Mustárnyúl a kemencében egy tál fügéből és más receptekből David Tanis

Mustárnyúl a kemencében

Gyűjteményhez adás

fügéből

Előkészítési információk

Nehézség

Tálal

Megjelenik

Tál füge és egyéb receptek

A nyúl mustármártásban egy régi francia étel, és annyi változat van, ahány háziasszony. Sütése a nyúlnak szép sült ízt és arany színt ad, csak egy kis mártással. Egy nyúl 4 embert fog megetetni egy háromfogásos étkezéssel összefüggésben, de nem probléma egy harmadik nyulat megtenni nagyobb adagoknál vagy több adagnál, vagy ebédelni kell ebédelni ebédre.

Valamilyen oknál fogva az Egyesült Államokba exportált francia mustár nem olyan szúrós, mint ugyanazok a márkák, amelyeket ott vásároltak. Tehát készletezzen mustárt, amikor Franciaországban tartózkodik, vagy adjon hozzá egy kis száraz mustárport, hogy itt dijoni mustárt ütjön.

Hozzávalók

  • 2 nyulak, kb. 2½ font
  • Só és bors
  • ¾ csésze erős dijoni mustár
  • 2 teáskanál mustármagok, zúzott (opcionális)
  • 1,5 csésze Crème Fraîche vagy 1¾ csésze tejszín
  • 8. gerezd fokhagyma, szeletelt
  • ½ font vastag szeletelt szalonna vagy pancetta, vágja keresztbe ¼ hüvelykre -széles szalonnák
  • 4 babérlevél
  • Kakukkfű ágak
  • Zsálya ágak
  • Egy kis Száraz fehér bor vagy tyúkhúsleves ha szükséges
  • Európa
  • Franciaország
  • Ebéd
  • Vacsora
  • Gluténmentes
  • Tavaszi

Módszer

Kérje meg hentesét, hogy a nyulat 6 darabra vágja (vagy saját maga végezze egy kis hasítóval) az alábbiak szerint: Vágja a nyerget 2 részre. Ossza el a hátsó lábakat. Vágja félbe az elülső részt a gerincen keresztül, az elülső lábakat hagyva a bordákhoz.

Fűszerezzük a nyúl darabokat sóval és frissen őrölt borssal, majd tegyük egy nagy tálba. Adja hozzá a mustárt, a mustármagot, a crème fraîche-t, a fokhagymát, a szalonnát és a babérlevelet. Csupaszítsa le a leveleket a kakukkfű és a zsálya ágairól, nagyjából aprítsa fel (mindegyikből kb. 2 evőkanálra lesz szüksége), és tegye a tálba. Kezével kenje meg az összetevőket az egész nyúldarabokon, hogy egyenletesen bevonódjon. Fedjük le, és hagyjuk, hogy az aromák egy vagy két órán át vagy egy éjszakán át összeolvadjanak a hűtőszekrényben.

Vigye az asztalhoz az edényt, és szolgáljon minden embert az ő preferenciájuk szerint: mellső, nyereg vagy hátsó negyed. Kanál egy kis szószt minden adag fölé. Kísérje a sült paszternákot.