Mi van a szezonban? Októberi produkció

Már október? Hónap tökfűszeres mindent és bőven cukorkát? Igen! Ma csizmát fogok viselni, hogy megünnepeljem. Ma reggel azért törekszem összefüggő bekezdések összefűzésére, mert tegnap későn maradtam fent és néztem, ahogy a Kansas City Royals megverte az Oakland A-kat (és természetesen azzal, hogy "nézem a játékot", úgy értem, hogy barátaival beszélgetek vele).

Mielőtt rátérnék arra a friss termékre, amelyet valószínűleg ebben a hónapban láthat a mezőgazdasági termelők piacán, még egy köszönettel tartozom Becky of Vintage Mixer-nek, amiért kibővíthettem a havi szezonális útmutatóit! Ide kattintva megtekintheti Becky ingyenes, letölthető asztali hátterét, amely októberi termékeket tartalmaz.

Almák

Megvettem a legnagyobb, legszaftosabb, legfinomabb organikus mézkrémet alma Másnap. Szeretem a ropogós, apróra vágott almákat salátákban kéksajttal és mogyoró- vagy mandulavajba mártott almaszeletekkel. A hagyományosan termesztett almákat sok növényvédő szernek teszik ki, majd viaszgal vonják be, így a bio alma mindenképpen megéri a többletköltségeket. Alma másutt:

Cékla

Vallomás: nem szeretem cékla, tehát pontosan nulla réparecept található ezen a blogon. Védekezésemre a nyers cékla karcosnak érzi a torkomat. A répa rendkívül földes, frissen, főzve vagy pörkölve is fogyasztható. Néhány (például az arany fajta) elég édes. Cékla másutt:

Minimalista Baker által sült rozmaring répa chips (fent látható!)
Cukorrépa Bourguignon a Green Kitchen Stories-tól
Penne tészta sült répa szószban, készítette: Bev Cooks
Meleg kelkáposzta, quinoa és balzsamos répasaláta az első rendetlenséggel

brokkoli

Brokkoli egyike azoknak a szegény keresztesvirágú zöldségeknek, amelyek a rossz főzési módszerek miatt rossz rapben részesültek (nem csoda, ha a gyerekek nem szeretik a túlfőzött párolt brokkolit). Szeretem a nyers brokkoli virágokat zöldségtálakon vagy salátákban. Olívaolajjal és tengeri sóval megsütve teljesen ellenállhatatlanná válik. Mint minden sárgarépa, a brokkoli is kiválóan illeszkedik fokhagymához, gyömbérhez, pirospaprikához és más merész ízekhez. Válasszon kicsi, szorosan csomagolt virágokat, minimális barna foltokkal. Brokkoli máshol:

Brokkoli árpa tál, természetesen Ella
Krémes vegán brokkoli leves a Green Kitchen Stories-tól
Pörkölt brokkoli tál a szerelem és a citrom által
Sült brokkoli hummus, nem só nélkül

káposzta

Szerelmem, káposzta! A káposzta, egy erős rákellenes keresztesvirágú zöldség (unokatestvérétől a brokkolihoz) kiválóan alkalmas nyersen, darabolva, darabokban pörkölve vagy olívaolajjal és fokhagymával aprítva. Válassza ki a kompakt fejű káposztákat, amelyek méretüknél fogva neheznek érzik magukat. A teljes káposzta jó összetevő, amelyet kéznél lehet tartani, mivel általában meglehetősen hosszú ideig tart a zöldségkropperben. Káposzta másutt:

sárgarépa

Ne kezdd újra a babarépát. Igazi sárgarépa fantasztikusak, ha jól megpörkölnek - hagyja őket a sütőben, amíg mélyen karamellizálódnak és aranyszínűek lesznek. Szeretem a teljes méretű nyers sárgarépát „tésztává” változtatni a julienne-hámlasztómmal vagy a „szalagokkal” egy szokásos hámozóval. Sárgarépa másutt:

karfiol

Mondtam már egyszer, és megismétlem: pörkölés karfiol olívaolajjal és tengeri sóval a keresztesvirágú zöldséget ellenállhatatlanná varázsolja franciasütéssé. A nyers karfiolt pulzálhatja az élelmiszer-feldolgozóban, hogy rizs- vagy kuszkuszszerű állagot kapjon. Szkeptikus voltam a karfiol kéreg pizzával kapcsolatban, de valójában nagyon jó lehet! Karfiol másutt:

káposzta Zöldek

Szegény káposzta Zöldek évtizedek óta túlfőttek. Gyakran látni őket a déli szalonnás főzésben. A nyers gallérok elég kemények és keserűek, már ami a zöldeket illeti. Kedvenc módszerem a főzésükre a brazil módszer: julienne a leveleket, és rövid ideig megdinszteljük őket olívaolajjal, sóval és pirospaprikával. Akkor teljesen finomak! Nézze meg a főzési módszert (lásd fent) a spagetti edényemet. Collard zöldek másutt:

Édes kukorica még mindig erősen megy! Nehéz legyőzni a héjában grillezett, vajjal és sóval tálalt kukoricát. A géntechnológiával módosított kukorica elkerülése érdekében vásároljon organikusat. Kukorica másutt:

Grillezett cukkini és kukorica Tostadas két borsó és hüvelyük által
Mexikói utcai kukorica saláta, szerelem és citrom
Mexikói utcai kukorica kesudióval, egy ház a hegyekben
Csemegekukorica Ceviche a csíráztatott konyhától

uborka

Ropogós uborka nem mindig éri el a megérdemelt figyelmet. Vitaminban gazdag, hidratáló tulajdonságai miatt kiváló gyümölcslé összetevő. A hámozott, zavaros és leszűrt uborka hihetetlenül frissítő koktélt készít. Az uborkavíz csemege - csak áztassa az uborka- és citromszeleteket egy kancsó vízbe. Uborka másutt:

Uborka retek avokádó Gazpacho a What’s Cooking Good Looking-től
Citromos uborka tofusaláta recept 101 szakácskönyvből
Thai kókusz uborka saláta, szerelem és citrom
Bécsi uborkasaláta a Smitten Kitchen-től

padlizsán

Padlizsán kissé rejtély. Azok a mélylila gömbök dinoszaurusz tojásokért juthatnak el! Szeretem a kockákra vágott, pörkölt padlizsánt tésztában, valamint a krémes bababanát, amely hasonló a hummushoz, pita kenyérrel. A padlizsánpárok különösen jól állnak fokhagymával, citrommal, petrezselyemmel, bazsalikommal, hagymával és paprikával. Padlizsán máshol:

szőlő

Szőlő meglehetősen tökéletesek önmagukban, vagy üdvözlő, könnyű lehetőségként a sajttálakon. Nemrég fedeztem fel a varázslatot, ami a sült szőlő. A sült szőlő édes, lekváros és finom kecskesajton vagy brie crostinin. Szőlő máshol:

Kelkáposzta olyan meleg most. Szeretek apróra vágni kelkáposztát sült krumplihoz, vagy masszírozni egy csipet sóval salátákhoz (további káposztasalátáimat lásd a további utasításokért), vagy enyhén feldarabolt kelkáposztát enyhén bevonni olívaolajjal, és kelkáposzta megsütni. A kelkáposztát turmixokba is keverhetjük vagy levet készíthetünk belőle. Kale máshol:

dinnye

Aki tudta? Dinnye még mindig az üzleti életben vannak. Töltse tele görögdinnyével, sárgadinnyével és mézharmattal, amíg még teheti. Próbáljon nagy dinnyeszeleteket dobni a grillre a sósabb alkalmazásokhoz. Dinnye másutt:

Balzsam dinnye saláta az első rendetlenségből
Sherbert kantalupa, Joy the Baker
Mojito Melon Salsa a How Sweet Eats -ból
Görögdinnye bazsalikomos saláta egy ház a hegyekben

gomba

Gomba furcsák. Gombák! Az ehető, földi gombák fogyaszthatók nyersen, főzve stb. Jól párosulnak fokhagymával, medvehagymával, olívaolajjal, borssal, száraz vörösborral és gyógynövényekkel, például lapos petrezselyemmel, metélőhagymával, rozmaringgal, tárkonnyal és kakukkfűvel Gomba másutt:

körte

Körte általában szemcsésebbek, mint az unokatestvérek, az alma és az érettség röpke. Finomak azonban. A körte jól párosul (lásd, mit csináltam ott?) Kéksajttal és balzsamecettel édes-sós salátákban. A desszertekben kedvesek, melegítő fűszerekkel, tejszínnel, mézzel és citrommal. Körte másutt:

Barna cukor körte acélból vágott zab, minimalista Baker
Körte és mogyoró muffin a csíráztatott konyhában
Körte vaj Vintage keverővel
Természetesen Ella sült körte, Gorgonzola és mézes pirítós

paprika

Peppers! Fűszerezzük a vacsorát az Újvilágban, ameddig csak emlékszünk. Szeptember a gazdag, élénk paprikák legfőbb ideje. Keressen paprikát, jalapeñót, poblanost és még sok mást. Paprika másutt:

tök

Mindenki szereti tök, jobb? Mint jól tudod, a sütőtök jól játszik melegítő fűszerekkel, például fahéjjal, gyömbérrel, szerecsendióval és szegfűszeggel (ezek a tök pite keverékének alapösszetevői). Sült friss tököt sós ételekhez, vagy dobja be az élelmiszer-feldolgozóba, hogy házi sütőtökpürét készítsen. (A házi tökpüré nedvességtartalma jelentősen változhat, ezért a legtöbb pék konzervet választ.) Sütőtök másutt:

Kókuszos curry tök leves a szerelem és a citrom által
Tök és sült zsálya lapos kenyér, a Foodie Crush által
A sütőtök sütés nélküli sütése energiát harap a Gimme Some Sütőtől
Teljes kiőrlésű tökgofri a Lauren's Latest-tól

retek

Nyers, apróra vágott retek fűszeres krumplit kölcsönöz a salátáknak, és remek köretet kínál a friss mexikói ételekhez. Gyakran a retket részesítem előnyben a nyers lilahagymával szemben, amely könnyen elnyomhatja a többi nyersanyagot. A teljes, nyers, fűszeres retek vajjal és pehelysóval tálalva hihetetlenül egyszerű és finom előétel. Szeretem a pácolt retket is, de az ítélet még mindig sült reteken van. Retek másutt:

spenót

Szórakoztató tény: Popeye evett spenót a vastartalomért, amelyet tízszeresítették túl, amikor egy tudós véletlenül egy tizedes pontot robogott előre. Mégis nagyon jó neked! Szeretem az apróra vágott spenót salátákat és a megfonnyadt spenótot, ha más összetevőkkel kombinálják őket, például pizzán vagy lasagnában. Spenót másutt:

Banán, Chia és Spenót turmix a What’s Gaby Cooking c
Sajtos spenót és articsóka pizza: How Sweet Eats
Vékony Spenót Lasagna, készítette: Pinch of Yum
Spenót és burgonya reggeli hash a Joy the Baker-től

Fallabda

Nyári Fallabda, mint a cukkini, és a téli tök, mint a delicata és a spagetti tök, most ülnek egymás mellett a gazdák piacain. A nyári tökfajták (például a cukkini és a sárga tök) vékony héja nem igényel hámozást. A legtöbb téli tök (mint a butternut és a kabocha, de nem delicata) vastag héja van, amelyet általában el kell távolítani. Squash máshol:

Édesburgonya

Gyűlölni szoktam édesburgonya! Aztán kipróbáltam egy édesburgonya sütést és megváltoztattam a dallamomat. Még mindig nem élvezem az édesített, tört burgonyapürét, de sózott, karamellizált, sült édesburgonyából élhetnék. Különösen szeretem a mexikói stílusú édes babot, fekete babot, salsa verdét és forró mártást! Édesburgonya másutt:

Ropogós édesburgonya sült a megcsapott konyhában
Miso-Maple édesburgonya tacók szerelem és citrom által
Édes burgonya granola, minimalista Baker
Joy the Baker vanília babos édesburgonya gofri

paradicsom

Hogy kívánom a vöröset, érettet paradicsom egész évben szezonban voltak. Ebben a hónapban kell betöltenünk. Az érett paradicsom nem igényel sok segítséget az elkészítéssel kapcsolatban - egy tengeri sóval és egy csepegtető olívaolajjal szinte minden szükséges. A nyers és sült paradicsom a fokhagymával és a bazsalikommal is csodálatos. Eléggé megszállottja vagyok a tört cseresznye paradicsomnak - akár pörkölt, akár egy serpenyőben főzve a tűzhelyen - soha nem hagynak cserben. Paradicsom másutt:

Házi Bloody Mary Mix a Big Eats-től, a Tiny Kitchen (Alissa barátomtól, saját kezűleg igazolhatom, hogy ez a cucc csodálatos!)
Nagyon jó (vegán) paradicsomleves az első rendetlenségből
Rizsrel töltött paradicsom a Smitten Kitchen-től
Sült paradicsomos caprese avokádóval, nem só nélkül

Olyan összetevőt keres, amely nem került fel a listára? Ellenőrizze az új összetevői indexemet a megfelelő receptekről.

Szeretné átnézni az őszi receptjeim teljes listáját? Tessék!