Nem tudnék túlélni semmi mást, csak burgonyát és tejet?

Ossza meg ezt a történetet

Ossza meg Minden megosztási lehetőség a következőkhöz: Meg tudnék maradni máson, csak burgonyán és tejen?

Úgy hallottam, hogy hosszabb ideig, nemcsak rövid távon lehet élni, csak burgonyán és tejen. Van ebben igazság? Ha valóban csak a burgonyából és a tejből tudnám megszerezni az összes szükséges tápanyagot, az biztosan megkönnyítené az élelmiszer-vásárlást.

túlélni

Joshua B, Olney, Maryland

Kiváló kérdés, Josh. A nehéz idők következtében mindannyian takarékoskodnunk kell. Jó hír: A tejporos étrendnek és a diétának mindenképpen vannak lehetőségei - az írek a legismertebb példára hivatkozva főként burgonyával éltek meg, amíg az 1845-ös hírhedt kórkép ki nem törölte főételüket. Rossz hír: (1) Figyelembe véve az elfogyasztandó mennyiségeket, jobb, ha nagyon szereted a burgonyát. (2) Ha szó szerint mást nem eszik, csak burgonyát és tejet, akkor megkockáztathatja - erősítse meg magát - súlyos molibdénhiány.

Évekkel ezelőtt foglalkoztam azzal a kérdéssel, élhet-e egyedül kenyérrel. (Lásd: Az egyenes dopping: Élhet-e az ember egyedül kenyérrel?) Válasz: Igen, körülbelül hat hónapig, de akkor skorbutban meghalna. A dolgok nem lesznek olyan közel a tejhez és a burgonyához. A nagy éhínség előtt a hagyományos ír paraszti étel főleg burgonyából, tejből, zabból, babból, árpából és kenyérből állt. A burgonya volt a támasz. Az évek karcsúsodásával a tejtermékek nagyrészt eltűntek az ír étrendből, mivel a szegénység sok gazdát arra kényszerített, hogy a tejet adják el bérleti díj fizetése céljából. Az éhínség idejére a parasztok nagyjából csak krumplit ettek, kiegészítve némi sós halral és zabpehellyel. Láttam azt mondani, hogy a lakosság egyharmada burgonyából élt, és semmi másból, bár ez kétségesnek tűnik, mint majd meglátjuk. Edward Wakefield, angol földügynök és amatőr társadalomtudós, aki 1809 és 1811 között utazott Írországban, kiszámította, hogy az ír parasztcsalád minden tagja 5,5 font burgonyát fogyasztott naponta. Egy 1846-os forrás azt állítja, hogy egy dolgozó embernek napi legalább 8 font burgonyára volt szüksége a túléléshez, ha semmi más nem állt rendelkezésre; egy tipikus hatfős családnak 26 fontra lenne szüksége.

Hogyan teljesítették az írek ezt a diétát? Nem lehetünk biztosak benne - azokban a napokban senki sem végzett táplálkozási tanulmányokat. De van ok azt hinni, hogy egészségesebbek voltak, mint gondolnád. Az éhínség előtti évszázadban Írországban volt a legmagasabb a születési arány Nyugat-Európában. Néhány hitelkrumpli, mondván, hogy a könnyen termeszthető, könnyen főzhető kekszek elérhetővé tették a nagycsaládosok felnevelését. Az egyik történész azt írja erről a pontról, hogy „az íreket általában és az ír nőket széles körben egészségesnek és jó megjelenésűnek nevezték”. Nem tudok rólad, Josh, de minden olyan étrend, amely ilyen eredményeket hoz, elég jó nekem.

OK, a történelemóra véget ért. Megélhetne valaki kizárólag krumpli és tej mellett? Megkértem Una asszisztensemet, hogy futtasson egy táblázatot a legfontosabb tápanyagokról. Csak azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat vizsgálva, amelyeknél ajánlott napi adagot állapítottak meg, azt találjuk, hogy a D-vitaminnal dúsított teljes tej és burgonya étrendje elég jól halmozódik fel, biztosítva a molibdén kivételével az összes ismert étrendi szükséglet legalább egy részét. Például, ha 19 és 30 év közötti aktív férfi vagy, átlagos magasságú és súlyú, akkor egy liter tej és nyolc font burgonya biztosítja a legtöbb tápanyag RDA-ját, kissé elmaradva a vas, folát és niacin elülső részén, sok E-vitamin hiányzik, és teljesen feltűnik a molibdén. Töltsön meg két liter tejet a kanállal, és csak az E-vitamin kétharmada hiányzik, és természetesen a molibdénje. Nem olyan dió a tejről? Finom, vágjon le egy literre, és fojtson le 14 font burgonyát. Most kevés a cink, a folát, a niacin, az E-vitamin és kevés az A-vitamin. És sajnos még mindig nincs molibdén.

Tehát mi történik, ha éhezi magát a molibdénből? Az egyik táplálkozási referenciakönyv szerint „a molibdénhiány jelei. . . fejfájás, gyors légzés és pulzus, hányinger és hányás, akut asztmás rohamok, látási problémák, dezorientáció és végül kóma. " Azonban nem kell sok a cucchoz - az RDA csak 45 mikrogramm -, és jó források közé tartozik a lencse, a hasított borsó, a zöldbab, a karfiol és, ami jelentős, a zabpehely. Mivel nincs arra utaló jelünk, hogy az ír lakosság egyharmada 1845 előtt kómában volt, feltételezésem szerint az éhínség előtti korszakban csak a burgonya-étrendről szóló jelentések voltak túlzottak, és hogy a Smaragd-sziget lakói elegendő zabpehelyet kaptak, és egyéb élelmiszerek mikroelem-szükségleteik kielégítésére.

Milyen tanulságokkal szolgál ez az egész számodra, Josh? (1) Bár egyetlen épeszű táplálkozási szakember sem javasolna csak két ételből álló étrendet, ha a gazdaságosság érdekében meg kell erősítenie párját, sokkal rosszabbul járhat, mint a burgonya és a tej. A burgonyatörténészek ennek a csodagumónak a dicséretét éneklik, amiért az emberiséget felemelte az éhezés állandó fenyegetése alól. (2) A burgonya erényeitől függetlenül győződjön meg róla, hogy a zabpelyhet is megeszi.