Minden Kombucháról

Megkapta az eredeti hippi ételek minden előnyét: furcsa név, funky csomagolás, furcsa buborékok és egy dedikált bhaktacsoport, akik furcsa betűszavakat dobálnak, és konyhapultjukon funky szagú folyadékot tartalmazó Mason edényeket művelnek. Tehát ami valójában a kombucha, az valóban olyan jó az Ön számára, és ha igen, akkor honnan veszi?

Mi az a Kombucha?

A Kombucha erjesztett ital (ne keverje össze a kabochával, amely egy tökfajta, amely tökre hasonlít). A kombucha minden adagja rendes teaként kezdte az életét. Aztán kapott egy infúziós baktériumot és élesztőt, valamint egy kis cukrot, amelyet megehettek enni. Ez a keverék egy darabig ült körül erjedéshez - az élesztő és a baktériumok elfogyasztották az összes cukrot, és egy SCOBY nevűvé nőttek, ami a szimbiotikus baktériumok és élesztők telepét jelenti. Néhány nap vagy egy hónap elteltével, az ivó ízlési preferenciáitól függően, a kombucha készen állt az indulásra!

Az „erjesztett tea” miatt a kombucha meglehetősen nem ízletes, és egy teljesen kifejlett SCOBY furcsán néz ki (ez egyfajta törtfehér gumi korong az erjesztőedény tetején). De nem eszi a SCOBY-t, és az italt habos és pucker-y alatt, az erjedési időtől függően egy csekély édességgel (és könnyen ízesítheti mindenféle egyéb extrával, ha úgy tetszik). Olyan, mint a szóda probiotikus változata.

Valóban, de a legtöbb ember nem az íze miatt iszik kombuchát. Egészségügyi italként szokták elkészíteni.

Vannak-e egészségügyi ellátások?

A Kombucha rajongók a HIV gyógyításától kezdve a rák megelőzéséig mindent állítanak - amint azt valószínűleg sejteni is lehet, ennek nagy része eltúlzott. Nincs bizonyíték arra, hogy a kombucha meggyógyítja a halálos betegségeket, halhatatlanná tesz vagy más módon varázsol. Az étel egyszerűen nem így működik! De van néhány oka annak, hogy ez jó neked:

A tea: attól függően, hogy milyen fajtával kezdi, a tea mindenféle egészségügyi előnnyel jár. Nevezetes például az antioxidáns tartalom. Használhat fekete vagy zöld teát, attól függően, hogy milyen ízt szeret, és a kapott kombucha különböző antioxidánsokkal rendelkezik.

A probiotikumok: A probiotikus ételek általában jóak az Ön számára, bár a lehetséges probiotikus törzsek hatalmas száma, amelyek bármelyik kombucha tételben lehetnek, szinte lehetetlenné teszik a konkrét előnyök megállapítását. Másrészt valójában nem minden ember profitál a probiotikumokból.

Ecetsav: az erjedési reakciónak köszönhetően a kombucha ecetsavat is tartalmaz, amely ecetes ízét adja, és stabilizálja a vércukorszintet.

Cukor és alkohol

Vannak, akik szívesen fogyasztják a kombuchát, vagy azért, mert cukrot tartalmaz, vagy azzal a feltevéssel, hogy valahogy alkoholos.

Először is, van cukor a kombucha receptben, de elsősorban nem enni való. Ahhoz, hogy a SCOBY tegye a dolgát, egy adag kombuchához hozzá kell adni egy kis cukrot. Nem számíthat arra, hogy a baktériumok és az élesztők szaporodnak, ha nem eteti őket, és a cukrot szeretik enni. Csak nem lehet cukormentes kombuchát készíteni.

De mielőtt elfutna, ne feledje, hogy valójában nem ezt a cukrot eszi. A baktériumok megeszik. A kész italban maradt cukor mennyisége attól függ, hogy mennyi ideig erjedt: minél hosszabb az erjedési idő, annál több idő kell a baktériumoknak megenniük a cukrot, és annál kevesebb marad meginni.

Alkoholfronton a kombucha nagyon kevés alkoholt tartalmaz, ha megfelelően főzik és tárolják. Nem lesz részeg. A pontos mennyiség ismét a fermentáció hosszától függ - minél tovább erjed, annál magasabb lesz az alkoholtartalom. Miután végzett az erjesztéssel, hűtőszekrényben kell tartani, hogy leállítsa az erjedési reakciót. Ha nincs hűtve, akkor a baktériumok tovább erjedhetnek, és az ital folyamatosan növekszik az alkoholtartalomban.

Más szavakkal, alapvetően szabályozhatja, mennyi cukrot és alkoholt szeretne az italában, azáltal, hogy beállítja az erjedés időtartamát. Rövidebb fermentációs idők = több cukor és kevesebb alkohol. Hosszabb erjedési idő = kevesebb cukor és több alkohol.

Store-Buy vs DIY

Megvásárolhatja a kombuchát a Whole Foods-ban, divatos hippi-egészségügyi üzletekben, vagy akár több általános élelmiszerben is, ha megfelelő helyen lakik. Ennek hátránya: drága. Nagyon drága. Állkapocs a földön „azt akarod, hogy fizessek mennyit egy üveg szénsavas teáért?” drága.

De van egy jelentős fejlõdése is: a bolti kombucha-val meglehetõsen biztos lehet abban, hogy steril körülmények között készítették. Amikor kombuchát főz, termékeny környezetet teremt a baktériumok szaporodásához - ez a lényeg. De nincs olyan speciális kombucha varázslat, amely beengedné az istenbaktériumokat, és távol tartaná a rossz baktériumokat. Tehát, ha a konyhapulton kombuchát főz, miközben a házában valami kellemetlen dolog lebeg, mindig fennáll annak a lehetősége, hogy a rossz baktériumok bekerüljenek a sörébe.

Sok ember főz otthon kombuchát, és soha nem betegszik meg tőle. Ha megfelelő óvintézkedéseket tesz a sörterület és a felszerelés egészségügyi állapotának megőrzése érdekében, drámai módon csökkenti annak kockázatát, hogy a nem kívánt baktériumok eljussanak az útra. De még mindig fennáll a kockázat, és még mindig valószínű, hogy egy profi sörfőzdének jobb felszereltsége lesz, mint otthon. Ez egy olyan kérdés, amelyet mindenkinek személyesen kell eldöntenie, általános egészségi állapota és az, hogy mennyire érzi jól magát a lehetséges kockázatokkal szemben.

Ha mégis barkácsolási kombuchát szeretne készíteni, akkor a kezdéshez szüksége lesz egy SCOBY-ra - szerezhet egyet barátjától, vagy megvásárolhatja őket online. A teát és a cukrot elég könnyű beszerezni, és az internet tele van receptekkel a kombucha különféle ízesítésére - nézze meg a Ginger-Lemon Jasmine Kombucha (The Paleo Mom), a Kurkuma Tonic Kombucha (Autoimmune Paleo) vagy a Gingerberry Kombucha (Primal) Szájpadlás).

Összefoglalva

A Kombucha erős gyógyszer. Nem mindenkinek való, főleg a házi készítésű változat - sok szélsőséges bélgyógyító protokoll javasolja, hogy az első néhány hónapban hagyja ki, és csak akkor helyezze vissza, ha a teste már meggyógyult ahhoz, hogy kezelje. De az egészséges és ellenálló bél ökoszisztémájú emberek számára ez ízletes és egészséges kiegészítő lehet az étrendhez.

Ha rosszul lesz, ne igyon. De ne is kapcsolja ki tőle, ha nem - ez egy másik nagyszerű módja annak, hogy néhány probiotikumot bejusson, és valójában nagyon jó íze van, ha megszokja. A szénsavas textúra szórakoztató, ha hiányzik a szóda, és még az egész folyamat biológiai-kísérleti aspektusa is nagyon szép. Esetleg próbáljon ki egy bolti palackot, csak hogy lássa, hogyan tetszik; meglepődhet!

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.