Nem tudok nemet mondani a rántott ételekre? A sütéshez használja a legegészségesebb olajokat

Írta: Longjam Dineshwori | Frissítve: 2020. július 8., szerda, 8:48

Nem kell lemondania a rántott ételekről, de ne is vigyük túlzásba. Az Ön által használt olaj fajtája és az, hogy mennyi ideig sütjük az ételt. Itt vannak a legjobb olajok a sütéshez.

A rántott ételek károsak az egészségre, mivel magas a zsír-, kalória- és gyakran sótartalom. Számos tanulmány összekapcsolta a sült ételeket az elhízással, a magas vérnyomással és a magas koleszterinszinttel, ami további súlyos egészségi állapotokhoz, például szívbetegségekhez és cukorbetegséghez vezethet. Egy 2017-es tanulmány kiderítette, hogy a sült burgonya fogyasztása növelheti a halál kockázatát. Megállapította, hogy azoknál az embereknél, akik hetente több mint kétszer ettek sült burgonyát (beleértve a sült krumplit, a sült krumplit és a hash barnát), gyakrabban fordultak elő olyan orvosi állapotok, amelyek növelhetik a korai halálozás kockázatát. A fő bűnösök a burgonya sütéséhez használt egészségtelen olajok, valamint a hozzáadott nagy mennyiségű só. & nbspIs olvassa el - ismerje meg a légsütő ezen egészségügyi előnyeit

A sütés folyamata megváltoztathatja az étel minőségét és növelheti az étel kalóriatartalmát. A legtöbb gyorsétterem a hidrogénezett olajokat használja, amelyekben magas a transz-zsírtartalom, az ételek sütéséhez, mert fokozzák az ízét. De ezek az olajok nem tesznek jót az egészségednek. A transz-zsírok növelhetik a rossz (LDL) koleszterinszintet, csökkenthetik a jó (HDL) koleszterinszintet, és növelhetik a szívbetegségek kockázatát. Sőt, az éttermek gyakran újrafelhasználják ezeket az olajokat, ami még rosszabbá teszi. Az ismételt sütés megváltoztatja az olaj összetételét, és több olajat szív be az ételbe. Ez tovább növeli a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás esélyét. & nbspIs olvassa el - Egészséges vegetáriánus dél-indiai ebéd receptek

A sült ételek fogyasztásának egészséges módja

Ha továbbra is sült ételeket szeretne enni, készítse el azokat otthon egészségesebb olajokkal. De tanácsos korlátozni a sült ételek fogyasztását, mert a nagyon magas hőmérsékleten főtt ételek tartalmazhatnak akrilamid nevű vegyszert, amely állatkísérletek szerint rákot okoz. & nbspTöbb olvassa el - 5 legrosszabb étel, amely növeli a rossz koleszterinszintet

Rántott ételek készítésekor olyan olajokat használjon, amelyek többnyire telített és egyszeresen telítetlen zsírokból állnak. Magas hőfokon stabilabbak. A kókuszolaj az egyik legegészségesebb olaj a mélysütéshez. Szakértők szerint a kókuszolaj minősége még mindig 8 órán át tartó, 365 F (180 C) hőmérsékleten végzett folyamatos mély sütés után is kevésbé érintett. Ezenkívül a kókuszolajban található zsírsavak több mint 90% -a telített, ami ellenáll a hőnek. A kókuszolaj segíthet a hasi zsír elvesztésében is.

Az állati zsírok, például a sertészsír, faggyú, ghí és a zsírcseppek, mind jó választás a mélysütéshez, mivel olyan magasak a telített és egyszeresen telítetlen zsírsavak. A mély sütéshez szükséges egyéb egészséges olajok közé tartozik az olíva-, avokádó-, földimogyoró-olaj.

Olajok, amelyeket nem szabad sütéshez használni

Kerülje a mélysütéshez a többszörösen telítetlen zsírsavtartalmú növényi olajokat. Ide tartoznak a szójaolaj, a kukoricaolaj, a repceolaj, a gyapotmagolaj, a pórsáfrányolaj, a rizskorpaolaj, a szőlőmagolaj, a napraforgóolaj és a szezámolaj. Ezek az olajok nagy hő hatására oxidált zsírsavakat és káros vegyületeket képesek előállítani.

Néhány szempont, amelyet szem előtt kell tartani a sült ételek készítése közben:

Soha ne használja fel újra az olajat az étel sütéséhez.
Miután kivette az ételt a serpenyőből, papírtörölközőkkel áztassa le a felesleges olajat az ételről.
Ne hagyja, hogy ételei túlságosan megbarnuljanak, mert minél sötétebb az étel, annál több akrilamidot tartalmazhat.
Nem szükséges lemondani a sült ételről, de ne vigyük túlzásba.

Megjelent: 2020. július 7., kedd, 20:12 | Frissítve: 2020. július 8., szerda, 8:48