Milyen előnyökkel jár a csírázott szemek és hüvelyesek fogyasztása?

Valószínűleg észrevette, hogy manapság egyre több csomagolt élelmiszernél csírázott a kifejezés. Mivel a tudományos kutatás felismeri a kihajtás egészségügyi előnyeit, az élelmiszer-gyártók gyorsan bővülő termékválasztékot, például kenyeret és lisztet hoznak a piacra. Változásképpen ez az élelmiszer-feldolgozás példája, amely táplálkozási előnyöket kínál.

Mik a kihajtott szemek és hüvelyesek?
A szemek és a hüvelyesek, mint például a lencse és a csicseriborsó, valójában azok a magok, amelyekből ezek a különféle növények kinőnek - vegyük figyelembe, hogy a magok táplálékkal vannak tele, mivel lehetővé teszik, hogy egy növény kinőjön abból a kis csomagból. Egy időben csak ezeket a kihajtott magokat találta meg a mezőkön, mivel túl sokáig hagyták őket a betakarítás előtt. De most válogatott szemeket és hüvelyeseket hajtanak ki ellenőrzött körülmények között, megfelelő hőmérséklet, fény, nedvesség felhasználásával és az optimális ideig a maximális táplálkozás érdekében. Az eredmény növelheti az egészségügyi előnyöket és megkönnyíti az emésztést néhány ember számára.

Amit a tudomány mond
Először is, vegyük figyelembe, hogy a kihajtott szemek és hüvelyesek esetében egész táplálék. Ez azt jelenti, hogy ha a szemekről van szó, azok tartalmazzák az adott gabona teljes magját - a korpát, a csírát és az endospermiumot. A finomított szemekből viszont eltávolítják a tápanyagban gazdag korpát és csírát.

De még ezek a teljes ételek is tartalmaznak úgynevezett antitápanyagokat - olyan vegyületeket, amelyek csökkentik az értékes tápanyagok, például vas, cink, kálium és magnézium felszívódását. A csírázási folyamat során antitestek, például fitát vagy fitinsav bomlanak le, ami fokozza ezen tápanyagok felszívódását.

Ezen antitestek némelyike azonban képes küzdeni a betegségekkel, például rákellenes hatással, így a különféle ételek fogyasztása mindkét világ legjobbjait kínálja.

Bár ezek a tápanyagok valószínűleg nem aggasztják a változatos étrendet fogyasztókat, egyesek hiányozhatnak vegetáriánusoknál és vegánoknál, vagy amikor az emberek sokkal nehezebb növényi étkezési szokások felé mozdulnak.

A csírázás rengeteg tápanyagot képes felszabadítani
Amint a gabona vagy az impulzus csírázni kezd, felhalmozott tápanyagaira támaszkodik, így könnyen hozzáférhetővé válik a növény növekedéséhez. Nem csak a tápanyagok, például az ásványi anyagok állnak rendelkezésre jobban az emésztéshez, de a fehérje és a rostok száma, valamint az antioxidáns összes mennyiség is magasabb.

Mi van a bolt polcán?
A boltok polcain és az online kínálat figyelemre méltó ütemben növekszik. Találhat csíráztatott gabonaliszteket, beleértve a búzát, a tönkölyöt és a zabot, valamint az ezekből készült termékeket, például a választék kenyeret. Vagy mehet csíráztatott barna rizs, quinoa vagy amarant után - extra előny, hogy rövidebb főzési időt igényelnek, mint a szokásos társaik. Fontolja meg a kihajtott len és hüvelyesek, például a csicseriborsó és a lencse.

Vigyázat
Mint minden élelmiszer, például kenyér esetében, mindenképpen olvassa el a címkéket. Amint a kihajtott kifejezés egyre jobban elismerik, egyes élelmiszer-gyártók használhatják a szót a címkéjükön, miközben nem biztosítanak maximális tápértékű terméket. (Erről már írtam korábban).

A kereskedelemben kihajtott szemek és hüvelyesek nem csak biztonságosak, de valójában hosszabb eltarthatósági idővel is bírnak, mint szokásos társaik.

Következik: kihajtott szemekből és hüvelyesekből készült receptek