A dosha-étrend: Hogyan táplálkozhatunk az ayurvédikus alkotmánynak megfelelően?

2017. november 5./Sebastian Pole/0 megjegyzés

Ami valójában csak azt jelenti, hogyan kell enni úgy, ahogy a testének szüksége van rá. A Pukka Sebastian Pole alapítója elmagyarázza, hogyan kell kinéznie étrendjének, attól függően, hogy Ön pitta, vata vagy kapha, az ájurvédikus elvek szerint

A végső egészség érdekében az étrendet az adott alkatnak megfelelően alakíthatja ki (a Pukka dosha kvízével itt megtudhatja a tiéteket). Ha nem tolerál semmilyen ételt, vagy egyszerűen nem szereti, akkor kerülje el.

Minden esetben próbáljon elsősorban vegetáriánus és bio ételeket fogyasztani. Túl sok egészségtelen vegetáriánust (és vegánt) láttam a klinikámon. A vegetáriánusok számára elengedhetetlen egy különösen egészséges étrend. Ez meglehetősen kis erőfeszítéseket igényel - áztatás, forralás és dagasztás -, de szórakoztató és eredményes lehet.

Sok teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket és dióféléket kell fogyasztania. Tartalmazza étrendjében a moszatokat, a gyógynövényeket és a fűszereket (a gyömbér, a kurkuma, a kömény és a koriander elengedhetetlenül szükséges). Ennek egyik egyszerű módja a rizs és a zöldségfélék mélytápláló koncentrált „készletekben” történő főzése, amelyek gyógynövényeket, fűszereket és zöldségeket tartalmaznak. Ügyeljen arra, hogy az egészséges olajok, különösen az Omega-3 és az Omega-6 (ahol az aránynak 1: 2-nek kell lennie) megfelelő egyensúlyban van. Az Omega-3 vegetáriánus forrásai nem képesek nagyon jól átalakulni dokozahexaénsavvá (DHA) és eikozapentaénsavvá (EPA), ezért tartsa magas szinten a kender és a lenmag szintjét, miközben csökkenti az Omega-6 olajok bevitelét. Az ayurvéda azt javasolja, hogy a ghee-t étellel vegye be (napi 2tsp), hogy táplálja a szöveteket.

Fontos, hogy étrendjét szuperételekkel és speciális „pukka” gyógynövényekkel egészítse ki (lásd: The Pukka Larder): használjon chywanaprash-t, a gyógynövényes toniklekvárot és adott esetben fiatalító gyógynövényeket, például ashwagandha-t, aloe vera-levet és ginzenget. További tápláléknövelés érdekében adj goji bogyókat a zabkásába, tedd a shatavarit rizspudingba, és keverd az amla bogyókat levesekbe. A kellő mennyiségű B12-vitamin megszerzésével kapcsolatos nehézségek, valamint az élelmiszerláncban elterjedt táplálék-kimerülés miatt azt javasolnám, hogy egész táplálékkal ellátott multi-vitamint is egészítsen ki.

Ha a diéta helytelen, akkor a gyógyszer nem használ. Ha az étrend helyes, a gyógyszerre nincs szükség

A VATA DIÉTA

Ez a rezsim táplálja az idegrendszert, emeli az emésztési tüzet (agni) és segíti a tápanyagok felszívódását. Tartsa be ezt a diétát, ha főleg vata típusú vagy vata egyensúlyhiányban szenved, mivel ez hasznos idegi feszültség, görcsök, fájdalom, szorongás, hidegség, álmatlanság, puffadás, székrekedés vagy kavicsszerű széklet és szárazság enyhítésére. Különösen értékes az év vata időszakában, amely elsősorban tavasz és ősz.

Általában:

enni rendes időpontokban

kevesebbet eszik, mint tele

hangsúlyozza a meleg, leves, nehéz és olajos ételeket

kedvelje az édes, savanyú vagy sós ételeket

csökkentse a hideg, száraz vagy kemény ételek mennyiségét

csökkentse a nagyon fűszeres, keserű vagy összehúzó ételeket

kerülje az élesztőt, a finomított cukrokat, a kávét, a teát, a dohányt, a drogokat, a rossz minőségű olajokat és a rendkívül fűszeres ételeket

kiegészítse étrendjét chywanaprash-szal

Gabonafélék A rizs (basmati, barna, vad), a búza, a zab (főtt) és a quinoa nagyon jó. Az amarant mérsékelten rendben van, de csökkentse az árpát, a kukoricát, a köleset, a hajdint és a rozsot, mivel ezek kissé száradnak, és nehezen emészthetők, széllökést okozva. Bab és hüvelyesek Kerülje az összes babot, kivéve a pácolt tofut és a mung babot, esetenként a vörös lencsét.

Zöldségek A legjobb az avokádó, a cékla, az uborka, a sárgarépa, az édesburgonya és a moszat. A borsót, a sárgarépát és a leveles zöldségféléket, a nyári és a téli tököt és a burgonyát a legjobban olajban vagy ghee-ben, enyhe, emésztést elősegítő fűszerekkel lehet főzni. Kerülje a Solanaceae (éjjeli) családot (hacsak a burgonyát nem a fentiek szerint főzik). A nyers zöldségeket, különösen a hagymát is el kell kerülni, mivel ezek mind szélt teremtenek.

Gyümölcsök Kedvelje az édes, savanyú vagy nehéz gyümölcsöket, mint például a bogyós gyümölcsök, banán, szőlő, cseresznye, minden citrusfélék, friss füge, őszibarack, dinnye, szilva, friss datolya, ananász, mangó és papaya. A főtt alma és a körte rendben van. Az áztatott aszalt szilvát és mazsolát mérsékelten kell bevenni, de kerülje az aszalt gyümölcsöket, a főzetlen almát és körtét, a gránátalmát és az áfonyát, mert ezek széllel járhatnak.

Diófélék és magvak Mindegyik mértékkel jó, főleg áztatva.

Hús és hal A tenger gyümölcsei, egy kis csirke és pulyka remek; a marhahúst el kell kerülni, mivel nehezen emészthető.

Tejtermék Minden tejtermék tápláló, különösen a joghurt. Mindig forraljon tejet, mielőtt meginni, keverje össze a kardamommaggal, és igyon melegen. Ne vegyen tejet teljes étkezéssel vagy gyümölccsel. Ha intoleráns, helyettesítse mandula- vagy rizstejjel. Kerülje a fagylaltot, a tejporokat és a szójatejet. Főzzük sok ghee-vel, hogy megnedvesítsük a „száraz” ételeket.

Olajok Minden olaj csökkenti a szárazságot és tápláló. Hangsúlyozza a kendert, a szezámot, az olívaolajat, a napraforgót és a lenet.

Gyógynövények és fűszerek Minden rendben van, különösen az asafoetida, kardamom, kömény, friss koriander, gyömbér, édeskömény, kapor, fahéj, só, szegfűszeg, mustármag és fekete bors. Ezek segítenek csökkenteni az emésztőrendszer gázait és görcseit.

Édesítők Minden jó, különösen a méz, a melasz, az árpamaláta és a juharcukor. Kerülje az összes finomított fehér cukrot.

Szuperélelmiszerek A spárga és a spirulina különösen táplálja a vata-t.

Italok Vegyen sok meleg vizet, valamint fűszeres és pihentető gyógyteákat, például gyömbért és kamillát.

A PITTA DIÉTA

Ez a hőcsökkentő étrend túlnyomórészt pitta típusoknál vagy azoknál, akik pitta egyensúlyhiányban szenvednek, például gyulladások, bőrbetegségek, viszketés, a szem sárgulása, vizelet és széklet, laza és büdös széklet, ízületi fájdalom, hőhullámok, savasság, fekélyek, keserű szájíz, harag, irritáció, fertőzések és láz. Különösen előnyös késő tavasszal.

Általában:

tartalmaz naponta hűsítő aloe vera-levet

hangsúlyozza a hűvös, frissítő és folyékony ételeket (pl. friss gyümölcs és zöldség)

kedvelje az édes, keserű vagy összehúzó ételeket

csökkentse a fűszeres, sós vagy savanyú ételeket

kerülje a csípős ételeket

kerülje az alkoholt, kávét, teát, élesztőt, csokoládét, sajtot, joghurtot és húst;

kerülje az alacsony minőségű olajokat is, amelyek fokozzák a gyulladást

Gabonafélék Növelje a búzát, a basmati rizst, az árpát és a zabot. Csökkentse a kukoricát, a rozsot, a köleset és a barna rizst.

Bab és hüvelyesek A tofu, a mung bab, az aduki bab, a csicseriborsó, a vese bab és a lencse mind csökkenti a pitta mennyiségét. Kerülje az összes többit.

Zöldségek Kedvenc avokádó, uborka, főtt cékla, édesburgonya, leveles zöldségfélék, tök, nyári tök, brokkoli, karfiol, zeller, okra, saláta, csírázott bab, borsó, zöldbab és tengeri moszat. Tartsa minimálisra a burgonyát, a főtt spenótot és az olajbogyót, és kerülje a Solanaceae (éjjeli kagyló) család többi tagját. Kerülje az aliumokat, különösen a nyers hagymát, a fokhagymát és a retket, valamint a nyers cékla-, spenót- és mustárzöldet, mivel ezek mind növelik a hőt és a savasságot.

Gyümölcsök Kedvelje az édes gyümölcsöket, mint a szőlő, a mész, a meggy, a dinnye, a kókuszdió, a gránátalma, a mangó, az alma, a bogyós gyümölcsök, a teljesen érett narancs, az ananász és a szilva. Csökkentse a savanyú gyümölcsöket, mint például a grapefruit, a citrom, a papaya, az éretlen narancs, az ananász és a szilva.

Diófélék és magvak A mogyoró és a napraforgómag jó. Kerülje a mogyorót, mert ezek gyulladást okozhatnak.

Hús és hal A csirke, a fácán és a pulyka előnyösebb, de a marhahús és a tenger gyümölcsei fokozzák a gyulladást.

Tejtermék A tej, a vaj és a ghee jótékony hatással van a hő csillapítására. Kerülje a savanyú és erjesztett ételeket, például a joghurtot, a sajtot, a tejfölt és a tenyésztett írót. Kerülje a tojássárgáját is.

Olajok Legjobb a len-, kender-, borágó-, ligetszépe-, olíva-, napraforgó- és kókuszolaj. Csökkentse a szezám-, mandula- és kukoricaolajat.

Gyógynövények és fűszerek A fahéj, a koriander, a kapor, az ánizs, a kardamom, az édeskömény, a kurkuma, a friss gyömbér és a kis mennyiségű fekete bors jó, de az asafoetida, a gyömbérpor, a kömény, a görögszéna, a szegfűszeg, a zellermag, a só és a mustármag erősen növeli a hőt, ezért mértékkel vettük. Kerülni kell a chili port és a cayenne-t.

Édesítők Minden természetes édesítőszer jó, kivéve a mézet és a melaszt.

Szuperélelmiszerek Az aloe vera, a spárga, a chlorella, a spirulina és a búzafűlé egyaránt hozzájárul a rendszer hűtéséhez és a gyulladás megszüntetéséhez. A mandula is jó.

Italok Hűvös italok, mentás és frissítő gyógyteák.

A KAPHA DIÉTA

Ez a rezsim csökkenti a folyadékmennyiséget és a torlódásokat, és főleg kapha típusok követhetik őket, vagy olyanok, akik kapha egyensúlyhiányban szenvednek, mint például a sinus torlódása, a vastag nyelvbevonat, a sápadtság, a magas koleszterinszint és az ödéma (duzzanat). Hasznos a fáradtság, nehézség és lassúság elűzésére, és különösen hasznos a téli hónapokban.

Általában:

csak éhes állapotban fogyasszon, és ne az étkezések között hangsúlyozza a könnyű, száraz vagy meleg ételeket

a fűszeres, keserű vagy összehúzó ételeket részesítse előnyben

vegye be a gyömbért a napi étrendjébe: minden étkezés előtt vegyen egy csipet friss gyömbérgyökeret néhány csepp citromlével, csökkentse a nehéz, olajos vagy „hideg” ételeket

csökkentse az édes, sós vagy savanyú ételeket

kerülje a túlevést, különösen éjszaka

ne egyél nyers vagy hűtött ételeket

kerülje az élesztőt, a sót, a sajtot, a joghurtot, a csokoládét, a finomított cukrokat, a lisztet, az alacsony minőségű olajokat és a húst

Gabonafélék Növelje az árpát, a kukoricát, a hajdint, a quinoát, a rozst és a köleset, mivel ezek kissé száradnak és/vagy felmelegednek. Kerülje vagy csökkentse a búza és a zab bevitelét, mivel ezek növelik a nehézséget és a torlódásokat. A rizs édes jellege általában súlyosbítja a kaphát, bár a basmati és a vadrizs könnyedsége elfogadhatóvá teszi őket.

Bab és hüvelyesek Minden bab rendben van, kivéve a tofut, amely nagyon hideg és nehezen emészthető. Zöldségek Növelje a padlizsánt, a céklát, a brokkolit, a káposztát, a sárgarépát, a karfiolt, a zellert, a zöld leveleket, a kelkáposztát, a burgonyát, a tököt, az Alliumot, a kelbimbót és a moszatot. Csökkentse az avokádót, az okrát, az olajbogyót, a paradicsomot, az uborkát, az édesburgonyát és a nyári tököt, mivel ezek növelik a folyadék mennyiségét.

Gyümölcsök Jobbak a könnyebb gyümölcsök, például az alma és a körte, különösen sütés vagy párolás esetén. Csökkentse az édes, nehéz vagy savanyú gyümölcsöket, mint például a narancs, a banán, az ananász, a füge, a datolya, a kókuszdió és az összes dinnyefajta, mivel ezek növelik a nehézséget és a torlódásokat.

Diófélék és magvak Általában csökkentse a dióféléket, mivel azok túl olajosak. A tök- és a napraforgómag rendben van.

Hús és hal A csirkéből vagy pulykából származó fehér hús jó, csakúgy, mint a tenger gyümölcsei. Kerülje vagy csökkentse a vörös húst és a sertéshúst, mivel ezek túlterheltek.

Tejtermék Jobb a vízzel hígított tej, vagy használjon kecsketejet. Először mindig forraljon tejet, lehetőleg kardamommal vagy gyömbérrel, hogy csökkentse a nyálkaképző tulajdonságokat, és igyon melegen. Ne igyon tejet teljes étkezés közben, savanyú vagy sós étel mellett. Egy kis ghee jól van. Kerülje a vajat, a tojást, a sajtot, a joghurtot, az írót és a bivalytejet.

Olajok Csökkentse az összes olajat. A szűz kókuszolaj sütésre alkalmas. A kendert, a len és a napraforgót hidegen sajtolt olajként használja közvetlenül az ételre (azaz nem főzéshez).

Gyógynövények és fűszerek Tartalmazza az összes fűszert, különösen a gyömbért. Kerülje a sót, amely növeli a vízvisszatartást és a nyálkát.

Édesítők Egy kevés méz (2 teáskanál/nap) segít csökkenteni a torlódásokat. Csökkentse az összes többi cukorterméket.

Szuperélelmiszerek Az aloe vera, a mandula, a spárga, a brokkoli kelte és a chlorella segíthet a rendszer tisztításában.

Italok Forró italok, valamint fűszeres és melegítő gyógyteák, például gyömbér, fahéj és édeskömény.

Nem biztos abban, hogy pitta, vata vagy kapha vagy? Töltse ki a kvízt itt, hogy megtudja

Ez a kivonat az A Pukka Life-ból származik, Sebastian Pole, £ 14,99, Quadrille Publishing