Minden Stevia-ról

Az összes alacsony és kalóriatartalmú édesítőszer közül a stevia jellemzően a legtermészetesebb. természetesen, ez valójában nem teszi egészségessé (az arzén 100% -ban természetes), és természetesen nem teszi Paleóvá (a nádcukor is 100% -ban természetes, mivel a cukoripar annyira szereti emlékeztetni).

Tehát itt van egy pillantás a stevia kutatására, a lehetséges veszélyekre és a lehetséges előnyökre. Összességében úgy tűnik, hogy nincsenek hiteles jelentések arról, hogy ez kárt okozna, és kevés bizonyíték van arra, hogy ennek lehetnek antidiabetikus hatásai, de ez még mindig nagyon távol áll a meggyőzőtől.

Az édesítőszerekre vonatkozó szokásos figyelmeztetések érvényesek a több édesítőszer utáni vágyakozásra - a Stevia „Paleo” abban az értelemben, hogy bármely édesítőszer „Paleo”, nevezetesen korlátozott mennyiségben, egyszer-egyszer, nem mindennapi dolog. De ha valami édeset szeretnél, szénhidrát és kalória nélkül, akkor a stevia valószínűleg nagyon jó választás.

Mi a Stevia?

A Stevia a stevia növény leveleinek koncentrált kivonata. A stevia növény eredetileg Paraguay-ból származik, de ma Indiában és Kínában is kereskedelmi forgalomban termesztik. Vannak, akik még a saját konyhájukban is termesztik, és online vásárolhat stevia növényeket, ha valóban pontos akar lenni a forrás ellenőrzésében.

A stevia kivonat nagyon intenzíven édes, több mint 300-szor édesebb, mint az asztali cukor. Az édesség a glikozidoknak nevezett vegyi anyagokból származik, amelyek a nyers levelek tömegének körülbelül 15% -át teszik ki. Az édesítőszer megszerzéséhez a gyártók alapvetően teát készítenek a növény leveleivel, majd dehidratálják a teát, hogy a por, amit rázzon ki egy csomagból.

Egész ételként a stevia leveleket generációk óta használják Paraguayban, gond nélkül, de a tisztítási és kivonási folyamat meglehetősen új. Így maga a megtisztulás is okoz problémát?

Potenciális kockázatok és problémák

Eddig nincs valódi bizonyíték arra, hogy igen. Tudomásunk szerint a stevia nem bomlik le a bélben, ezért valószínűtlennek tűnik, hogy ez bélproblémákat okozna. Konkrétan a rák esetében ez a felülvizsgálat nem talált meggyőző bizonyítékot arra, hogy a stevia levélből származó sztívia és glikozidok genotoxikusak vagy genetikai mutációkat okoznának.

Ami a többi kárt illeti, Japánból származhat a legmeggyőzőbb bizonyíték arra, hogy a stevia alapvetően rendben van. Japánban a mesterséges édesítőszereket évtizedek óta tiltják, de a kiterjedt klinikai vizsgálatok után a stevia valóban megengedett a feldolgozott élelmiszerekben és az édes italokban.

Potenciális előny? Stevia és cukorbetegség

A stevia egyik javasolt nagy előnye antidiabetikus hatása. A legnyilvánvalóbb előny a finomított cukor helyettesítése valami nem finomított cukorral, de ennél több állítás is van. Néhány tanulmány megállapította a vércukorszint-szabályozás bizonyos előnyeit, de eddig a mintaméretek meglehetősen kicsiek, és a bizonyítékok még mindig előzetesek.

Ez az áttekintés áttekinti a stevia lehetséges előnyeit a cukorbetegség szempontjából, és azt sugallja, hogy ezek többnyire a levelekben található antioxidánsokból származnak. A stevia növények levelei különféle antioxidánsokat tartalmaznak, például flavonoidokat és béta-karotint. De fontos megkülönböztetni a leveleket és a tényleges kivonatot, amely a szájába kerül: a levélben található antioxidánsok nem tesznek jót neked, ha elvesznek vagy elpusztulnak valahol a kivonási folyamat során. A patkányokon végzett vizsgálatokon és azon vizsgálatokon kívül, amelyekben az alanyok teljes stevia leveleket ettek (feltehetően nem azt, amit hozzáadnak a kávéhoz), néhány különböző tanulmány azt találta, hogy a stevia adása a résztvevőknek javítja a glükóz toleranciájukat.

Ez a tanulmány megállapította, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél 1 gramm stevia-kivonat, amelyet egy étkezéshez adtak, csökkentette az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést, szemben 1 gramm kukoricakeményítővel. 1 gramm kb. Az édesítőszer kis papírcsomagjainak mennyiségéből.
Ez a tanulmány megállapította, hogy a stevia előzetes fogyasztása csökkentette az étkezés utáni vércukorszint-emelkedéseket, és hogy a tesztalanyok nem kompenzálták a kalóriacsökkenést azzal, hogy a következő étkezéskor többet ettek.
Ez a tanulmány megállapította, hogy 5 gramm levélből származó 3 napos stevia-kivonat javította a vércukorszint-szabályozást és a glükóz toleranciát.

Valójában nincs meggyőző magyarázatunk arra, hogy a stevia miért van ilyen hatással. Lehetséges, hogy a stevia számos más eszközzel segít csökkenteni a gyulladást vagy növeli az inzulinérzékenységet. De ennek a kutatásnak a többsége állatokon történik, és többnyire még mindig spekulatív; senki sem tudja, hogyan működik az emberekben. Néhány meglehetősen kicsi tanulmány határozottan sok teret enged a további kutatásoknak; nem mintha itt pontosan lezárult volna az ügy.

Ez a felülvizsgálat néhány bizonyítékot is talált arra vonatkozóan, hogy hosszú távon (1-2 év) a stevia segíthet csökkenteni a vérnyomást, de hogy a rövidebb vizsgálatok (néhány hónap) nem mutattak semmilyen hasznot.

Ha megpróbálja, legyen óvatos.

Nem azért, mert maga a stevia különösen veszélyes. Mert nem minden „stevia” feliratú csomag valójában tiszta stevia.

Ha vásárolni és használni fog, vigyázzon arra, amit valójában vásárol. Sok kereskedelmi édesítőszer keveri a sztíviát más típusú édesítőszerekkel, így azt gondolhatja, hogy sztíviát kap, de valójában egy csomó cuccot kap.

Például egy Truvia nevű stevia alapú édesítőszer eritritet is tartalmaz. Az eritrit egy cukoralkohol, amely emésztési problémákat okozhat az arra érzékeny embereknél. Tehát, ha FODMAP-intoleranciája van, a Truvia lehet, hogy valóban kellemetlen választás az édesítőszerekhez, de ez nem a stevia miatt van, és nem feltétlenül jelenti azt, hogy a tiszta stevia nem fog működni az Ön számára.

Ez a középső folyosók örök problémája: durva gyémántok vannak, de figyelmesen olvassa el a címkéket.

Összefoglalva

Még akkor is, ha Stevia-val édesítik őket, ezeknek az ételeknek nem szabad a legtöbb ember étrendjében hatalmas szerepet játszaniuk.

Ha nulla szénhidrátot, nulla kalóriát tartalmazó édesítőszert keres, a stevia valószínűleg ártalmatlan, amennyiben az akut hatásokat éri. Lehet, hogy van némi előnye a vércukorszint-szabályozás szempontjából, de az ezzel kapcsolatos kutatások még mindig nagyon újak, és a mintaméretek ezekben a vizsgálatokban elég kicsiek voltak.

Ebben az értelemben ugyanolyan „Paleo”, mint bármely más édesítőszer. A Paleo nem arról szól, hogy a gyorsételeket műszakilag jóváhagyott összetevőkkel állítsák elő, és a Paleo tányér alapanyaga zöldség és állati fehérje, nem pedig cukor vagy annak bármely helyettesítője. De helye van az alkalmi édesítőknek, és a stevia meglehetősen sértő lehetőség ezekben az időkben.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.