Minden az örmény ételről Örmény Pilaf mazsolával és mandulával

Hozam: 8 adag


Hozzávalók:

ételről

4-5 evőkanál sózatlan vaj

1/2 csésze szárított cérnametélt, zúzva vagy darabokra törve (helyettesítheti az Angel hajpépet)

2 csésze hosszú szemű fehér rizs

4 csésze zsíros zsírtartalmú csirke vagy pulyka húsleves

1/2 teáskanál őrölt szegfűbors

1 teáskanál só és 1/4 teáskanál fehér vagy fekete bors (ízlés szerint)

1/2 csésze durvára vágott mandula (Marcona mandula, ha van)

1/2 csésze durvára vágott arany vagy fekete mazsola

1/2 csésze fagyasztott petite borsó (opcionális)

2-3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

1 teáskanál friss citromlé


Készítmény:

5–6 literes serpenyőben közepes lángon megolvasztunk 4 evőkanál vajat. Törje a cérnametélt 1 hüvelyk hosszúságra. 3 evőkanál vajhoz adjunk hozzá tésztát és rizst, és gyakran keverjük aranysárgára, kb. 5-8 percig.


Hozzáadjuk a húslevest, a szegfűborsot, valamint a sót és a borsot. Forraljuk fel nagy lángon, majd fedjük le, csökkentjük a hőt alacsonyra, és pároljuk, amíg a rizs meg nem harap, kb. 20 percig.


Közben egy 8-10 hüvelykes serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a maradék 1 vagy 2 evőkanál vajat. Hozzáadjuk a mandulát, és kb. 5 percig gyakran keverjük aranysárgáig. Hozzáadjuk a mazsolát és kb. 2 percig keverjük, amíg puffadnak. Vegyük le a tűzről.


Keverje össze a borsót, a petrezselymet és a citromlevet rizzsel. Fedjük le és pároljuk, amíg a borsó forró lesz, körülbelül 3-4 percig, és vegyük le a tűzről. Hagyja még 10 percig ülni a pilafot. Amikor a folyadék teljesen felszívódik, kész szolgálni. A pilafet tálba vagy tálra tálaljuk, és megszórjuk a mazsola és a dió keverékével.
jegyzet: Kockára vágott szárított datolya, pisztácia és sárgabarack is használható ebben az öntetben.


Referenciák: