Nagyon zöld lencseleves

2 - Nem tetszett

8. 4 csillagos értékek:

4 3 csillagos értékek:

4 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Úgy tűnik, hogy a lencse szinte mindenhez jól passzol, és itt jól játszanak zöldek, valamint néhány kömény és koriander gyűjteményével, hogy gyengéden fűszeres jegyzetet adjanak ehhez a levesrecepthez. Az eredmény egy kiadós téli leves ízrétegekkel. Mind a francia zöld lencse (természetes ételek boltjaiban és szaküzleteiben kapható), mind az általánosan elérhető barna lencse finom ebben a levesben. A francia zöld lencse főzéskor jobban megtartja az alakját, míg a barna lencse kissé elkezd bomlani.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Hevítsen 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, nagy lángon. Adjunk hozzá hagymát és 1/4 teáskanál sót; kb. 5 percig főzzük gyakran kevergetve, amíg a hagyma meg nem pirul. Csökkentse a hőt alacsonyra, adjon hozzá 2 evőkanál vizet és fedje le. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a serpenyő kihűl, majd időnként mindig újra lefedve az edényt, amíg a hagyma nagymértékben csökken és mély karamell színű, 25–35 percig.

Közben öblítse le a lencsét és szedje ki az esetleges apró köveket; keverje össze a lencsét a maradék 4 csésze vízzel egy leves edényben vagy holland sütőben. Felforral. Csökkentse a hőt, hogy a párlás megmaradjon, fedje le és főzze 20 percig. Vágja ki a fehér bordákat a mángoldból; aprítsa fel a zöldeket és szeletelje fel a bordákat (külön halmokban tartsa). Vágjuk a burgonyát 1/2 hüvelykes kockákra. Aprítson spenótot; félretesz, mellőz.

Amikor a lencse 20 percig főtt, keverje hozzá a mángoldbordát, a burgonyát, a mogyoróhagyma, a húslevest és a maradék 1 teáskanál sót; térjen vissza egy gyengéd párolásra. Fedjük le és főzzük 15 percig.

Keverje hozzá a mángold leveleket, a brokkolit, a köményt és a koriandert. Amikor a hagymát karamellizáljuk, keverjünk beléjük egy kevés forró folyadékot; adjuk hozzá a leveshez. Tegye vissza párolásra, fedje le és főzzön még 5 percig. Keverje hozzá a fenntartott spenótot, koriandert, mentát, jalapenót és borsot; térjen vissza párolásig, fedje le és főzze, amíg a spenót megpuhul, de még élénkzöld lesz, kb. 5 percig. Keverjünk hozzá 1 evőkanál citromlevet. Kóstolja meg és adjon hozzá további citromlevet és/vagy borsot, ha szükséges. Díszítsen minden tál levest egy csepegtető olívaolajjal és morzsolt feta sajttal.

Tipp: A köménymagot serpenyőben közepes lángon, alkalmanként megkeverve illatosra pirítjuk, kb. 2 percig. Kissé hűtsük le. Daráljon finom porrá fűszermalomban, turmixgépben vagy tiszta kávédarálóban.

Előre: Fedjük le és tegyük hűtőbe legfeljebb 3 napig.

1 1/2 zöldség, 1 sovány fehérje, 1 keményítő, 1/2 zsír