A német tizenévesek zöldségekkel mondják

Egy kutatás szerint Németországban egyre több tizenéves fiú és lány választja a húsmentes étrendet.

A vegetarianizmus egyre népszerűbb Németországban, és egyre több tizenéves fiú és lány választja a húsmentes étrendet.

De ha fontolóra veszi, hogy húst és halat hagyjon ki az étrendből, győződjön meg arról, hogy elegendő esszenciális tápanyaghoz jut más táplálékból.

Mandy Kritz nyolc éve nem evett húst vagy halat.

"14 éves koromban világossá vált számomra, hogy a réten legelésző tehén ugyanaz az állat, amely húsként kerül a tányéromra" - mondja a 22 éves Tuebingen dél-német városból származó lány, mi motiválja őt.

Abbahagyta a húsevést, de ez új problémákat hozott. "Anyám szerint rossz ötlet volt vegetáriánusnak lenni" - emlékezik vissza Kritz.

De betartotta döntését, és elkezdett főzni magának - tette hozzá.

"Megmutattam a családomnak, hogy a vegetáriánus főzésnek nem csak zöldséges burgonya kínálkozik - mondja Kritz.

Dagmar von Cramm dietetikus és szerző egyetért ezzel. Von Cramm szerint nincs semmi mondanivaló a vegetáriánus étrend betartása ellen, még az iskolás gyermekek számára sem.

"Az egyetlen dolog, amiből hiány lehet, az a vas, amely nagy mennyiségben található meg a húsban" - mondja von Cramm.

A fiatal lányoknak gondoskodniuk kell arról, hogy a menstruáció során a vasszint ne süllyedjen el, mivel a vérveszteség vasveszteséghez vezet a szervezetben.

Az étkezési vas alternatív forrásai a diófélék és az egész élelmiszer-ipari termékek.

A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet szerint mindaddig, amíg jó vasforrást találtak, nincs semmi baj abban, hogy a gyermek vegetáriánussá válik.

"De nagyobb tudatosságra van szüksége az élelmiszerekkel kapcsolatban, mint a legtöbb embernél" - mondja Mathilde Kersting, az intézet vezetőhelyettese.

Kersting szerint csak tudnia kell, hogy melyik élelmiszer milyen tápanyagot szolgáltat. Kersting és von Cramm azonban kritikus fontosságúak a vegán étrendről.

A vegánok nem esznek húst és halat, és minden állati terméket kizárnak étrendjükből, például tejet, tojást és mézet.

"Lehet követni az étrend ezen formáját, de ehhez nagyon magas szintű táplálkozási ismeretekre van szükség" - mondja von Cramm.

Kersting szerint kételkedik abban, hogy a fiatal felnőttek képesek-e kiegyensúlyozott vegán étrendet követni, de tanácsot kér szakmai tanácsért, ha ezt választanák.

Egyetért ezzel Norbert Moch, a német vegetáriánus szövetség táplálkozási szakértője.

Moch szerint a vegánoknak különös figyelmet kell fordítaniuk az állati termékekben általában megtalálható B12-vitamin bevitelére. A vegánok szervezetében már nincs B12, miután egy ideig betartották a diétát.

Moch 12 éve vegán, és azt tanácsolja, hogy bárki, aki vegán lesz, előtte alaposan tájékozódjon.