Növénygazdag étrend: jó neked + jó a bolygó számára

Szeretne mindent megtenni az éghajlatváltozás csökkentése érdekében? Fogadjon el növényekben gazdag étrendet! Növényekben gazdag és alacsony állati eredetű táplálkozási szokásokra való áttérés csökkenti a globális felmelegedést és a krónikus betegségeket - ami azt jelenti, hogy ez jó neked ÉS jó a bolygó számára.

Szeretne olyan étrendet elfogadni, amely jó Önnek, és jó a bolygó számára? Válasszon növényekben gazdag étrendet!

A növényekben gazdag étrendeket régóta hirdetik egészségügyi előnyeik miatt. Olyan történelmi személyek, mint Buddha, Konfuciusz, Gandhi és Da Vinci dicsérték a növényi étrendet, sőt a modern élelmiszer-hősök, mint Michael Pollan, a növényeket állították az egészséges élet alapjául. Pollan gyakran ismétlődő mantrája: „Egyél ételt. Nem túl sok. Többnyire a növények. ”- ez az egyszerű és könnyen érthető étel mottó, amelyre egyre vágyakozóbb étkezési környezetünkben vágyunk.

Míg a növényekben gazdag étrend egészségügyi előnyeiről világszerte egyetértenek a táplálkozási szakemberek, tudta-e azt is, hogy a többnyire növényi eredetű ételekből álló étkezési szokások elfogadása a környezetre is jót tesz? Fedezzük fel, hogy a növényekben gazdag étrend számos szempontból jó lehet az Ön számára és a bolygó számára is.

Az étrend választásának költségei a környezetre nézve

A növényi eredetű élelmiszerekben, például zöldségekben, gyümölcsökben, teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, diófélékben és magvakban gazdag étrend fogyasztása az egyik leghatásosabb dolog, amelyet magánemberként tehet a széndioxid-lábnyom csökkentése és a globális felmelegedés csökkentése érdekében. A növényekben gazdag étrendre való áttérés azonban kihívást jelenthet, mivel ellentétes a jelenlegi nyugati étrenddel, amelyet a túlfogyasztás, a magasan feldolgozott élelmiszerek határoznak meg, és magas a hús- és állati eredetű élelmiszer-tartalom.

Sajnos ezek az erőforrás-igényes nyugati étrendek egyre növekszik - és nem csak a közmondásos „nyugaton”. Világszerte számos kultúrában elmozdulást tapasztalhatunk a hagyományosan növényekben gazdag ételkonyhák mellett a hús és a feldolgozott ételekkel teli étrend felé. Ezt az elmozdulást táplálkozási átmenetnek nevezik, és olyan krónikus betegségek aránya nőtt, mint India, Kína, Mexikó és Brazília. A táplálkozási átmenet világszerte szó szerint megváltoztatja a hagyományos élelmiszer-tájat.

Az elhízás és a krónikus betegségek növekvő aránya mellett ez a nyugati étrend felé történő elmozdulás nagy éghajlati árcédulával jár. A legkelendőbb klímaváltozási könyv, a Drawdown mögött álló kutatók szerint még „a legkonzervatívabb becslések is azt sugallják, hogy az évente kibocsátott globális üvegházhatású gázok közel 15 százalékát az állattenyésztés teszi ki; a közvetlen és közvetett kibocsátások legátfogóbb értékelése több mint 50 százalékot mond. " A globális felmelegedés csökkentését célzó 100 leghatásosabb változás listáján a Drawdown a növényekben gazdag étrendet sorolja fel a negyedik helyen a szélturbinák mögött, és csökkenti az élelmiszer-pazarlást.

Noha az állattenyésztés számos módon megváltoztathatja és megújíthatja a hatásának drasztikus csökkentését, az a tény továbbra is egyszerű, hogy az állatok tenyésztése még mindig több üvegházhatásúgáz-kibocsátást eredményez, mint a növények. Kérődző állatok, például tehenek, juhok és kecskék termelik a metángázt (amely természetes módon keletkezik, amikor megemésztik táplálékukat) (forrás).

A következő fehérjeszint-diagramot a World Resources Institutes adta ki, és bemutatja a különféle növényi és állati élelmiszerek szénhatását. Figyelje meg, hogy a legtöbb állati étel a közepesen magas és az elkövetők kategóriájába tartozik, a hal és a tojás kivételével.

A World Resources Institute Protein Scorecard-je, amely bemutatja a különböző állati és növényi ételek szénhatását

Amellett, hogy az állatok maguk szabadítják fel a metánt, az állattenyésztés jelenlegi állapotának fenntartásához szükséges erőforrások nagy mennyiségű üvegházhatású gázt is termelnek. Az állatok termesztéséhez szükséges nagy mennyiségű föld, az ezen állatok táplálékának előállításához szükséges műtrágya, a termelt trágya és az állattenyésztéssel kapcsolatos szállítás szintén nagy mennyiségű mérgező gázzal járul hozzá légkörünkhöz.

Valójában a Drawdown szerint, ha egyedül a szarvasmarhák lennének a saját nemzetük, akkor ők lennének a világ harmadik legnagyobb üvegházhatásúgáz-kibocsátói.

"Ha egyedül a szarvasmarhák lennének a saját nemzetük, akkor ők lennének a világ harmadik legnagyobb üvegházhatású gázkibocsátói."

Az étrend-választás költsége az egészségünkre

Az állati eredetű élelmiszerek túlzott fogyasztása az emberi egészségre is nagy költségekkel jár. Bár a mai zavaros táplálkozási marketing azt hinné, hogy mindenkinek több fehérjére van szüksége, az a helyzet, hogy a legtöbb ember valóban sokkal több fehérjét kap, mint amennyire valójában szüksége van.

Az egészséges felnőtteknek átlagosan napi 50 gramm fehérjére van szükségük (vagy körülbelül 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként). Egy 2009-es tanulmány szerint azonban az átlagos felnőtt napi 68 grammot fogyaszt, ami 36% -kal magasabb, mint amire szükség van. Csak az Egyesült Államokban és Kanadában az átlagos felnőtt napi 90 gramm fehérjét fogyaszt, ami több mint duplája annak, amire ténylegesen szüksége van.

New York-i koalíció az egészséges iskoláért élelmiszer-diagram az Egyesült Államok élelmiszer-fogyasztásának kalóriák szerint

A tested nem tárol több aminosavat, a fehérje építőköveit, mint amennyire valójában szüksége van. A túl sok fehérje fogyasztása - csakúgy, mint a túl sok szénhidrát vagy az étkezési zsír fogyasztása - azt jelenti, hogy a felesleges aminosavak zsírokká alakulnak és zsírként tárolódnak a szervezetben. Van olyan időszak az életben, amikor több fehérjére lehet szükség, például terhesség, időskor, betegség idején, vagy ha nagyon aktív ember. De az egészséges felnőttek többsége számára a több fehérje NEM jelent több egészségügyi hasznot (vagy több izom, nem számít, mit mondanak a testépítő barátai).

A fehérje felesleg mellett az állati termékek túlzott mennyiségének fogyasztása bizonyos rákos megbetegedésekhez, stroke-okhoz és szívbetegségekhez is vezet, amelyek növelik a korai halál esélyét. Az állati termékek túlzott fogyasztása megterhelheti egészségét, és a pénztárcájáról nem is beszélve, a krónikus betegségek megnövekedett egészségügyi költségeiből.

Ha figyelembe vesszük az Ön számára és a környezet számára egyaránt egészséges fehérjeforrásokat, akkor a növényekben gazdag ételek egyértelmű nyertesek. Lehetséges növényekben gazdag étrend fogyasztása, amely egyszerre tápláló és finom, és ha úgy dönt, hogy tányérját többnyire növényekkel tölti meg, az azt jelenti, hogy alacsonyabban eszel az élelmiszerláncban, és ezáltal csökkenti a személyes szénlábnyomot.

Még kis mennyiségű állati tápláléknak a növényi eredetű fehérjékre történő áttérése nagy változást jelenthet a szénlábnyomában. Dr. Christopher Gardner, a Stanfordi Egyetem nemrégiben készült tanulmánya szerint az összes fehérje bevitel 25% -kal történő csökkentése (ne feledje, valószínűleg túl sokat eszel!) És az állati élelmiszerek 25% -ának növényi eredetű fehérjékre történő áttérése 40% -kal kevesebbet eredményezne CO2-kibocsátás és 10% -kal kevesebb fogyasztó vízfelhasználás (forrás).

Az Egészségügyi Világszervezet szerint az étrendnek csak 10-15% -ának kell fehérjéből származnia, és a többnyire növényekben gazdag étrend segít elérni ezt a célt anélkül, hogy drasztikusan növelné a környezeti hatásokat.

Mit mond a kutatás a növényekben gazdag étrendről és a bolygó egészségéről?

A növényekben gazdag étrendre való áttérés az első számú módja annak, hogy önként segíthesse a globális felmelegedés csökkentését. A tápláló, növényi étrend kapcsolatáról szóló tanulmányok és modellek folyamatosan megmutatták, hogy a növényekben gazdag étrend fogyasztása az egyik legnagyobb a klímaváltozás elleni küzdelemben, valamint a hosszabb és egészségesebb életben.

2016-ban az Oxfordi Egyetem közzétett egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy a globális átállás a teljesen növényi étrendre 2050 között 70% -kal csökkenti a jelenlegi kibocsátást. Azonban ha még mindig olyan vegetáriánus étrendre váltunk, amely még mindig tartalmaz állati ételeket, például tejterméket és tojást, akkor 63% -kal csökken az emisszió, és akár 10% -kal csökken az étrendhez kapcsolódó betegségek okozta halálozás.

A World Resources Institute 2016-ban kiadta a Váltó étrend a fenntartható élelmiszer jövőért jelentést is, amely különféle lehetséges étrendváltozásokat elemzett, és megállapította, hogy az állati fehérje-fogyasztás csökkentése azokon a területeken, ahol az emberek napi 60 grammnál több fehérjét fogyasztanak (hello, a legtöbb a nyugati világban) a legnagyobb ígéretet támasztja alá a fenntartható jövőbeni globális élelmiszer-ellátás biztosítása érdekében. Ami azt jelenti, hogy a ma választott ételválasztás hatalmas hatással lesz a jövő generációk számára elérhető élelmiszerekre.

Nemrégiben egy mérföldkőnek számító fenntartható táplálkozási útmutató jelent meg 2019 januárjában, a Stockholm Resilience Center EAT Alapítványával és a Lancet Journals-szal együttműködésben, amelyet EAT-Lancet jelentésként emlegetnek. Ez a jelentés volt az első a maga nemében, amely pontosan modellezte, hogy mi az egészséges táplálkozás egy fenntartható élelmiszer-rendszerből. A (nem meglepő) elvitel: növényekben gazdag étrend.

Hogyan tehetnénk mi és a mi részünk a jövőbeni üzem érdekében?

A növényekben gazdag étrend tagadhatatlan, mind a személyes, mind a bolygó egészsége szempontjából. A könnyebb széndioxid-kibocsátású étrend csökkenti az üvegházhatású gázokat, de általában egészségesebb megoldás is, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű az étrenddel összefüggő krónikus betegségek kialakulása.

Ez azonban nem azt jelenti, hogy a növényi étrend előnyeinek kihasználása érdekében teljesen le kell mondania a húsról és más állati eredetű élelmiszerekről. Ehelyett alakítsa át a hús illeszkedését az étrendjébe; mozgassa a húst a tányér közepéről köretnek vagy akár csak egy kis ízesítésnek. Tekintsük a húst olyan finomságnak, amelyet az édesség módján élvezhetünk: ritkán vagy különleges alkalmakkor. Legyen kreatív a növényi ételekkel azáltal, hogy új ízeket, gyógynövényeket és fűszereket próbál ki - a növényekben gazdag lehetőségek végtelenek.

Szeretne növényekben gazdag receptötleteket?

Nézze meg a Zöld étkezési receptek indexét egyszerű, szezonális, növényekben gazdag receptekért!

Összefoglalva, ha a növényeket a diéta szupersztárjaivá teszed, szó szerint megváltoztathatja a világot. Amit minden egyes étkezéskor a tányérjára tesz, az a módja, hogy felálljon és változtasson egy egészségesebb emberért és egy egészségesebb bolygóért.

Melyek a kedvenc tippjei a növényekben gazdag étrendre való áttéréshez? Szívesen hallanám sikereit és kihívásait az alábbi megjegyzésekben! És ne felejtsen el regisztrálni a Zöld Élő Közösség növényekben gazdag receptekért és zöld életmód-útmutatókért egyenesen a postaládájába.