Negyven év alacsony zsírtartalmú étrend: „sikertelen kísérlet”

A legújabb kutatások szerint az alacsony zsírtartalmú/magas szénhidráttartalmú étrend fogyasztása - amit az amerikaiaknak körülbelül 40 évig tanácsoltak - nem jó ötlet. De a Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola táplálkozási szakértője, David Ludwig szerint az alacsony zsírtartalmú étrend továbbra is „mélyen beágyazódott a köztudatba és az élelmiszerpolitikába”.

alacsony

A CNN.com 2016. október 6-i cikkében Ludwig, a Táplálkozási Tanszék professzora azt írta, hogy az étkezési zsír elkerülésére vonatkozó, a kormánytól és az összes főbb szakmai táplálkozási szövetségtől származó, régóta adott ajánlások korlátozott tudományos bizonyítékokon alapultak. Az alacsony zsírtartalmú étrendet hirdető szakértők szerint ez segít az embereknek karcsú és egészséges maradni. Ehelyett azonban nőtt az elhízás és a cukorbetegség aránya.

A szakértők most azt mondják, hogy nem minden zsír rossz - sőt, néhány egészséges és fontos a kiegyensúlyozott étrendben. Számos friss tanulmány kimutatta, hogy a magas zsírtartalmú étrend valójában nagyobb fogyást eredményez, mint az alacsony zsírtartalmú étrend. És bár a 2015-ös étrendi irányelvek az amerikaiak számára mostanra feloldották az étkezési zsír határát, „soha nem is tudnád, mert ennek a sikertelen kísérletnek a teljes körű elszámolása nem készült el” - írta Ludwig. Felszólította az „alacsony zsírtartalmú étrend-összeomlás” szigorú vizsgálatát, valamint az állami táplálkozással kapcsolatos új ötletek kipróbálására szánt állami támogatás növelését.