Óvakodjon a Salt Shocker-től

Több tucat étel vezetheti a nátrium-fogyasztást az ajánlott szint fölé.

Tudja, hogy a sós rágcsálnivalók, mint a chips, a perec és a keksz nátriumot tartalmaznak. De rájössz, hogy az elfogyasztott só nagy része az élelmiszerekből választott ételekből származik? Ez nem csak a sótartó, mondja Rosemary Yurczyk, MS, RD, CDE, dietetikus és cukorbetegség oktató a Kaliforniai Egyetem Davis Orvosi Központjában, Sacramentóban.

A kormány irányelvei azt javasolják, hogy az emberek kevesebb, mint 2300 milligramm nátriumot fogyasszanak naponta - körülbelül egy teáskanál sót. Tehát, ha naponta három ételt eszel, étkezésenként 800 milligramm nátriumon belül kell maradnia - mondja Yurczyk.

A baj az, hogy olyan könnyű túlzásba esni, még akkor is, ha csak extra ízt akar adni a baromfihoz, vagy egy kis szószt a tészta fölé. Nézze meg az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által közölt nátrium-statisztikákat:

Dehidratált hagymaleves keverék (1 csomag): 3132 milligramm
Fűszerezett kenyérmorzsa (1 csésze): 2111 milligramm
Spagetti szósz (1 csésze): 1203 milligramm

De mi van akkor, ha csak egy csésze levest szeretne, vagy ebédre vagy vacsorára gyakran fagyasztott ételt mikrózik meg? Mi van, ha egyszerűen megkapja azt a kedvenc zöldségkonzervet, amelyet nagymamája mindig szolgált? Ellenőrizze a számokat:

Konzerv csirke tészta leves (1 csésze): 1106 milligramm
Fagyasztott pulyka és mártás (5 uncia): 787 milligramm
Konzervkrém típusú kukorica (1 csésze): 730 milligramm

Meglepődött? Nincs ezzel vége.

Legyen óvatos az aromákkal, amelyeket a grillen és a brojler alatt a finomságokhoz ad. Talán szeretnél inni valami gyümölcsös és frissítőt? Mi a helyzet azzal az egy kis szendvicsgel ebédre, vagy az a tény, hogy köztudott, hogy még egy kicsit többet üt a pizzájába? Van-e ott nátrium-sokkoló?

Teriyaki szósz (1 evőkanál): 690 milligramm
Zöldséglé koktél (1 csésze): 653 milligramm
Marhahús vagy sertés szalámi (2 szelet): 604 milligramm
Konzervált jalapeno paprika (1/4 csésze, szilárd és folyékony): 434 milligramm

A táplálkozási címkék segíthetnek megítélni, hogy alacsony nátriumtartalmú ételeket keres-e. Yurczyk szerint itt van a bontás:

Alacsony nátriumtartalmú étel: kevesebb, mint 140 milligramm adagonként
Mérsékelt nátriumtartalmú étel: kevesebb, mint 400 milligramm adagonként
Magas nátriumtartalmú étel: adagonként több mint 400 milligramm

Folytatás

Például a mag nélküli mazsola, csészében 16 milligramm nátriummal, alacsony nátriumtartalmú. Egy darab angyal ételtorta 210 milligrammnál mérsékelt.

A címkék megtekintése segíthet megtalálni a nátriumot az élelmiszerboltokban. De vegye észre, hogy a nátrium-lista csak egy adagra vonatkozik, nem pedig az egész edényre - figyelmeztet Yurczyk. "Ha két adagot megeszel, meg kell dupláznod a nátrium mennyiségét."

A címkék segítséget nyújthatnak az élelmiszerkategóriák, például kenyerek és péksütemények jobb kiválasztásában. Például egy kifli 424 milligramm sót tartalmaz, míg egy szelet teljes kiőrlésű kenyér csak 148 milligrammot tartalmaz.

Kinti étkezés veszélyei

Az éttermi étkezés újabb veszélyt jelent. Ha gyakran látogat gyorséttermet - ahol a nátrium bővelkedik szószokban, krumpliban, ebédhúsban, sőt salátaöntetben is - kérjen táplálkozási tájékoztatót - javasolja Yurczyk. Így sovány lesz, hogy mennyi nátrium van abban a kekszben, tojással és kolbásszal: 1141 milligramm. Vagy az a 6 hüvelykes tengeralattjáró szendvics felvágottakkal: 1 651 milligramm. "Kicsit félelmetes, hogy mennyi nátrium van a gyorséttermekben" - mondja.

Más típusú éttermekben valószínűleg nincsenek táplálkozási tájékoztatók. De Yurczyk szerint mégis lehet nátrium-érzékeny döntéseket hozni.

Mi kapja le a hüvelykujját Yurczyktól? "Leves - az éttermekben valószínűleg nem alacsony nátriumtartalmú; előételek sajttal, sonkával és feldolgozott húsokkal; rakott sajttal és kolbásszal."

És a remek? "Ha halat, párolt zöldségeket és mellé salátát rendel, az nem magas nátriumtartalmú étel lesz."

A nagy nátrium-vita

Hillel Cohen, a DrPH, a New York-i Albert Einstein Orvostudományi Főiskola kutatója lőtte a legújabb salvot a nagy nátrium-vitában. Tanulmánya azt mutatja, hogy azok az emberek, akik arról számoltak be, hogy korlátozott mennyiségű sót fogyasztanak, valójában 37% -kal nagyobb eséllyel haltak meg szív- és érrendszeri okok miatt, mint például agyvérzés és szívbetegségek, mint azok, akik nagyobb mennyiségű sót fogyasztottak. Cohen az epidemiológia és a lakosság egészségének docense.

Az orvosi intézmény olyan sokáig tisztelte az alacsony nátriumtartalmú étrendet, hogy nehéz rávenni az orvosokat, hogy megkérdőjelezzék. Cohen nem veszi a fáradtságot, hogy maga kövesse a hagyományos bölcsességet. - Valójában nem figyelek a nátriumra.

Folytatás

Szerinte tanulmánya, amelyet a March American Journal of Medicine publikált, nem jelenti azt, hogy mindenkinek azonnal el kellene hagynia az alacsony nátriumtartalmú étrendet. Azt mondja azonban, hogy a kutatóknak meg kell kérdezniük, hogy a jelenlegi ajánlások valóban mindenki számára hasznosak-e, és hogy az alacsony nátriumtartalmú étrendnek van-e még negatív hatása az egészségre.

Nem olyan gyorsan, mondja Jeffrey Cutler, MD, a Nemzeti Szív-, Tüdő- és Vérintézet tudományos tanácsadója, aki magas vérnyomást tanulmányozott.

"Hatalmas bizonyíték áll rendelkezésre, amely összeköti a sót a magas vérnyomással" - mondja Cutler. A magas vérnyomás a szív- és érrendszeri betegségek ismert rizikófaktora. Sőt, azoknak, akik sós étrendet fogyasztanak, nemcsak magas vérnyomásuk van aggódniuk. Ők is csatolhatnak csontritkulást, veseköveket, és - ahogy néhány ázsiai országban látható - még a gyomorrákot is - mondja.

"Ha megnézzük az összes bizonyítékot, akkor az egyensúly továbbra is az alacsony nátriumtartalmú étrendre vonatkozik" - mondja Cutler.

Van-e más tipp a napi 2300 milligramm-határon belüli tartózkodáshoz? Próbálja ki ezeket:

Vegye le a sótartót az asztalról.
Főzés közben ne adjon sót az ételekhez. Próbáljon inkább gyógynövényeket és nátriummentes fűszereket.
Konzervek helyett friss vagy fagyasztott ételeket használjon. Ha konzerv termékeket vásárol, keressen alacsony nátriumtartalmú vagy sótlan termékeket.
Ha kívül étkezik, kérje meg, hogy ételeit nátriumforrások, például só, szójaszósz és nátrium-glutamát nélkül készítsék el.
Napi nyilvántartást vezet arról, hogy mennyi nátriumot eszik és iszik.

És végül, amikor megrázza a nátrium-szokást, ne kezdjen túl korán panaszkodni arra, hogy a sózatlan zabpehely ragasztó íze van - mondja Yurczyk. "A só megszerzett íz. Három hétbe telik, míg túllépünk rajta, majd megszokja az ételek természetes ízét."

Források

FORRÁSOK: Hillel Cohen, DrPH, az epidemiológia és a lakosság egészségének docense, Albert Einstein Orvostudományi Főiskola. Jeffrey Cutler, MD, az Országos Szív-, Tüdő- és Vérintézet epidemiológiai és klinikai alkalmazásainak osztályának igazgatója. Rosemary Yurczyk, MS, RD, CDE, Kaliforniai Egyetem Davis Orvosi Központja. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, 18. kiadás. Cohen, H., American Journal of Medicine, 2006. március; 119. kötet (3): 275.e7-275.e14.