Monika molekuláris ételei: krémes, alacsony szénhidráttartalmú káposztasaláta (100% vegán és majómentes!)

Tudod, mit TÉNYLEG utálok?

monika

Amikor egy szép grillétteremben vagyok, megkapom a tányér bordámat (vagy megégett végeket, amelyek abszolút fav bűnös öröm) ... és akkor a káposztasaláta utólag látszik.

Túlzottan gulyás-majomba öltözve (vagy * zihálva * alsózva)…

És ez csak… rossz.

Nos, bocsáss meg a franciámnak ... de f ** k az elfeledett slaw, barátom.

Mert tudod mit?

A jó káposztasaláta az IGAZÁN könnyen elkészíthető otthon.

Gyors ... egyszerű ... és nem igényel rengeteg homályos összetevőt.

És nem gondolom a káposztasalátát, amelyet műanyag zacskókban előaprított dolgok felhasználásával készítettek - egy egész káposztafejre, néhány ropogós, ízes barátra és egy gyors barkácsöntetre, amelyet percek alatt fel lehet csapni.

Friss. Itt hagyjuk a mayót - és hidd el, nem fog hiányozni.

(Végül is, soha nem adtál majonéz semmihez, csak az íze miatt, igaz? Nem!)

Csak ne csodálkozzon, ha nem állhat meg egy segítésnél ... és mivel gyakorlatilag szénhidrátmentes, a legjobb az, hogy nem muszáj! 😉

Az FTH krémes vegán, alacsony szénhidráttartalmú káposztasaláta

Szükséges felszerelés: Éles kés, mandolin, reszelő vagy konyhai robotgép; legyintés; kis tál

Recept ideje: 15 perc, kivéve az időt, hogy lehűljön/hagyja az aromákat kifejlődni

Tálalás: 4-6 oldalként

Hozzávalók

  • 1 fej vöröskáposzta, maggal és vékony csíkokra vágva, konyhai robotgép, éles kés vagy mandolin segítségével
  • 1 nagy sárgarépa, reszelővel vagy konyhai robotgéppel aprítva
  • 3 egész mogyoróhagyma, elfogultságra szeletelve (zárja ki a fehéreket, ha nem kedveli az erős hagymás ízt)
  • 1 evőkanál nigella mag (lásd a recepteket)
  • 2 evőkanál miso paszta (lehetőleg enyhe, például fehér miso)
  • 2 evőkanál dijoni mustár
  • Lé 1 citromból vagy 2 evőkanál rizsecetből
  • 2 evőkanál szezámolaj
  • 1 gerezd fokhagyma, hámozott és összetört
  • 1 3 hüvelyk gomb gyömbér, hámozott és durván apróra vágva
  • Kóser só ízlés szerint

Útvonalterv:

1) Sózza meg a káposztát és tegye félre, amíg elkészíti az öntetet.

Ha van még egy órája, ha a káposztát felaprítjuk, akkor NAGYON nagy különbség lesz, ha előtte megsózza.

Ez elősegíti a káposzta ízének koncentrálását, és extra vizet szív ki belőle, amely egyébként hígítja az öntetet.

Vajon ez a szarvas akkor is nagyszerű lesz, ha nem elősózza? Igen. De nagyon ajánlom.

Ehhez tegye a magos és apróra vágott káposztát egy tálba, és dobjon pár bőséges csipet sót az egész fejére. Ne félj igazán sózzuk meg.

Az öntethez a legjobban konyhai robotgépben készíthető - de nincs szükség rá, hogy lehúzza.

Élelmiszer-feldolgozó módszer:

Adja hozzá a miso pasztát, a Dijont, a citromlevet vagy a rizsecetet, a fokhagymát, a gyömbért és egy nagy csipet sót a konyhai robotgép táljához.

Kapcsolja alacsonyra, és amíg fut, adjuk hozzá a szezámolajat. Amikor emulgeált és minden ugyanúgy néz ki, megkóstolja és szükség szerint állítsa be. A miso paszta ide hozza az édességet, ezért ennek az öntetnek nem kell extra cukor.

Kézi módszer:

Nagyon-nagyon jól finomítsa meg a gyömbérét és a fokhagymáját.

Ezután egy kis tálban keverje össze a miso pasztát, a Dijont, a citromlevet/rizsecetet, fokhagymát, gyömbért, szezámolajat és egy nagy csipet sót.

Az egészet addig keverjük, amíg emulgeálódik és egy nagy krémes keveréknek tűnik. Kóstolja meg és állítsa be szükség szerint.

2) Keverj össze mindent és hidegen!

Az elősózott káposztát lecsöpögtetjük, és egy nagy, tiszta tálba tesszük. A káposztához adjuk hozzá a sárgarépát, a mogyoróhagyma és a nigella magokat.

Keverje össze az egészet, és állítsa be, amíg ízlés szerint meg nem sózódik.

Ez a káposztasaláta nagyszerű íze lesz frissen elkészítve, de még jobb az íze egy óra múlva a hűtőben. Tehát, ha van időd, dobd a hűtőbe lehűlni, és hagyd, hogy az ízek összeházasodjanak.

Receptjegyzetek

  • A Nigella, amelyet Nigella Sativa, édeskömény virág, fekete kömény, hagyma mag és kalonji néven is használnak, hihetetlen fűszer, amelyet rosszul értenek. Én személy szerint már nem ehetem káposztasalátát anélkül - olyan virágos, mégis pézsmas ízű, amely hihetetlenül jól párosul a káposztával és más keresztesvirágú zöldségekkel.
  • A fehér miso íze gyakran édesebb, mint a többi misosé, mert nem öregszik olyan sokáig, és gyakran kevesebb sót tartalmaz - így remek választás az öntethez. Az íz nem fogja elárasztani a slawot, de azt a mélységet és gazdagságot hivatott adni, amelyet a mayo általában az asztalra hoz.
  • A gyömbér hámozása még könnyebbé tehető, ha kihagyja a kést és kanalat használ! Így is sokkal kevesebb gyömbért pazarol el.

Érezted már, hogy felpuffadt a káposzta elfogyasztása után? Ez a május magyarázza el, miért ...

A közönségesen „káposztaduzzadásnak” nevezett jelenség más keresztesvirágú zöldségek - például brokkoli, sőt kelkáposzta - elfogyasztása után is előfordul.

A keresztesvirágú zöldségek tartalmazzák a raffinóz nevű összetevőt, amely valójában egy cukor.

Ez a cukor pedig azért különleges, mert a béled nem emészti meg ugyanúgy, mint más cukrokat. Ami azt illeti, ez a cukor addig marad a bélben, amíg a bélben lévő baktériumok meg nem erjesztik.

Az erjedés egyik fő mellékterméke?

Szén-dioxid… AKA gáz.

És ezért érezheti különösen duzzadtnak és gázosnak az ételeket, például a káposztát.

A jó hír az, hogy ez rendkívül gyakori, és a puffadás végül elmúlik.

Ez is az egyik oka annak, hogy a keresztesvirágú zöldségek olyan egészségesek számodra ... Nem csak hosszabb ideig tartanak teli, hanem táplálják a bélben lévő „jó” baktériumokat is!

(Nem fogok túl mélyrehatóan belemenni a tudományba, de alapvetően ezek a "jó" baktériumok gondoskodnak arról, hogy a test az ételt üzemanyaggá és energiává változtassa ... és ne zsírokká, amelyet olyan helyeken tárolnak, mint a comb, a has és a felkar.

És ha megbizonyosodhatok arról, hogy testem elégeti-e a zsírt, ahelyett, hogy tárolnám?!

Különösen, ha olyan egyszerű, hogy TÖBBET eszünk valamiből.)

Valójában SOK SOK meglepőbb étel táplálja ezeket a „jó” baktériumokat ... és nem okoz kellemetlen puffadást, mint a káposzta gyakran:

3 „megcsaló napi sajt”, amelyek sokkolóan jóak (és finomak)

Most már tudom, hogy sok alacsony szénhidráttartalmú étrend azt mondja, hogy „csökkentse” a sajtot és más tejtermékeket ...

De legtöbbször csak azért, mert sok ember nehezen talál olyan feldolgozatlan, természetes sajtokat, amelyek valóban jóak az Ön számára.

(Ez annak az oka, hogy a sajtot annyira igazságtalanul démonizálták az egészséges élelmiszerek világában. A sajt nem árt neked!)

De kis adagokban fogyasztva ez is hozzájárulhat a fogyáshoz.

És további bónuszként NEM robbant fel, mint egy strandlabda, miután megette.

Ami azt illeti, lehet, hogy már otthon is van!

És bár tudom, hogy a legtöbb ember nem hozza össze a finom, krémes és gazdag sajtokat a "diétákkal" vagy a fogyással ...

[Jegyzet: Ezt a bejegyzést a Fit Trim Happy frissítette 2020. január 26-án.]