

A tél valóban éhesebbé teheti

Vajon a téli hidegebb tempók (az ország számos részén) és kevesebb nappali változások befolyásolják-e az étkezést és az étvágyat? Egyes kutatók azt gyanítják, hogy a hűvös időjárás evolúciós ereklyét indíthat el bennünk, amely hízik, hogy túlélje a nehéz környezeti feltételeket, ahogy sok más állat teszi. Egy tanulmány, amely a Nature folyóiratban jelent meg, megállapította, hogy a résztvevők ősszel átlagosan 86 kalóriát fogyasztottak naponta tavasszal összehasonlítva, és a téli hónapokban több zsírt és telített zsírt fogyasztottak. (1) De a kutatást végző kutatók azt is megjegyezték, hogy egy év alatt az „extra” kalória nagysága meglehetősen kicsi volt.

Egy másik elmélet szerint az évszakváltozás megváltoztathatja az éhséget és az étvágyat kontrolláló hormonok egy részének egyensúlyát. A Frontiers in Neuroscience folyóiratban 2013-ban közzétett áttekintés, amely mind az emberek, mind az állatok adatait vizsgálta, megállapította, hogy a szezonális változások sok éhséggel és étvággyal kapcsolatos hormonra, köztük glükokortikoidokra, ghrelinre és leptinre is hatással voltak. (2)

A kevesebb nappali idő befolyásolhatja az étvágyat is. A napfény az egyik olyan tényező, amely kiváltja a szerotonin hormon felszabadulását, egy neurotranszmittert, amelyről bebizonyosodott, hogy jelentősen fokozza a hangulatot. A szénhidrátbevitel (az ennek következtében felszabaduló inzulinnak köszönhetően) szintén növeli a szerotoninszintet - és a kutatások szerint az emberek szénhidrátokra vágyhatnak a hangulat javítása érdekében, különösen a szezonális depresszióban szenvedőknél, akiknél alacsonyabb a szerotoninszint és a hangulat csökken a napfénynek való kitettség miatt. (3)

A tél folyamán nagyobb valószínűséggel kényelmesebb ételekre vágyik

Természetesen csak azért, mert a téli hónapokban nagyobb valószínűséggel kívánunk csokoládétorta, croissant-t és sajtot, nem feltétlenül jelenti azt, hogy vakmerő elhagyással kell kényeztetnünk ezeket a vágyakat. Ezek a vágyakozás „hedonikus éhség” - mondja Cipullo. És bár időnként mértékkel engedheti meg magát, hozzáteszi: "biztosan dönthetünk úgy, hogy egészségesebb módon is kielégítjük étvágyunkat".

Fontos megjegyezni, hogy a sok téli túlevés a lehetőségek és a gondolkodásmód következménye lehet, nem csak a tiszta fiziológia. Hűvös időjárás vezet az ételközpontú alkalmakkor, Halloweentől a Hálaadás napján át a Super Bowlig, mindegyikben megtalálhatóak a túlfogyasztás lehetőségei. És a köztes napokon és éjszakákon sokan nagyobb valószínűséggel töltünk több időt otthon, amikor a szabadtéri tevékenységek korlátozottak, és hajlamosak vagyunk csak hazajönni és bent maradni, ha a nap lemegy. - Ha korábban sötétedik, akkor inkább otthon marad. A kora este pedig sok ember számára kiszolgáltatott idő. ”- mondja Ellie Krieger, RD, szakácskönyv-író és az Ellie Real Good Food műsorvezetője, aki New York-i székhelyű. „Az emberek hajlamosak esztelenül nassolni. Ez az ablak télen nagyobb.

Kevésbé valószínű, hogy a gazda piacán friss zöldségfélék lesznek, egyszerűen azért, mert a hidegebb hónapokban kevesebb van nyitva. A rendelkezésre álló ár pedig általában nehezebb, mint például a keményítőtartalmú gyökérzöldségek.

Hajlamosak vagyunk télen kevésbé aktívak lenni, és kevésbé hidratáltak maradunk. Amikor a higany megcsappan, egy magas hideg ital lehet az utolsó dolog a fejében, de a napi folyadékmennyiség megtakarításával gyakran összetévesztheti az éhséget, ami vágyhoz vezethet - mondja Lisa R. Young, PhD, RD, a The Porter Teller. Forró italokat ajánl, például teát vagy akár csak vizet citrommal, amelyek felmelegítenek és jóllaknak. Ráadásul a Yale Egyetem kutatói megállapították, hogy a fizikailag meleg dolgok, például a meleg zuhany vagy a meleg ital segíthetnek az embereknek boldogabbnak és kevésbé magányosnak érezni magukat. (4)

Téli ételek, amelyeket enned kellene

"A test és az elme kielégítése érdekében keressen olyan kényelmi ételeket, amelyek megtöltik a hasát, felmelegítenek és jól érzik magukat - de jót tesznek az Ön számára is" - mondja Krieger. Valójában sok ilyen van:

Ha meg akar engedni egy vágynak - és a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy alkalmanként engednie kell -, figyelje az adagjait, és amikor csak teheti, egészségesen cseréljen. Ha például egy tál tészta és sajt miatt szeretne meghalni, válasszon ki egy szokásos dúsított tésztát egy teljes kiőrlésű termékhez, és adjon hozzá sovány fehérjét a keverékhez, valamint néhány zöldséghez vitamint és rostot.

Ha desszertet szeretne, vegyen egy gőzölgő bögre forró étcsokoládét, amely bizonyítottan segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, emeli az egészséges koleszterinszintet és hangulatjavító. Ahogy Krieger fogalmaz: „Ez most jó étel.”