Kanadában széles körben elérhető és az Európai Unióban történő használatra felhatalmazva a léghűtéses csirke folyamata egyre népszerűbb az amerikai fogyasztók körében.

A vízhűtés során, amely a csirke piaci előkészítésének hagyományos módszere, több csirkét áztatunk egy klórozott vizes edénybe, és sós vizes oldattal injektáljuk.

Ennek a sónak és a víznek a nagy részét visszatartja a csirke. Más szavakkal: fizet a vízért.

A léghűtés folyamata az egyes csirkéket hideg, tisztított levegővel robbantja fel két szakaszban, amíg el nem éri a megfelelő hőmérsékletet.

Miért számít, milyen eljárással készül a csirke?

A levegőn hűtött csirkének jobb az íze és sokkal jobb az állaga. A vízben hűtött csirke főzésével az abszorbeált folyadék elpárolog. Így zsugorodott, gumiszerű csirke keletkezik. Ez különösen észrevehető grillezés vagy grillezés közben.

A Nebraska Egyetem Nemzeti Szolgáltatója szerint a levegőben hűtött csirke 80% -kal kevesebb baktériumot tartalmaz, mint a vízzel hűtött csirke, így hosszabb az eltarthatósága.

Mivel a levegőben hűtött csirkét egyedileg készítik el, nem áll fenn ugyanolyan keresztkontaminációs kockázat, mint a vízben hűtött csirkének.

Vizsgálja meg a vásárolt csirkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valóban léghűtéses. Ha a címke megadja a visszatartott víz százalékos arányát, vagy vizet vagy sót tartalmaz az összetevőkben, akkor az nem léghűtéses. Ezenkívül a léghűtéses csirkében nem lehet nagy mennyiségű folyadék a csomagolásban.

Úgy tűnhet, mintha a vízzel hűtött csirkemellek drágábbak lennének, de ha legfeljebb 6 uncia vizet vásárol egy 6 unciás csirkemellben, akkor felfedezheti, hogy a „drágább” léghűtéses csirke valójában olcsóbb vége.

Próbálja meg használni olyan finom csirke receptekben, mint a sült brokkoli rizs vagy a Cajun csirke tészta, amely egészséges és teli összetevőkkel párosítja, vagy hozzáadja kedvenc leves receptjéhez. Ez megnöveli az élelmiszerbolt dollárját, és ízletes és tápláló ételeket kínál családjának.

Még jobb, ha megvásárolja a csirkét egy helyi hivatásos hentestől vagy gazdától, ahol megkérdezheti, hogyan készült a csirke. Legvalószínűbb, hogy a helyi hentes soha nem fogja életképes megoldásnak tekinteni a vízhűtést.

Amikor grillez vagy csirkét süt egy serpenyőben, a vízzel hűtött felszabadítja a visszatartott vizet, és a megfelelő barnulás helyett forrni vagy gőzölni fog, és nehéz lesz átvenni azt a csodálatos karamellizálást és barnulást, amely miatt az otthoni főtt csirke olyan finom.