Egyes ketoevangelisták úgy vélik, hogy a növényi olaj rosszabb, mint a cigaretta, de az elmélet mögött álló tudomány nem adódik össze

A keto hívei általában magas zsírtartalmú étrendet javasolnak, de néhány kemény "ketoevangelista" szerint ez nem számít, ha növényi olajokat használ.

Ha feldolgozott zsírformákat - magolajokat, nem organikus zöldségeket - tartalmaz, akkor "piszkos keto" foglalkozik Ben Azadi, a Keto Kamp egészségügyi coaching webhelyének alapítója szerint.

"A Keto nagyon népszerű, és a zűrzavarral sokan rosszul csinálják" - mondta az Insidernek. "Ettől az emberek ketózisba kerülnek, de nem járnak egészségügyi előnyökkel."

Azadi szerint ezek a zöldségolajok növelhetik a krónikus betegségek, például a rák kockázatát.

"A növényi olajok rosszabbak, mint napi két csomag cigarettát elszívni" - mondta Azadi a KetoCon 2020 Online konferencia nemrégiben tartott konferenciáján, amely konferencián gyűlt össze a keto szószólói és edzői az Egyesült Államokban.

De a szakértők szerint ennek az állításnak nincs bizonyítéka.

"Ez nem pontos vagy hasznos összehasonlítás, és nem alapozza meg a tudomány" - mondta Ali Webster, regisztrált dietetikus, a Nemzetközi Élelmiszerügyi Információs Tanács kutatási és táplálkozási kommunikációs igazgatója e-mailben.

A sült ételeket összefüggésbe hozták a rákkal, de ez nem csak az olaj

Az étolaj egyes típusait összefüggésbe hozták egészségügyi kockázatokkal. Ezek a kockázatok azonban az olaj felhasználásának módjától függenek.

Például az ételek sütésénél vagy grillezésénél magas hőmérsékletre melegített étolajok rákkeltő vegyületeket állíthatnak elő, különösen ismételt melegítéskor, ami bizonyos ráktípusok fokozott kockázatához kapcsolódik.

De ezek a rákkeltők nem csak az olajra jellemzőek, mondta Webster. Megtalálhatók grillezett vagy sült húsban, sőt zöldségekben is, az olajtól függetlenül.

"Nagyon sok hype körül vannak ezek az eredmények, de a valóságban az oxidációs termékek negatív egészségügyi hatásainak kockázata rendkívül kicsi" - mondta.

Kevés, szakértők által áttekintett kutatás támasztja alá azokat az állításokat, amelyek szerint a magolaj rosszabb, mint a dohányzás

Bár bizonyíték van arra, hogy a feldolgozott élelmiszerek és az olajban sült ételek nem tesznek jót egészségünknek, a vetőmagolaj kockázataira vonatkozó állítások túlmutatnak azon, amit a jelenlegi kutatások támogatnak. Azadi elmondta, hogy megjegyzései Dr. Cate Shanahan, a növényi olajokról gyakran író háziorvos munkáján alapulnak. Számos általa idézett tanulmány azt sugallja, hogy az olajok és a betegségek közötti összefüggés, nem pedig okozati összefüggés, vagy a laboratóriumi rágcsálókra összpontosítanak, nem pedig az emberekre.

Azadi emlegeti Brian Peskin villamosmérnök munkáját is, aki saját rákkutatással foglalkozik, és 2002-ben csalással vádolták megalapozatlan állításokért a táplálék-kiegészítők márkájával kapcsolatban.

Peskin munkája azon az elméleten alapul, hogy a rák kiváltó oka az oxigénhiány a sejtekben, részben a feldolgozott élelmiszerek miatt, és a megoldás az, amit Peskin "szülő illóolajoknak" nevez. Ennek mögött nincs elfogadott, szakértők által felülvizsgált bizonyíték.

Adatok vagy tanulmányok hivatkozása nélkül Peskin egy podcastban azt mondta az Azadinak, hogy azok az emberek 16% -a rákos lesz, akik 28 éven át napi két dohányzást fogyasztanak, szemben a feldolgozott magolajokat naponta fogyasztók többségével. "Messze a feldolgozott olajok sokkal rosszabbak, mint a dohányzás" - mondta.

Miért vannak túlzottan felgyulladva a gyulladás félelmei is

A növényi vagy magolajok (repce, kukorica, sáfrány, szójabab) többszörösen telítetlen omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaznak.

Ezek a zsírsavak hozzájárulhatnak a teljes és az LDL-koleszterin csökkentéséhez, mindkettő a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódva, és a vaj és a kókuszolaj helyettesítője is lehet, ha aggódik a telített zsír miatt.

A ketoevangelisták körében azonban aggodalomra ad okot, hogy a magolajokból származó túl sok omega-6 és a túl kevés omega-3 (nagyobb koncentrációban található meg például zsíros halakban) gyulladást okozhat a szervezetben. Ennek oka, hogy az omega-6 egyik típusa, az arachidonsav, a gyulladást elősegítő molekulákhoz kapcsolódik.

A kutatások szerint ez nem így van - a vizsgálatok kimutatták, hogy ez nem növeli a gyulladást, és egyes esetekben csökkenti azt. Bár nem teljesen világos, hogyan működik, úgy tűnik, hogy az arachidonsavat a test is átalakíthatja molekulákká, amelyek segítenek a gyulladás leküzdésében.

"Bár sokunknak előnyös lehet, ha több omega-3 zsírsavat fogyasztunk, ennek nem kell kevesebb omega-6 fogyasztása rovására menni" - mondta Webster.

A magolaj most tiltott változatát a gyulladáshoz kapcsolták

Valamikor gyakori volt a magolajok "részben hidrogénezett" változatainak megtalálása, amelyeket hosszabb eltarthatóságra terveztek.

De transz-zsírokat tartalmaznak, amelyek szorosan összefüggenek számos egészségügyi kérdéssel, függetlenül az elkészítésétől.

A transzzsírok egészségügyi kockázataira vonatkozó bizonyítékok olyan jelentősek, hogy a transzzsírokat és az azokat tartalmazó olajokat 2018 óta tiltják az Egyesült Államokban.

Még mindig találkozhatunk velük az addig gyártott csomagolt élelmiszerekben, bár fokozatosan kikerülnek az élelmiszer-ellátásból.

Egyetlen típusú étolaj sem a legegészségesebb - az egyensúly és a mértékletesség kulcsfontosságú

Bár az olívaolaj egyes fajtái - mint például az olívaolaj - nagy felhajtást keltenek az egészségügyi előnyeik miatt, Webster szerint nincs egyetlen legjobb megoldás minden célra.

Az olívaolaj, valamint a repce-, szójabab- és lenmagolaj különböző mennyiségű egészséges telítetlen zsírt tartalmaz az étrendben, így sokféle segíthet abban, hogy az összes tápanyag szerepeljen az étrendben.

"Étrendjében abszolút élvezheti a növényi olajokat" - mondta Webster. "A növényi olajok elkerülésére vonatkozó ajánlások nincsenek megalapozva a megalapozott tudományban, és senkinek sem kell bűntudatot éreznie vagy aggódnia az ilyen anyagok felvétele miatt."