Nagymamádnak igaza van: zsír- és diétás divat

Bízzunk-e a diétás divatokban, amelyek minden második nap megváltoznak? Tényleg tartózkodjunk a zsíroktól? Erre a bejegyzésre (és a nagymamára) vannak válaszok!

„Egyél vajat” - hirdette a IDŐ magazin éles hangnemben, felhívva az időt (szójátékkal) az étrend-háborúra, amely immár néhány évtizede tombolt, és egyszerűen, de hatékonyan, a Maverick fitneszcsoportok által megvitatott témát a mainstreambe hozva média .

Ez valóban jelentős esemény, mivel több mint 30 éve a közvéleményt többször is megtévesztették különféle téves és egyes esetekben egyenesen káros étrendi tanácsok. Merész arckép egy ilyen prominens kiadványban, nem kevesebb, amire szükség van ahhoz, hogy egy rossz generációs étkezési gyakorlat és hiedelem újrainduljon.

A gyermekkorom óta tartó étkezések többségét nagyanyám vagy nagynéném hangzenéjével vitték végig, hogy ghíet egyenek. A „Nei nethra vaayu” az utóbbi szokott minden nap intonálni a semmitmondó hangjain, amikor nemet mondtam, hogy ghee-t adtam a rizst. Igaz, egy teherautónyi rizs, néhány merőkanálnyi zöldséggel nem tett jót nekem, de nem is szentül utasította el a ghee jóságát minden lépésnél. Védekezésül fiatal és ostoba voltam. Aztán felnőttem, olvastam a Súlyfigyelőkről és a Karcsúsító Világról és más hasonló diétákról, és megtanultam nemet mondani minden ízletes ételre.

Aztán felnőttem, elolvastam a Súlyfigyelőkről és a Karcsúsító Világról és más hasonló diétákról, és megtanultam nemet mondani minden ízletes ételre.

És tudom, hogy ezzel nem vagyok egyedül. Hányan utasítottuk el nagymamáink és dédanyáink által adott ősrégi tanácsokat, ehelyett a magazinok legfrissebb cikkével intettünk pozitív bizonyítékként arra, hogy az az egyszerű bölcsesség, amely az évek során fenntart bennünket, téves, mert egy tanulmány finanszírozta egy több millió dolláros feldolgozott élelmiszeripari vállalat azt mondta?

Hányan próbáltuk sikertelenül megfizetni a makacs fontokat azzal, hogy éheztettük magunkat, a kérdéses étrendi diktátok hátán, akiket végtelen spirálba fogtunk: „fogyj 2 kilót - nyerj vissza 4”?

Az evangéliumi igazság vagy a diéta divatja?

Bár kiváló, hogy a TIME magazin feloldotta a vaj tilalmát, ez mindannyiunk számára azt jelenti, hogy ellentétes diétás tanácsokkal és divatos diétákkal élünk - be kell vallanunk, hogy ismerjük a zilch-et. Mi a helyzet az összes többi hülyeséggel, amelyet az évek során csöpögtettek be, és amelyeket evangéliumnak vettünk? Hány dietetikushoz/táplálkozási szakemberhez/sámánhoz fordultak ez idő alatt, akik elrettentettek minket más állítólag gonosz ételektől, amelyek hamarosan „szuper ételek” -nek bizonyulhatnak? Ma sürgetnek minket vajfogyasztásra; mit hoz a holnap?

Ennél is fontosabb, miért vegyük szavukat igazságnak?

Mit szólnál a tojásokhoz? A tojások az évek során némi nagykereskedelmi kritikát, különösen a sárgáját kapták. A „fogyókúrás” körökben a tojásfehérje omletthez fényes glória tartozik! A koleszterinbombaként kezelt tojások sárgáját általában eldobják, megpróbálva egészségesen táplálkozni, és milyen szégyen ez!

Ami azt illeti, ezek az aranyrögök tele vannak jó zsírokkal, vitaminokkal és növelhetik a jó koleszterinszintet. A tojás a tökéletes fehérjetartalmú étel és mindannyiunknak rendszeresen kell együnk egy-kettőt.

A „rossz” zsírok elleni tájékozatlan háborúnk másik sajnálatos áldozata a kókuszolaj. Nem más, mint egy síró szégyen, hogy a keralitiak, akik generációk óta használják ezt az olajat a test főzéséhez és táplálásához, most kerülgetik - mindezt az egészség jegyében. Számtalanszor elvesztettem, hogy hallottam-e Mallu barátait bevallani, hogy most „rizskorpával” főznek (helyettesítik a piacon kapható legújabb „márka” olajat), mivel unokatestvérük táplálkozási szakértője azt mondta nekik, hogy maradjanak távol a kókuszolajtól.

Az ayurvéda széles körben használta a kókuszolajat, pusztán egészsége miatt előnyöket. A jó zsírok, ásványi anyagok, trigliceridek, többszörösen telítetlen zsírsavak, egyszeresen telítetlen zsírsavak és még sok-sok más kincsesbányája. Ahelyett, hogy bíznánk ősi ételbölcsességünkben, imádkoztunk a pálmaolaj-ipar propagandájáért. De kár!

Őseink generációinak sikerült egészséges életet élniük, mire a Cornflakes és a Cookie Crunch megkezdte uralmát a reggeliző asztal felett.

Őseink generációinak sikerült egészséges életet élniük, mire a Cornflakes és a Cookie Crunch megkezdte uralmát reggeliző asztalunk felett, és itt az ideje, hogy elfogadjuk és felismerjük ennek jelentőségét. Évszázados étkezési hagyományaink az idők során épültek, figyelembe véve a helyi éghajlati viszonyokat, az egyén táplálkozási igényeit és genetikai összetételünket. Tehát figyeljünk erre.

Leegyszerűsítve, ölelés az étel, amelyet nagymamája ismer - ez az, amire genetikailag módosítottak. Ditch tat, egyél igazi, egészséges ételt.

És egyél meg azt a ghí-t.

Recept: Kókusz ízű vörös tök

Ez az én receptem egy ízletes ebédre. Rendszerint három tojást rántok ghíben, és megeszem ezt a finom curry-t, és egy teljes pohár íróval üldözöm az egészet. Most EZ érdemel egy glóriát!

Hozzávalók

Kockás vörös tök, 250 g

Kókusztej, 100 ml

Kókuszolaj, 1 tk

Mustármag, urad dal 1 tk

Hasított zöld chili, 1

Asafoetida, egy csipet

Gally curry levél

Nehéz fenekű kadaiban melegítse fel a kókuszolajat. Adja hozzá a mustárt és az urad dalot, és hagyja, hogy szétszóródjon. Hozzáadjuk a chilit és szépen megdinszteljük. Dobja be a curry leveleket és az asafoetida-t, és hagyja, hogy minden megbarnuljon.
Óvatosan adja hozzá a kockára vágott tököt a kadaihoz. Közepes lángon főzzük, vigyázva keverés közben, hogy ne törjük el a tököt.
A sütőtökben lévő cukor gyönyörűen karamellizálódik, aminek következtében arany kéreg alakul ki. Lassan adjuk hozzá a kókusztejet, és jól pároljuk, amíg felszívódik.
Ellenőrizze a sütőtök készségét. Azt akarja, hogy megőrizze formáját, ezért vigyázzon, hogy ne legyen pépes.
Ízlés szerint sózzuk, és forrón fogyasszuk.

Kép jóváírása: Krawcowicz (CC licenc alapján használják)