Mit kell tudni a jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagokról

Töltse le az élelmiszer-adalékanyagok adatlapját itt

Mik az élelmiszer-adalékanyagok?

Az élelmiszer-adalék olyan összetevő, amelyet az élelmiszerhez adott funkció ellátása céljából adnak. Az adalékanyagok közé tartoznak azok az anyagok, amelyeket közvetlenül az élelmiszerekhez és italokhoz adnak (közvetlen élelmiszer-adalékanyagként ismertek), valamint azok, amelyek nyomokban az élelmiszer részévé válnak a feldolgozás, csomagolás, szállítás vagy tárolás miatt (közvetett élelmiszer-adalékanyagokként ismertek). Az Egyesült Államokban az élelmiszer-adalékanyagokat az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szabályozza, és az összetevők listáján szerepelnek a termék címkéjén.

Az élelmiszer-adalékanyagok funkciói

Miért használják az élelmiszer-adalékanyagokat?

Az élelmiszer-adalékanyagok különféle funkciókat töltenek be az élelmiszerek sokféleségében - különösen azok biztonságának, frissességének, ízének, állagának, megjelenésének vagy tápértékének megőrzésében vagy javításában. Az alábbiakban bemutatunk néhány konkrétabb okot az élelmiszer-adalékanyagok használatának okaira:

A biztonság és a frissesség fenntartása vagy javítása érdekében

A tartósítószerként ismert élelmiszer-adalékanyagok lassítják a penész, a levegő, a baktériumok, a gombák vagy az élesztő által okozott termékromlást. Az ételek minőségének fenntartása mellett segítenek az élelmiszer által okozott megbetegedéseket, köztük az életet veszélyeztető botulizmust is szennyezni. A tartósítószerek - antioxidánsok - egy csoportja megakadályozza, hogy a zsírok, olajok és az azokat tartalmazó élelmiszerek avasodjanak vagy mellékízük legyen. Megakadályozzák azt is, hogy a vágott friss gyümölcsök, például az almaszeletek levegő hatására megbarnuljanak.

Javítani vagy fenntartani tápérték

Vitaminokat, ásványi anyagokat és élelmi rostokat sok ételhez adnak, hogy pótolják azokat az eseteket, amikor ezek a tápanyagok hiányoznak az ember étrendjéből, vagy elvesznek az élelmiszer-feldolgozás során, vagy más módon javítják az élelmiszerek tápértékét. Az ilyen dúsítás és dúsítás segített megelőzni és csökkenteni az alultápláltságot az Egyesült Államokban és világszerte számos más országban. Minden hozzáadott tápanyagot tartalmazó terméket megfelelő címkével kell ellátni.

Az íz, állag és megjelenés

Gyakran fűszereket, természetes és mesterséges aromákat, alacsony és kalóriatartalmú édesítőszereket, valamint sót és borsot adnak az étel ízének fokozásához. Az ételfestékek megőrzik vagy javítják a megjelenést. Emulgeálószerek, stabilizátorok és sűrítők adják az élelmiszerek állagát és állagát. A kovászanyagok lehetővé teszik, hogy a sütés során a pékáruk megemelkedjenek. Egyes adalékanyagok segítenek szabályozni az élelmiszerek pH-egyensúlyát, míg más hozzáadott összetevők segítenek fenntartani az ételek ízét és vonzerejét, miközben csökkentik a zsírtartalmat.

Az élelmiszer-adalékanyagok lehetnek természetes vagy szintetikus eredetűek. Egyes élelmiszer-adalékanyagok azonosak lehetnek a természetben található adalékokkal, de szintetikusan állítják elő őket az állag megőrzése és a gyártás közbeni költségek csökkentése érdekében. Ez elősegíti a fenntartható élelmiszer-adalékanyagok előállítását is.

Az élelmiszer-adalékanyagok előnyei

Biztonság, ízlés és kényelem

Néhány élelmiszer-adalékanyag kiküszöbölhető lenne, ha minden saját ételt megtermelnénk, és minden ételt a semmiből főznénk. A modern élet sokunk számára megnehezíti az ilyen életmódot, ezért az élelmiszer-adalékanyagok segítenek abban, hogy az elkészített és félkész ételek kényelmesek és biztonságosak legyenek. A hozzáadott alapanyagok segíthetnek abban, hogy a vacsora gyorsabban kerüljön az asztalra (időmegtakarítás), vagy hogy a kamránkban vagy hűtőszekrényünkben lévő étel ne romoljon el, mielőtt megehetnénk (pénzt spórolhatunk). Az élelmiszer-adalékanyagok a romlás lassításával hozzájárulnak az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez és az ételmérgezés megelőzéséhez.

Fenntarthatóság

A kevesebb élelmiszer-pazarlás azt jelenti, hogy kevesebb erőforrást fordítanak az élelmiszerek termesztésére és szállítására, így kevesebb tressz kerül a környezetre.

Mit kell tudni a jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagokról

Az élelmiszer- és színezék-adalékokat szigorúan tanulmányozzák, szabályozzák és ellenőrzik. A szövetségi előírások megkövetelik annak bizonyítását, hogy minden anyag biztonságos a tervezett felhasználási szintjén, mielőtt hozzá lehetne adni az élelmiszerekhez. Ezenkívül az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagokat folyamatosan felülvizsgálják, mivel a tudományos megértés és a vizsgálati módszerek folyamatosan javulnak. Fontos, hogy olyan ételeket válasszon, amelyek megfelelnek Önnek és családjának. Ha korlátozni szeretné az élelmiszer-adalékanyagok vagy bármelyik élelmiszer-összetevő mennyiségét, megteheti úgy, hogy elolvassa az élelmiszer-címkéken található összetevők listáját, és kevesebb adalékot vagy összetevőt tartalmazó termékeket választ.

Az egészségesebb táplálkozás érdekében az amerikai amerikai táplálkozási irányelvek különféle mennyiségű és formájú ételek fogyasztását javasolják: konzerv, szárított, friss és fagyasztott. Törekedjen a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és sovány fehérjék keverékére, miközben korlátozza a zsírokat, a hozzáadott cukrot és a nátriumot.

Ezt a cikket Theresa Hedrick írta, MS, RD, LD