Nem olyan nehéz: napi 2 font zöldség

Mielőtt megosztanám a zöldségek fogyasztásának legfrissebb fontjait, csak azt akartam mondani, mennyire örülök, hogy részt vehetek a PCRM táplálkozásról és agyról szóló konferenciáján pénteken és szombaton!

A Washington DC-ben tartandó konferencia a következőkre összpontosít a táplálkozás szerepe az agy egészségében és olyan rendellenességekben, mint az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór és az SM. Leendő RD-ként - említettem, hogy ősszel visszatérek az iskolába, hogy befejezzem a tanfolyamot? - Alig várom, hogy élvonalbeli információkat tanulhassak a terület vezetőitől! Csak egy kis minta a szakértői előadók közül:

Neal Barnard, MD (PCRM, George Washington Egyetem Orvostudományi Kar)
Michael Greger, MD (NutritionFacts.org)
John McDougall, MD (McDougall Egészségügyi és Orvosi Központ)

Láthatja, miért vagyok annyira elragadtatva! De ne aggódj, rengeteg jegyzetet készítek, és a jövő héten beszámolok a legfontosabb eseményekről.

Most pedig egy napos zöldségekkel.

2 font zöldség naponta

Mint sokan tudjátok, az egyik oka annak, hogy ezt a blogot írom, hogy megpróbálok több zöldséget fogyasztani: egészen pontosan napi 2 fontot. Remekül hangzik, igaz?

Ó, ha tudnád, meddig estem el.

Természetesen nem a kedvelő zöldségek része - erre valóban rátérek! De napi 2 font? Az utóbbi időben közel sem vagyok. Ehelyett szemeseket, dióféléket és sokkal több feldolgozott dolgot töltök fel, mint amennyit be akarok ismerni. (Kedves fagyasztott finomságok: Miért kell ilyen ízletesnek lenned?)

A sajnálatos eredmény azonban az, hogy a súlyom felkúszik. A nadrágom szorosabban illeszkedik. És fásultnak éreztem magam - még kávéfogyasztáshoz is folyamodtam, amit hónapokig teljesen elzártam a diétámtól.

Mondanom sem kell, itt az ideje, hogy visszatérjen a helyes pályára. És mi a jobb módja annak, mint egy „What Lee Ate” bejegyzéssel? Mivel nagyszerű motiváció a helyes étkezéshez, ha tudod, hogy ezt olvasod. (Köszönöm!) Tehát a múlt csütörtökön követtem nyomon az ételeimet, bár eddig vártam, hogy postázzak a „Mit szerda szerettem” tiszteletére. (És az indulásom bevált, mert azóta sokkal több zöldséget eszem.)

Szóval, hogy nézett ki a 2 kilós napom?

Reggeli: Ack támadó turmix

Ananász, kókusztej és római saláta. Trópusi és üdítő hangzású, nem? És lehet, hogy csak az az ötletem támadt, hogy megnézzem, vajon az új Vitamix-em képes-e egy ép, ép római szívet keverni.

Meghajlik?! (Szinte azt kívánom, bárcsak rendelkeznék egy BlendTec-rel ...)

Anyhoo, igen akarat keverék! De sajnos nem lesz nagyon jó íze. Nyilvánvaló, hogy egy egész római szívet beledolgozva egy egyszeri turmixba egyenesen megkeseríti, és semmiféle stevia nem tudja megmenteni. Tehát a turmixot Green Ack Attacknek neveztem el -soha hogy újra elkészüljön.

A fejjel? Előre mentem és ittam (nem pazarlás, igaz?), És lehajtottam 4 uncia (¼ font) zöldség reggelinél. Menjetek! Nekem is volt egy brazil dióm, a képen nem, mert egy lánynak meg kell kapnia a szelénjét, és egy csésze fél kávét, mert nem akartam elvonási fejfájást. Egyszerre egy diéta felújítás!

Ebéd: Boldog növényevő sütőtök-karfiol curry és saláta

Ebéd volt az, ahol a zöldségek valóban beindultak. Egy teljes, 7 uncia-os salátazöldség-edénnyel kezeltem magam - nincs szükség megosztásra! És eladó 3,99 dollárért, nem kevesebb.)

Mozgalmas napot töltöttem, ezért egyből a konténerből ettem. A salátám tetejére egyszerűen egy sárgarépát, egy uborkát, az adzuki babot és a kedvenc nem házi öntetemet, a Bolthouse Farm olívaolaj-vinigrettjét tettem. Ami teljes félrevezetés, mert adagonként 0 gramm zsír van benne. Szerencsére valahogy mégis finom lehet, és olyan kimondható összetevőket tartalmaz, mint az ananászlé és a balzsamecet.

Nekem is maradt maradék karfiol-tök curry (tól Mindennapi boldog növényevő) barna rizs fölé, és édesített, szárított áfonyával öntöttük.

Mert a szárított áfonya mindenre jó.

Között saláta, sárgarépa, uborka és curry karfiol, Beütöttem egy másikat 1 font 9 uncia zöldség. Ami a reggeli 4 uncia rómámmal kombinálva azt jelentette, hogy majdnem 2 fontot tettem ki, és még nem is volt uzsonnaidő! Snacktime: Borsó adja át az almát A snackek egyszerűek és egyszerűek voltak: 2 alma és egy csésze (3 uncia) cukorcsíkos borsó (nincs a képen; használhatja a fantáziáját). Ez hivatalosan rámeresztette a zöldségek 2 fontos határát - igen!

Ahogy el tudod képzelni, rengeteg zöldséget terveztem a napra (jobb biztonságban, mint sajnálni), így vacsorára még sok minden várt ...

Vacsora: Quinoa- és áfonyával töltött édesburgonya gyömbéres gallérral

A salátának mára furcsán ismerősnek kell lennie (elmondhatja, mi van a hűtőben). Volt egy csésze megmaradt gyömbéres gallérzöld, a Gomen Wat-ot, más néven etióp gallérzöldet. (Jön a recept - fotó a készülő bejegyzésből!)

Mégsem terveztem előre a vacsora további részét, így menet közben kellett kitalálnom valamit. Találtam néhány gyengéd édesburgonyát, és beugrottam a sütőbe. Aztán megpirítottam egy hagymát egy olívaolaj kifröccsentésével és a fröccsenő fehérborral, hogy megakadályozzam a tapadást. A végén hozzáadagolt zsályát adtam, az említett hagymát főtt quinoával és áfonyával dobtam fel, és az egész kit n ’caboodle-t édesburgonyába töltöttem.

Nem kulináris tökéletesség, de nagyon finom!

Összesen: 2 font-majd néhány!

A nap végére nem csak az édesburgonyát töltötték. (Heh…) A vacsora további 9 uncia zöldséget adott hozzá, több mint 2 1/2 fontra.Itt van a bontás: