Minden a Nightshades-ről

Gyors, mi a közös a burgonyában, a paprikában és a padlizsánban? Ha azt mondta, hogy „finom”, akkor nincs messze, de van még egy fontosabb hasonlóság is: ez a három növény (valamint a paradicsom és az összes paprikafajta) az éjjeli madárfélék családjába tartozik. Noha az emberek túlnyomó többségének nincs problémája az éjjeli verőfákkal, súlyos problémákat okozhatnak mind az autoimmun betegségben szenvedők, mind az emberek számára, akiknek emésztési érzékenységük van egyszerűen.

Mi az éjszakai árnyék?

A család tagjai Solanaceae, a közönséges éjjeli rostok közé tartozik a fehér (de nem édes) burgonya, padlizsán, paradicsom és paprika, mind a szemet csalogató chili, mind az édesebb paprika. Az ehető éjjeli növények listája tartalmazza a paprikából készült fűszereket is, például a paprikát, a pirospaprikapelyhet és a cayenne-paprikát (bár a fekete paprika más növény).

Az ehető éjjeli kagylók listája meglehetősen rövid, de a mérgezőek felsorolása meglehetősen kiterjedt. A legtöbb éjjeli árnyalat mérgező az emberre, a legismertebb a belladonna vagy a „halálos éjjeli árnyék”, amelyet hagyományosan mérgeként használnak (a Macbeth című darabban például a belladonna-mérgezés jellemzői cselekményként).

Az ilyen mérgező családtagokkal való kapcsolat néhány embert nagyon aggaszt minden éjjeli árnyalat miatt - attól tartanak, hogy ha a halálos éjjeli árnyék rémisztő méreg, akkor a látszólag ártalmatlan paradicsomnak sem lehet semmi haszna. Úgy tűnt, hogy egyes hagyományos kultúrákban a gazdák és kertészek egyetértenek: kétségesek voltak ezeknek a növényeknek az élelmiszerértékével kapcsolatban, és többnyire díszként termesztették őket abban a hitben, hogy egészségtelen őket enni.

Az egyesület által elkövetett bűntudat és a hagyományos kertészek felhalmozott bölcsessége elfogadható elméletet eredményez, de szerencsére nincs semmi bizonyíték arra, hogy az éjjeli rombuszok bármilyen módon veszélyesek lennének a legtöbb egészséges ember számára. Másrészt rossz ötlet lehet azok számára, akiknek a bél és az immunrendszer már sérült, különösen azok számára, akik autoimmun betegségben szenvednek.

Éjszakai árnyalatok és autoimmunitás: D-vitamin

A éjjeli kagylók egészségi kockázatának legjobb bizonyítéka az ízületi gyulladással és az ízületi fájdalmakkal, különösen a reumás ízületi gyulladás autoimmun betegségével kapcsolatos. De még a „legjobb bizonyíték” sem olyan nagy: leginkább személyes jelentéseken, valamint a táplálkozási és az integratív egészségügyi szakemberek tapasztalatain alapul. Az egyik orvos több felmérést végzett, és megállapította, hogy az éjjeli árnyalatok felszámolása rendkívül hasznos volt, de ennek a felmérésnek számos korlátja van: nem volt kontrollcsoport, és csak azt kérdezték az emberektől, hogy „mit ettél?” megbízhatatlan módszer a bizonyítékok gyűjtésére.

Még ha szem előtt tartjuk is a szilárd bizonyítékokat az embereknél, akkor is érdekes elmélet, főleg, ha megvizsgáljuk ennek a hatásnak a javasolt okait: miért hibáztatják a éjjeli kagylót oly gyakran fájdalomért, gyulladásért és autoimmunitásért?

Az egyik elmélet a D-vitaminnal kapcsolatos. Számos bizonyíték állattól származik, amelyek azt mutatják, hogy az éjjeli zöldségfélék mindenféle ízületi és csontproblémát okoznak, főleg azért, mert az állatok teste feldolgozza a D-vitamin formáját a hálósapkákban. A D-vitamin kulcsfontosságú a megfelelő csontképződés szempontjából, de az éjjeli zöldségekben található D3-vitamin rendkívül erős formája valóban megakadályozza a megfelelő kalcium-anyagcserét, ami a testnek a kalcium lerakódását eredményezi a lágy szövetekben (ahol nem akarja), a csontok helyett. (ahol csinálod).

Állatoknál ez nagyon fájdalmas ízületi gyulladást és ízületi gyulladást okoz. Másrészt azonban az emberek nem metabolizálják a D-vitamint ugyanúgy, mint a tehenek és a lovak. Az állatkísérletek egyszerűen nem mindig relevánsak az emberek számára: az avokádó például mérgező a kutyák számára, de teljesen egészséges az emberek számára. Tehát az állati bizonyítékok érdekesek, de nem feltétlenül bizonyítják, hogy az emberek ugyanúgy szenvednek.

Éjszakai árnyalatok és autoimmunitás: alkaloidok és lektinek

Más kutatások nem a D-vitamint okolják, hanem a éjjeli rombuszok autoimmun veszélyeit számos más tényezőnek tulajdonítják, általában kémiai vegyületeknek, az úgynevezett alkaloidoknak. Az alkaloidok közé tartozik a szolanin (burgonyában, különösen a zöldburgonyában), a nikotin (nagyon kis mennyiségben: nem függőséget okoz, mint a cigaretta!), és a kapszaicin (az a vegyszer, amely a paprikák hőjét adja).

Amíg a növény életben van, ezek a vegyületek saját termesztésű „poloska spray-ként” működnek, megvédve azokat a kártevőktől és penészektől, amelyek egyébként megölik. Más szavakkal, mérgező hatásúak. A éjjeli árnyékcsalád mérgező tagjaiban ezek a vegyi anyagok annyira koncentráltak, hogy halálos hatást gyakorolnak az emberre, de az ehető éjjeli kagylókban sokkal kisebb mennyiségben vannak jelen, és főleg a levelekben és a szárakban enni mindenképp).

Mivel az emberek sokkal nagyobbak, mint a hibák és a penészek, és mivel nem a növény legalkalmasabb részeit fogyasztjuk, a legtöbben semmilyen hatást nem veszünk észre, ha apró mennyiségben fogyasztjuk ezt a természetes „polosksprayt”. Olyan, mintha megpróbálnánk megkóstolni egyetlen szem homokot egy hatalmas tál levesben. Elméletileg rossz ötlet homokot enni, de egy ilyen apró mennyiség semmilyen mérhető különbséget nem jelent az egészségére nézve.

Az egészséges bélrendszer remekül képes megbirkózni ezekkel a vegyszerekkel, de azoknak az embereknek, akiknek emésztőrendszerét már veszélyezteti egy autoimmun betegség, gond van velük. Például bizonyos típusú alkaloidok növelik az immunválasz erejét - pontosan azt, amit te ne ha autoimmun rendellenességgel foglalkozik.

Az alkaloidok másik veszélye a bélirritáció: a növényben az a feladatuk, hogy megölik a dolgokat, és amikor a bélben is elkezdenek ölni dolgokat, a bélrendszert bélelő sejtek az első áldozataik. A bél ezen irritációja hozzájárul a bélpermeabilitáshoz („szivárgó bél”), amely autoimmun reakciót indíthat el, amikor az emésztőrendszerben maradó különféle fehérjék ehelyett a véráramba jutnak, és a test válaszként rájuk támad.

Az alkaloidok mellett ott van a lektin kérdés is. Minden étel lektint tartalmaz; sok ilyen lektin teljesen ártalmatlan, de mások bélirritáló hatásúak - a nehéz az, hogy kiderítsük, melyik melyik. Tudjuk, hogy például a földimogyoró lektinjei veszélyesek. A lombikok lektinjei érzékeny egyéneknél is bélirritáló hatásúak lehetnek, és ugyanazt a szivárgó bélreakciót váltják ki, mint az alkaloidok.

Mi bizonyítja ezt valójában? Elég kevés, de szuggesztív. Ebben a tanulmányban például a kutatók burgonyahéjat (a bőr az, ahol az alkaloidok nagy része leselkedik) tápláltak gyulladásos bélbetegségben szenvedő egerekre, és megállapították, hogy a bélgyulladás jelentősen megnőtt. Minél magasabb a burgonya alkaloidtartalma, annál rosszabb a gyulladás.

Toxicitás vs. jótékony stressz

Tényleg nem lehet elégszer hangsúlyozni, hogy ezek a veszélyek csak az éjjeli árnyékra érzékeny emberekre vonatkoznak. Ha nem vagy érzékeny rájuk, akkor semmi ok sincs arra, hogy rohanjon ki és törölje ki ezeket az ételeket az étrendből "minden esetre".

Valójában ugyanazok a kémiai vegyületek, amelyek enyhe problémát okoznak a éjjeli árnyékra érzékeny embereknél, előnyökkel járhatnak az egészséges emésztőrendszerrel rendelkező emberek számára. Például a kapszaicin a legtöbbünk számára ismertebb lehet anti-gyulladásos, a csípős paprika fogyasztásának egyik legnagyobb egészségügyi előnye. Ez azért van, mert egészséges embereknél valóban így működik. A kapszaicin enyhe irritációja olyan erős gyulladáscsökkentő reakciót vált ki, hogy a teljes eredmény gyulladáscsökkentő és jótékony hatású (ha ez ismerősnek tűnik, pontosan ugyanúgy működik, mint az antioxidánsok).

Az alkaloidokat különféle betegségek terápiájaként is tanulmányozták, éppen ezen előnyök miatt. Például a halálos éjjeli árnyékot népi gyógymódokban használják, mióta rájöttünk, milyen erős volt, és mára ez a görcsoldó gyógyszer, az atropin forrása. Az erős méreg ugyanolyan erős gyógymóddá is változtatható, ha helyesen elkészítik.

Összefoglalva: csak a bélproblémákban szenvedőknek - autoimmun betegségek, szivárgott bél és a kapcsolódó problémák - szenvedők számára az ehető éjjeli kagylókból származó alkaloidok enyhe irritációja túlságosan kezelhető. Egészséges emberek számára az alkaloidok hormonális stresszje legjobb esetben semleges, sőt előnyös lehet.

Következtetés

Kerülje az éjjeli árnyékot? Ha megpróbál gyógyulni egy autoimmun betegségből (különösen a reumás ízületi gyulladásból vagy bármi másból, ami ízületi fájdalmat és gyulladást okoz), akkor a 30 napos éjjeli árnyék megszüntetése mindenképpen megér egy lövést. Végül is nem igazán árthat, és meglepődhet az előnyökön. A Paleo autoimmun protokollról (amely korlátozza az éjjeli árnyékot, valamint néhány más típusú ételt) itt talál részleteket.

A teljes elimináció az egyik lehetőség, de a csak enyhén érzékeny emberek számára elegendő lehet csak csökkenteni étrendjük éjjeli árnyékának tartalmát, vagy csökkenteni a különféle problémás vegyi anyagok szintjét az éjjeli ejtőernyők megfelelő elkészítésével. Ebbe beletartozik:

Az összes burgonya hámozása (mivel az alkaloidok többnyire a bőrben találhatók)
Kerülje a zöld paradicsomot és a zöld és/vagy a csírázott burgonyát (az éretlen éjjeli árnyalatok magasabbak az alkaloidokban)
Éjszakai zöldségek főzése bármikor (ez tovább csökkenti az alkaloid tartalmat).

Azok az emberek, akiknek nincs autoimmun betegségük vagy krónikus fájdalmuk, valószínűleg nem sok hasznot fognak látni az éjjeli pattanások megszüntetésében. A kísérletezés nem okoz nagy kárt, de nincs ok arra, hogy az amúgy is szigorú paleo diétát még szigorúbbá tegyük, ha nem muszáj. Legtöbben remekül élvezhetjük a paradicsomszószt, a padlizsánt és a csípős paprikát, sőt, ugyanezeknek a vegyi anyagoknak némi előnyét is láthatjuk.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.