Összetevőkre vonatkozó információk

Lencse

Előadásokat tartva imádok lencséről beszélni. A hüvelyesek az egyik kedvenc hozzávalóm, a lencse pedig az egyik kedvenc hüvelyes. Jól tartják a szekrényben, gyorsan főznek, és több tucatféleképpen használhatók - levesekbe, salátákba, pörköltekbe, chilibe vagy egyszerűen köretként.

barna lencse

A lencse, mint a borsó, a garbanzó és a földimogyoró, hüvelyesek. Keményítőnek gondolhatja őket, mivel ezek többnyire szénhidrátok és fehérjék, lényegében zsír nélkül. Az a legjobb, hogy rengeteg rostot tartalmaznak, és egy fél csésze főtt lencse körülbelül 8 grammot tartalmaz.

A Bibliában találni utalást a lencsére, és találtak rájuk az egyiptomi sírokban (a szárított lencse jól megtartja). A többi hüvelyeshez hasonlóan a lencsét is egészben főzheti és tálalhatja, de levesekbe és szószokba pépesítve is kiválóan alkalmasak. Mivel annyira apróak, a szárított lencsét nem kell egyik napról a másikra áztatni, mint más hüvelyeseket. Célszerű alaposan kiöblíteni őket, mert sok port és szennyeződést tartalmaznak. Forraljuk nagyon finoman, gyakran teszteljük az adományosságot.

A lencsének három fő típusa van. A leggyakoribb a barna lencse, néha indiai barna lencse vagy német lencse felirattal. Láttam, hogy ezeket többször rosszul jelölték zöld lencsének, de szigorúan véve nem az. Világosbarna színűek, és könnyen megtalálhatók az élelmiszerboltok polcain. Gyorsan főznek, és pépesek lesznek, ha túl sokáig főzöd őket. Így tökéletesek levesekhez, és gazdag vastagságot ad a levesnek.

A kis sötétzöld lencsét francia lencsének is nevezik. Találhatja őket Puy lencse vagy francia "lentilles vertes du Puy" felirattal. Vékony héjuk és erősebb borsószerű ízük van. Ezek kissé kemények, és hosszabb ideig kell főzni. Szeretem ezeket salátákhoz és köretekhez, például pilafhoz használni, mert jól bírják a főzést, és nem válnak péppé.

A vörös (rózsaszín) és sárga lencsék héját eltávolították, és hasonlóan hasítottak, mint a hasított borsó. Ennek eredményeként gyorsabban fognak főzni, mint a barna vagy a francia lencse. Ezek valamivel kisebbek és nem olyan kövérek, mint a zöld lencse, és enyhébb ízűek. Indiában a sárga lencsét moong dal néven, a vörös lencsét masoor dal néven ismerik. Talán láthatja az egyiptomi lencsével ellátott rózsaszín lencsét is.

A lencse jól tárolható. Tartsa őket egy Ziplock táskában, és tegye a táskát egy műanyag edénybe. Mivel gyorsan főznek, mindig megkapja az indulást egy nagyszerű gyors étkezéshez.