Működik az ausztráliai „Health Star Rating” elülső rész táplálkozási címke rendszere?

Absztrakt

Ez a cikk egy kísérletet ír le, amely az ausztráliai „Health Star Rating” csomagolás előtti táplálkozási címke rendszer hatását méri a fogyasztók választási magatartására. Ez a rendszer az élelmiszer-csomagolások előlapjain keresztül a táplálékminőséget fél-öt csillagos minősítéssel látja el. Noha ezt a rendszert nemrégiben egész Ausztráliában bevezették, az ételválasztásra gyakorolt hatásának tesztelésére még nem került sor. Az új-zélandi szupermarketekből kilépve 1200 fogyasztót vettek fel. 2 × 2 faktorszámú mintát használtak, a hideg gabonatermékek tápértékének két szintjével (magas, öt csillag/alacsony, két csillag) és az Health Star Rating címke két szintjével (van/nincs). A függő változó feltárta a választási viselkedést. Az eredmények azt mutatták, hogy a címke jelenléte jelentős depressziós hatást gyakorolt a fogyasztói preferenciákra, de ezt a hatást semmilyen módon nem mérsékelte a címke által kifejezett táplálkozási állapot. Az eredmény az Health Star Rating címke funkcionális kudarcát jelenti ebben a kutatási környezetben. A meghibásodás jellege összhangban áll azzal, hogy a fogyasztók ugyanúgy feldolgozzák a címkét, mint a kiskereskedelmi élelmiszer-csomagolásban domináló névleges márkajelek.

1. Bemutatkozás

A csomagolás elülső részén található táplálkozási címkék az elmúlt két évtizedben jelentős figyelmet keltettek a marketing és táplálkozási kutatások irodalmában [1,2]. A FOP táplálkozási címke célja, hogy útmutatást nyújtson a fogyasztóknak az élelmiszertermék táplálkozási állapotáról, amelyhez fel van tüntetve. A legtöbb fejlett országban megkövetelte, hogy az élelmiszeripari termékek speciális információkat tartalmazzanak összetevőikről, forrásukról és táplálkozási tartalmukról egy erre a célra szolgáló táplálkozási információs panelen (NIP). Ezek az információk azonban általában összetettek, rejtélyesek, és az elülső/elsődleges oldalakon kívül más területekre kerülnek, ahol nem állnak rendelkezésre a gyorsan mozgó vizuális értékelésekhez, amelyek a gyorsan mozgó fogyasztási cikkek (FMCG) és az élelmiszer-vásárlások nagy többségét jellemzik [3]. ].

A FOP címkék célja a meglévő táplálkozási információk bővítése és bemutatása oly módon, hogy elérhetővé tegye ezeket a nagy sebességű fogyasztói döntésekhez. Egyelőre nincs egyetértés abban, hogy ezt hogyan lehetne megvalósítani, következésképpen nagyon sokféle harmadik fél által gyártott FOP-címke formátumot javasolnak vagy használnak az egész világon [4]. Ezenkívül egyre több olyan „saját” FOP címkézési rendszer létezik, amelyek az egyes gyártók és kiskereskedők magántulajdona, ami tovább növeli a kommunikációs „zajt” és a fogyasztók félreértésének lehetőségét [5]. E változatosság ellenére ezeknek a címkéknek van egy mögöttes és egységes elméleti „gerince”. Ezek mindegyike egyetlen kontinuumra helyezhető, amelyet az egyik végén a teljesen reduktív jellegű FOP-címkék rögzítenek, a másikon pedig a teljesen kiértékelő FOP-címkék (1. ábra).

A csomag elülső (FOP) címkéinek értékelő/reduktív alapú tipológiája ([6], engedéllyel újranyomtatva).

A teljesen reduktív FOP címke csak tényszerű információkat tartalmaz, véleménynyilvánítás nélkül. Az 1. ábrán látható százalékos napi bevitel (PDI) címke példa erre a típusra [7]. A teljes értékelő címke csak véleményt tartalmaz, információk nélkül. Az 1. ábrán látható „Svéd kulcslyuk” címke példa erre a típusra [8]. A kulcslyukkép semmilyen tényszerű információt nem továbbít; csupán kifejezi egy minősítés nélküli harmadik fél véleményét, miszerint ez a termék táplálkozási szempontból „jó”. E két szélsőség között hibrid FOP rendszerek találhatók, amelyek mind az információ, mind a vélemény elemeit tartalmazzák [9]. A közlekedési lámpa címke (TLL) a legelterjedtebben alkalmazott hibrid FOP címke, és a táplálkozási információk széles skálája (pl. A napi zsírbevitel százalékos aránya) és a vélemény (a kapcsolódó TLL szín) keveréke elérhető a széles TLL formátumban (1. ábra) ).

Ez a két folytonosság, az átvitt információ jellege és az FOP által történő továbbítás módja egymással párhuzamosan fut, és az 1. ábrán a kétfejű nyíl mutatja. A szakirodalomban számos tudományos áttekintés található a FOP kutatás kiterjedt köréről [1,2,10,11]. Két nemrégiben készült áttekintés azt mutatta, hogy az eddigi kutatások döntő többsége fejlesztő jellegű volt, mivel tesztelte a FOP jelzőtípusok hatékonyságát [10,11]. Az ilyen fejlődési/hatékonysági vizsgálatok jellemzően több különböző FOP címkeformátum vagy alformátum összehasonlítását jelentik. A függő változók általában a termék egészségességének fogyasztói értékelése vagy hasonló közbenső válaszmérés, amely ezután kapcsolódik a kutatásban használt különféle FOP címketípusokhoz.

A hatékonyság és az eredményesség kutatásának megkülönböztetését bizonyos mértékig értelmezik. Ezt a „valós világban” (eredményesség) és az ellenőrzött (hatásosság) környezetben végzett kutatások alapján lehet megfogalmazni. A kutatók a felhasznált függő változó alapján döntöttek úgy, hogy a „végső” függő fogyasztói változó felhasználásával végzett vizsgálatok „hatékonysági teszt” és a „köztes” fogyasztói attitűdváltozók, megértés stb. „hatékonysági” tesztként. Mindkét definíciónak megvannak a maga korlátai, és az egyetlen olyan tanulmány, amely kielégítené ezeket az ésszerű „hatékonyság” kritériumokat, egy nagyon nagy, valós körülmények között végzett kísérlet lenne, ellenőrzött körülmények között, a fogyasztók választási lehetőségével/vásárlásával, mint függő változóval. Egy ilyen kutatási gyakorlat elméletileg lehetséges, de meghaladja az összes kutató lehetőségeit, és elzárja az állami ügynökséget, amely teljes iparági támogatással és együttműködéssel működik minden szinten. A mai napig nem végeztek ilyen vizsgálatokat.

Azok, akik tesztelik a FOP-címkék hatékonyságát a fogyasztói választásra vagy szándékra gyakorolt hatásuk mérésével, túlnyomórészt a tényleges eladások szkenner adatain alapulnak, ami a kiskereskedelmi környezetben a longitudinális adathalmazok hatékony ellenőrzésének kérdését keltheti [12,13,14, 15].

Az Egyesült Államok Orvostudományi Intézetének (IOM) két nagyon részletes jelentése [16,17] arra a következtetésre jutott, hogy a reduktív FOP-címkék teljesítményét alátámasztó bizonyítékok hiányoznak, és hogy az étrendi választás befolyásolására irányuló jövőbeni erőfeszítéseknek értékelő formátumokon kell alapulniuk. Különleges ajánlásokat tettek, amelyek szerint az alkalmazott FOP rendszernek a következőknek kell lennie: (1) szabványosítva kell lennie egy szupermarket összes friss és csomagolt élelmiszerére; (2) Egyszerű és könnyen érthető; (3) Rendes; (4) Értelmező a színek és a szimbólumok használatával; (5) Folyamatban lévő promóciós kampány támogatja [17].

Lachat és Tseng konkrét megfigyeléseket tett arra vonatkozóan, hogy a FOP címkézési rendszerek széles körű bevezetése még azelőtt történt, hogy hatékonyságukat szisztematikusan tesztelték volna, és konkrét kutatásokat szorgalmaztak a közvetlen FOP teljesítmény/hatékonyság ellenőrzött körülmények között történő tesztelése terén [11]. Erre a felhívásra egy kísérleti kísérletet hajtottak végre Új-Zélandon annak tesztelésére, hogy a TLL (hibrid) és a PDI (reduktív) FOP táplálkozási címkék milyen hatással voltak a fogyasztók választási magatartására a magas és alacsony táplálkozási állapotú reggeli gabonafélék felé, ha a terepen mérjük őket. [6]. A teljes értékelő jelet nem tesztelték, mivel akkoriban Új-Zélandon nem volt ilyen.

A kutatási eredmények határozottan jelezték, hogy a fogyasztók valóban megszerezték és feldolgozták ezeket a címkéket, és ennek következtében a címkék jelentős hatással voltak a fogyasztók választására az összes tesztelt gabonatermék esetében. A választásra gyakorolt hatást azonban nem mérsékelték a FOP címkék által bemutatott információk. Ha volt FOP címke, akkor a fogyasztók választási szándéka jelentősen és következetesen növekedett, függetlenül attól, hogy a FOP címke által a fogyasztóval közölt táplálkozási állapot magas vagy alacsony volt-e. Ezt jobban meg lehetne nevezni hibának, mintsem a FOP címkék meghibásodásának, mivel a minta feldolgozta őket, de nem a várt módon dolgozták fel őket. Mivel azonban az FOP címke egyetlen célja a táplálkozási állapot alapján történő fogyasztói diszkrimináció támogatása, ezek az eredmények azt jelzik, hogy mindkét formátum teljesen hatástalan volt a kutatási helyzetben.

Az új-zélandi tanulmány eredményei arra utaltak, hogy a tesztelt fogyasztók valójában (tévesen) a reduktív és a hibrid címkéket használták teljes mértékben értékelő „bináris” jelzésként, hasonlóan a „svéd kulcslyuk” rendszerhez vagy az „organikus” kifejezéshez. Mivel a Skandinávián kívüli javasolt és meglévő FOP tápértékjelölő rendszerek túlnyomó többségét nem tesztelik a nem engedélyezett fogyasztói választási magatartásra gyakorolt hatásuk szempontjából, és reduktív vagy hibrid típusúak, [2, 11, 18, 19, 20, 21], a kutatók arra a következtetésre jutott, hogy ennek a kis kezdeti tesztelésnek a replikációjára és fejlesztésére sürgősen szükség van.

Ezen a ponton, 2014 közepén az Ausztrál Új-Zélandi Élelmezési Szabványügyi Hatóság (ANZFA) bejelentette egy közös FOP tápértékjelölési rendszer bevezetését, amely egész Ausztráliában egész területén önkéntes lenne [22]. Az „Health Star Rating” (HSR) FOP címke egy hibrid típus, amely egy reduktív típusú PDI elemet és egy új, értékelő „csillag besorolási” rendszert tartalmaz, amely a meglévő készülékek Energy Star Rating rendszeréből származik [23]. Ez magában foglalja az IOM öt ajánlásából négyet [16,17], és nem szorítkozik rájuk. A stílus útmutató lehetővé teszi a címke megjelenítésének bizonyos fokú szélességét, de a „csillaglemez” következetes jellemző (2. ábra) [24]. A csillagértékeket kiszámítják kis számú széles élelmiszer-kategória alapján, a termék másutt megadott táplálkozási információk felhasználásával, a weboldalon található kalkulátor segítségével [25,26].