Miso leves Napa káposztával és Udonnal

Összegzés

A miso levest a japán éttermekben általában az étel nyitányának tekintik, de ebben a változatban elég kiadóssá tesszük, hogy főétel legyen. A hagymát, a napakáposztát és a szárított shiitake gombákat fehér misóval pároljuk, majd vastag udon tésztára öntjük. A hozzáadott fehérje érdekében tojásokat buggyanthat a forró levesbe, mielőtt ezt az egészséges, könnyű levest tálalná.

Mit vegyek: Az Udon tészta japán búzatészta; megtalálhatók ínyenc élelmiszerboltokban vagy ázsiai piacokon. Ha nehezen találja meg őket, helyettesítheti a sobát (japán hajdina tészta), a teljes kiőrlésű linguint vagy a spagettit.

A Miso egy rizs, árpa vagy leggyakrabban a szója erjesztésével készült japán konyhai alapanyag. A két fő típus a fehér (vagy shiro) miso, amelynek édes, enyhe íze van, és a vörös (vagy más néven) miso, amely érlelt és sós, umami ízű. Ügyeljen arra, hogy itt fehér miso-t használjon, mivel vörös megfelelője túl erős ízű lesz ehhez a leveshez. A miso hűtőben található a legtöbb élelmiszerboltban.

A Togarashi por, a fűszerek keveréke, amely mindig tartalmaz chilit, megtalálható az etnikai piacokon (fel lehet tüntetve shichimi togarashi néven is), vagy elkészítheti saját.