Mitől lesz egészséges az étrend? Asztal, nincs TV és friss étel

Írta: Eric Freedman | 2019. december 2

egészséges

Kép: James D Kirk, Flickr

Írta: Eric Freedman
Fővárosi Hírszolgálat

Azok a háztartások, amelyek családi stílusban étkeznek az asztalnál, kikapcsolt tévével, egészségesebb étrendet fogyaszthatnak, mint azok, akik nem.

A Michigani Egyetem kutatói és munkatársaik szerint ez kihat az olyan előnyökre, mint az elhízás alacsonyabb kockázata, a jobb étrend-minőség és az egészségesebb étkezési szokások.

Egy nemrégiben készült tanulmány szerint azt állapították meg, hogy a családi étkezés mely összetevői támogatják a gyermekek táplálkozását.

„Mi az a családi étkezés, amely működik vagy nem működik? Ezek olyan üzenetek, amelyek beépíthetők a táplálkozási oktatásba és a szülői oktatásba ”- mondta Karen Peterson társszerző, a táplálkozástudományok és a globális közegészségügy professzora.

Ezeket az eredményeket oktatási erőfeszítésekben lehet felhasználni olyan programokban, mint a szövetségi speciális kiegészítő táplálkozási program nőknek, csecsemőknek és gyermekeknek, WIC néven, nappali ellátás és Michigan State University Extension, mondta Peterson.

A kutatók a kisgyermekek étkezésének egészségességével kapcsolatos étkezési jellemzőket mérték.

A tanulmányban 272 óvodás vett részt mintegy 300 alacsony jövedelmű családból Délkelet- és Dél-Közép-Michiganben. A gyerekeket a vizsgálat kezdetekor beiratták a Head Start programba, szüleik vagy más gondozóik pedig 757 étkezési időt rögzítettek a vizsgálati időszak alatt.

A tanulmány az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának egészséges étkezési indexét használta annak feltárására, hogy a családi étkezések „javítják-e az étrend általános minőségét és súlyállapotát, mert a szülők egészségesebb és az étrendi irányelveknek megfelelő ételeket szolgálnak fel”.

Az amerikai táplálkozási irányelveket használta az amerikaiak számára az olyan élelmiszerek kategorizálására, mint a desszertek, tejtermékek, termékek, gabonafélék, fehérjetípusok és magas telített és transz-zsírtartalmú termékek.

Peterson szerint az eredmények lehetőséget nyújtanak arra, hogy túllépjenek a korábbi kutatásokon, amelyek összefüggést mutatnak a családi étkezések, valamint a jobb egészség és szocializáció között.

A szerzők összefüggést találtak az egészségügyi előnyök és három tényező között: családi stílusú étkezés, ahol a felnőttek és a gyerekek saját maguk választják meg az adagokat, ahelyett, hogy mindenki ugyanazt a szokásos adagot kapná, étkezés az asztalnál és az étkezés idején kikapcsolta a tévét. Nem volt statisztikailag szignifikáns kapcsolat az egészségügyi előnyök és az között, hogy a szülő a család többi tagjával egy időben evett-e.

A tanulmány arra figyelmeztetett, hogy ezek a jellemzők önmagukban nem elegendőek ahhoz, hogy a kisgyerekek egészséges ételeket fogyasszanak: „Az asztalnál ülés, étkezés televízió nélküli megtekintés nélkül, az étkezés családias kiszolgálása vagy a szülő jelenléte nem változtathatja meg közvetlenül a felszolgált ételek egészségességét. az étkezéskor. ”

Dawn Earnesty, a Michigan State University Extension közösségi táplálkozás-kiértékelési szakembere elmondta, hogy az állami lakosok 15% -a „bizonytalan az élelmiszerben”, míg 6% -uk csak korlátozott mértékben fér hozzá egészséges ételekhez.

Az 5 éves vagy annál fiatalabb gyermekek körében az egész országban 23,9% vesz részt az élelmiszer-segélyprogramban - derül ki a 2019. évi Kids Count jelentésből. Lake County a második legmagasabb arányú, 40,2% -os, valamivel jobb, mint a legmagasabb arányú Wayne County. Clare és Gogebic megyék is a 10 megye közé tartoznak, ahol a programban a legtöbb kisgyerek van, míg Livingston és Leelanau megyékben a legalacsonyabb az arány.

Az élelmiszer-bizonytalanság mellett Earnesty szerint „a megfizethető gyümölcsökhöz és zöldségekhez való megfelelő hozzáférés hiánya és/vagy a biztonságos fizikailag aktív helyek hiánya” általános akadályt jelent az egészséges táplálkozást igénylő emberek számára a vidéki és városi területeken.

Egyéb tényezők is számítanak, köztük a család társadalmi-gazdasági helyzete - állítja Kelsey Perdue, a Michigan Ligában a közpolitikában működő Kids Count projekt igazgatója. Az otthoni egészséges étkezés csak egy része a gyermekkori táplálkozási kihívásoknak.

"Azt is tudjuk, hogy az élelmiszerek bizonytalansága összefügg a lakhatási bizonytalansággal" - mondta Perdue. "Amikor a családok küzdenek a megélhetésért - és tudjuk, hogy 43% -uk az egész államban így van -, a szülők bölcsen előtérbe helyezik a bérleti díjat, majd kénytelenek lesznek olcsóbb, kevesebb táplálékot fogyasztani."

A liga nonprofit kutatási és érdekképviseleti csoport állami finanszírozásra szólította fel az egészséges táplálkozási programokat az iskolákban és az étkezési segítséget kapó családok számára.

A liga tavaly fókuszcsoportokat vezetett a kérdésben, és „közvetlenül hallotta, hogy a családoknak segítségre van szükségük az egészséges ételek asztalra helyezéséhez, ezért javasoljuk, hogy erősítsék meg ezeket a programokat, és kapcsolják össze őket erős mezőgazdasági rendszerünkkel, amennyire csak tudjuk”.

"Kormányunknak ki kell terjesztenie azokat a programokat, amelyek megkönnyítik az egészséges iskolai ebédet, és segítik a családokat abban, hogy több pénzt és zöldséget vásároljanak dollárjukban" - mondta Perdue. A táplálkozási étkezés otthon és az iskolában „elengedhetetlen a minden korú gyermekek fejlődéséhez és sikeréhez”.

Earnesty szerint a táplálkozástanárok felhasználhatják az új tanulmány és hasonló kutatások eredményeit a családi étkezések fontosságának hangsúlyozására, valamint az ételek elkészítésére, a költségvetés tervezésére, a tervezésre és a költségvetés tervezésére vonatkozó információkkal együtt.

Az U-M tanulmány a Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban jelent meg.