Minden, amit tudni akart az orosz tejtermékekről

tejtermékekről

Oroszország a tejtermékek minden rajongójának paradicsoma. Itt számtalan terméket talál, amelyek közül sok meglepetést okozhat.

1. Tej

Mi a helyzet az orosz tejjel? Itt még a helyi kis üzletekben is lehet vásárolni hosszú eltarthatóságú tejcsomagokat, valamint friss teljes tejet is üvegekben - amelyek csak néhány napig bírják. Általános szabály, hogy az orosz tehéntej zsírtartalma 0,1-6 százalék. Az országban népszerű laktózmentes tejet, valamint szója-, kókusz-, mandula- és rizstejet is találhat. A boltokban az összes tej pasztőrözött, de néhány piacon megtalálható a nyers tej.

A tehéntej mellett néhány orosz gazdaság kecsketejet is termel. Sőt, a Kostroma régióban kipróbálhatja a jávorszarvas tejet.

2. Sült tej

A sült vagy toplenoe tej hagyományos szláv ital, más országokban szinte ismeretlen. A sült tejnek bézs színe és sima íze van, és a szokásosnál hosszabb ideig tart. Hosszan tartó hevítéssel főtt anélkül, hogy felforralná. Régen egy egész nap a kemencében agyagedényben készítették.

3. Sűrített tej

Az édes sűrített tej (sgushyonka) előállítása a XIX. A második világháború alatt a sgushyonka konzerveket elsősorban katonák számára gyártották, de az 1950-es években megkezdődött a polgárok számára történő tömegtermelés. Azóta konzerv édes sűrített tejet tartanak Oroszország állami élelmiszer-tartalékában. Oroszországban még mindig sok desszertet tartalmaznak szgushyonkával és főtt változatával.

4. Tejföl

A tejföl vagy a smetana az orosz konyha egyik legfontosabb összetevője. A Smetana általában tápláló termék, amelynek zsírtartalma 10 és 58 százalék között van. Zsírkrémből készült, nagyon népszerű ételízesítő az országban (valamint a majonézben is). Gyakorlatilag itt mindent szmetanával szolgálnak fel, a levesektől a desszertekig.

5. Slivki

A tejhez hasonlóan az orosz tejszín - vagy a szlivki - csomagokban és frissen, átlátszó, korlátozott eltarthatóságú üvegekben kerül forgalomba. A krém zsírtartalma általában 10–35 százalék. A Slivkinek csak tejből kell állnia, de néha speciális krémet vásárolhat a mártásokhoz - hogy sűrű legyen, a gyártók keményítőt adhatnak hozzá.

6. Tvorog

Ha meg akarja találni a tvorog külföldi megfelelőjét, az csak egy orosz üzletben lehetséges, ahol cukor és só nélkül készül, és szemcsés szerkezetű. A termék, amelyet általában túrónak fordítanak, úgy néz ki, mint az orosz „házi sajt” - morzsás szemcsés, sós ízű massza.

Sózatlan formában is kapható, általában tejszínnel és lekvárral. Vagy puha tvorog, amely hasonló a kvarkhoz vagy a túróhoz. Ha mazsolát és cukrot ad hozzá, akkor túrós masszát kap, amely a mázas harapásméretű darabok alapja. Az orosz konyhának számos receptje van a tvoroggal, a lusta varenikitől a tvorozhnikig .

7. Kefir

A kefir erjesztett tejital, amely bizonyos baktériumokból és élesztőből álló szemekből készül. Az óvodák és a kórházi menük kínálják, és az emberek, akik fogyni próbálnak (itt van, hogyan), gyakran sok zöldséggel fogyasztják: Kapor és petrezselyem. Az oroszok ezt az italt sashlik pácolásához, bliny készítéséhez és hideg okroshkához is használják. Bifidobaktériummal dúsítva a kefir megfordul bifidok , amely gyakran szerepel az orosz asztalokon is.

8. Ryazhenka

A Ryazhenka úgy készül, hogy a sült tejet néhány órán át alacsony lángon pároljuk. Nagyon sok orosz otthon csinálja, csak összekeveri tejföllel, és éjszakára hagyja. Mint minden erjesztett tejtermék, ez is egészséges ital azoknak az embereknek, akik megpróbálják kontrollálni a súlyukat.

9. Joghurt

A bolgár joghurt nagyon népszerű Oroszországban, és itt sokféle fajtában készül. Itt található különféle zsírtartalmú ivójoghurt, valamint sűrű és termosztatikus típusú. Eközben az orosz joghurt nemcsak tehéntejből készül, hanem kecsketejből is. A „természetes” íz mellett Oroszország sok édes joghurtot tartalmaz cukorral és bogyókkal.

10. Matzoon

Az Oroszország déli részén, Grúziában és Örményországban népszerű joghurt kaukázusi unokatestvére "a hosszú élettartam nedűjeként" ismert. Úgy gondolják, hogy a Matzoon csökkenti a koleszterinszintet, segíti az emésztést, csökkenti a vérnyomást és megakadályozza a korai öregedést.

11. Katyk

Egy másik érdekes példa a baskír konyhára. A Katyk egy termosztáttal fermentált sült tehén-, kecske- vagy juhtej, amelyet bulgaricusszal készítenek. Ez a termék meglehetősen vastag, és kanállal is megeheti. Oroszországban a katyk széles körben elterjedt Tatárföldön és Baskíriában.

12. Kumis

Ez egy hagyományos erjesztett kanca ital, amely népszerű Kalmíkiában, Baskíriában és a nomád emberek körében. A Kumis keserédes íze és alacsony alkoholtartalma (legfeljebb három százalék). Vannak, akik úgy gondolják, hogy az íze hasonló a kvashoz. Ezt az egészséges italt igazi szuperételnek tekintik: Javítja az anyagcserét és energiát ad.

13. Snezhok

Ezt az édes, snezhok (hógolyó) nevű tejterméket a szovjet időkben hozták létre. Íze folyékony joghurt, gyakran sziruppal és bogyókkal keverik.

14. Prostokvasha

Hűtött, forralt tejből és kovászból készült erjesztett ital (általában tejföl, kefir vagy akár a fekete kenyér kérge). A prosztokvasha vagy savanyú tej kevésbé savanyú, mint más erjesztett termékek. Csak egy napig tart, ezért igyon gyorsan.

15. Varenets

Az ősi szibériai tenyésztett sült tej Ryazhenka nagy testvére. A technológiák hasonlóak, de a varenetek készítéséhez zsírosabb tejre és tejfölre van szükség fermentációként. Ezért a varenets sűrűbb és táplálóbb. Az oroszok teaidőben szokták tálalni.

16. Pakhta író

Ez az ital hasonlít az íróra. A vajverés után nyert zsírtalanított tejszín. Az evés mellett a pakhtát diéták, alacsony zsírtartalmú sajtok és más erjesztett termékek készítésére használják.

17. Acidofilin

A szovjet technológusok által kitalált erjesztett tejital: Az elkészítéséhez a lactobacillus acidophilus-t használják, egy rendkívül ellenálló baktériumot, amelyet még a gyomornedv sem semmisít meg. Az emberi bélbe kerülve a baktériumok kiszorítják a káros mikrobákat. Íze kefir és joghurt keveréke. Ugyanazt a baktériumot használják erjesztett termék előállításához gyerekeknek biolakt .

18. Ayran

Oroszország déli régióiban népszerű sós ital tehén- vagy kecsketejből.

19. Tan

Ez a kaukázusi régiókban jellemző sós szénsavas tejital. Bors- és mentaízesítője miatt az íze meglehetősen erős. Megéri kipróbálni!

Ha a Russia Beyond tartalmát részben vagy egészben használja, mindig adjon aktív hiperhivatkozást az eredeti anyagra.

hírlevelünkre!

A hét legjobb történeteit közvetlenül a postaládájába juttathatja el