Növényi tej és tehéntej: Mi a különbség?

Milyen regisztrált dietetikus akarja, hogy tudjon mindazokról a tejről az élelmiszerboltban.

Habár a tej nélküli tej egy ideje létezik, a közelmúltban szárnyaló árbevételt és óriási népszerűséget tapasztaltak - részben a környezeti aggályok, a tejipari kérdések (az allergiától a laktóz-intoleranciaig) és a tejtermék-alternatívák iránti általános érdeklődés miatt.

Az alapanyagok sokféleségétől az ízek választékáig soha nem volt több válogatás. De ha a választási lehetőségek száma tévesen zavart (lásd, mit csináltam ott?), Itt egy gyors útmutató, amely segít eligazodni a tejelő és a nem tejelő folyosón.

Tej tej

A legtöbb nem tejszerű tejet összehasonlítják a tehéntejjel, amelynek erős táplálkozási csomagja van. A tehéntej 8 g fehérjét tartalmaz - több mint egy kemény tojás -, 300 mg csontépítő kalciumot és 400 mg káliumot tartalmaz, amely tápanyag hiányzik a legtöbb amerikai étrendből.

Nehéz vitatkozni a tej tápanyag-spektrumával, kivéve, ha természetesen laktóz-intoleranciája van (ami aggasztó tüneteket okoz, például gáz és puffadás) vagy tejfehérje-allergiája van. Apropó a laktóz, a tejcímkén felsorolt 12 g cukor mind ebből a természetes cukorból származik.

Maga a tej sokféle változatban kapható, a zsírmentestől (sovány) az egész, szerves és laktózmentesig. Általában 1% tejet ajánlok, mivel a százalékos arány növekedésével a telített zsír is nő. Ez azt jelenti, hogy ha egyébként egészséges vagy, és többnyire jó zsírokat fogyasztasz olyan ételektől, mint avokádó, dió, olajbogyó és olajos hal, akkor kevésbé aggódom a 2% tej miatt.

Ami a bioterméket illeti, ez egy olyan kifejezés, amely a gazdaság fenntarthatóságára és gazdálkodási gyakorlatára utal. Noha az otthoni bio tejet választom, a bio és a hagyományos tej táplálkozási és biztonsági profilja megegyezik, ezért a kettő közötti döntés személyes döntést hoz.

Táplálkozási megjegyzések (csészénként; 1% tej alapján): 110 kalória; 2,5 g zsír (1,5 g telített zsír); 8g fehérje; 12 g szénhidrát; 12g cukor; 0g rost

Kóstoló jegyzetek: Kicsit vékony és vizes (zsírmentes), zamatos és gazdag (egész) tartományok.

Összefüggő

Egészségügyi történetem 30 fontra tett szert azzal, hogy átugrottam ezt az "egészséges" étel trendet

Szójatej

A nem tejelő háborúkban a szójatejet épp a győztesnek nyilvánították - derült ki négy növényi tej új tudományos áttekintéséből. Versenytársaival (mandulatej, kókusztej és rizstej) ellentétben a szója ugyanolyan mennyiségű fehérjét csomagol, mint a tehéntej, így előnyt biztosít neki. Az újabb növényi fehérjetejeket (borsófehérjével készítették) nem vették be a vizsgálatba. Azok számára, akik allergiásak a szójára, vagy más, szójaval kapcsolatos aggályaik vannak, ezek a tej jó, fehérjében gazdag lehetőség. Bár egykor aggódott, hogy a szójaételek növelik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, a legfrissebb bizonyítékok nem támasztják alá az egyesületet.

Táplálkozási megjegyzések (csészénként; a selyem eredeti alapján): 110 kalória; 4,5 g zsír (0,5 g telített zsír); 8g fehérje; 9g szénhidrát; 6g cukor; 2g rost

Kóstoló jegyzetek: A 6 g hozzáadott cukor elfedi a kissé nyálas ízt. Összességében a krémesség megfelel az alacsony zsírtartalmú tejnek.

Versenytársaival (mandulatej, kókusztej és rizstej) ellentétben a szója ugyanolyan mennyiségű fehérjét csomagol, mint a tehéntej, így előnyt biztosítva számára.

Borsófehérje tej

A borsófehérjéből készült tejeknek sok szeretniük kell, mivel a földre kevesebb hatása van, mint a mandulatejnek, és több a fehérje, mint a szója- vagy tehéntej. Azok számára, akik keresik a fehérje éhségkeltő erejét, ez az ital 10 gramm/csésze.

Táplálkozási megjegyzések (csészénként; cukrozatlan Bolthouse Farms alapján): 90 kalória; 5 g zsír (0,5 g telített zsír); 10g fehérje; 1 g szénhidrát; 0g cukor; 0g rost

Kóstoló jegyzetek: Krémes, sima és tiszta ízű.

Összefüggő

Élelmiszer-GYIK Kókuszolaj: Egészségügyi hős vagy étrendi katasztrófa?

Rizs tej

A szója, a tej és a dióféléktől eltérően, amelyek a legjobb nyolc ételallergén közé tartoznak, a rizst nagyon jól tolerálják, így a rizstej kiváló lehetőség azok számára, akiknek korlátozott a választása. A családom rizstejhez fordult, amikor a fiam ételallergiája szükségessé tette, és hálás vagyok, hogy léteznek ilyen termékek. Ennek ellenére, bár barna rizzsel készül, táplálkozási szempontból meglehetősen gyenge, csaknem kétszer annyi szénhidrátot tartalmaz, mint a tej, de alig tartalmaz fehérjét.

A rizs arzénje is aggaszt, különösen csecsemők és terhes nők esetében. Bár továbbra is élvezem a rizst és a rizstermékeket, az FDA azt tanácsolja, hogy változtassa meg a szemeket az arzén expozíció korlátozása érdekében. Ez azt jelenti, hogy ha kizárólag rizstejet fogyaszt, keressen olyan kekszeket, gabonapelyheket és köreteket, amelyeknek más szemei vannak, például quinoa, zab vagy cirok.

Táplálkozási megjegyzések (csészénként; eredeti dúsított Rice Dream alapján): 120 kalória; 2,5 g zsír (0 g telített zsír); 1 g fehérje; 23 g szénhidrát; 10g cukor; 0g rost

Kóstoló jegyzetek: Vizes és kissé édes.

Zabtej

A rizstejhez hasonlóan a zabtejet is általában jól tolerálják, ezért alkalmas ételallergiás és intoleráns emberek számára. Más, nem tejtermékekkel foglalkozó versenyzőktől eltérően ez az ital oldható rostokkal büszkélkedhet - olyanokkal, amelyek segítenek a koleszterinszint csökkentésében. Ennek ellenére több ilyen béta-glükánt kap egy csésze zabban, mint a zabtejben.

Táplálkozási megjegyzések (csészénként; az Original Oatly alapján): 120 kalória; 5 g zsír (0,5 g telített zsír); 2g fehérje; 6g szénhidrát; 5g cukor; 2g rost

Kóstoló jegyzetek: Hasonló egy tej Cheerios után maradt tejhez - jó értelemben!

Mandulatej

A mandulatej a nem tejtermék világának kedvese, valószínűleg azért, mert maguk a mandulák is megérdemlik a táplálkozási dicséretet. Fehérje, rost, kalcium, E-vitamin és egészséges egyszeresen telítetlen zsírok (MUFA-k) mellett a mandula nagyon sokat keres. De az őrlés és a feldolgozás azt jelenti, hogy ebből a jóságból sok nem az iható változatban végződik. A mandulatejben nincsenek olyan egészséges zsírok, fehérjék és rostok, mint amilyeneket elvárhat ettől a dióalapú italtól. Ráadásul nem megfelelő azok számára, akiknek dióallergiája van.

Táplálkozási megjegyzések (csészénként; eredeti Kék Gyémánt alapján): 30 kalória; 0 g zsír (0 g telített zsír); 1 g fehérje; 1 g szénhidrát; 0g cukor; 1g rost

Kóstoló jegyzetek: Enyhén édes, nagyon enyhén diós ízű.

Kókusztej

Vegyes üzeneteket hallhat a kókusztejről magas telített zsírtartalma miatt. A kardiológusok általában javasolják a telített zsír elkerülését az olyan ételekből származó egyszeresen telítetlen zsírok helyett, mint a mandula és az olívaolaj. A kókusztejben lévő telített zsírok típusa azonban valószínűleg semlegesebb, mint káros, ezért ha elkerüli a telített zsír egyéb elsődleges forrásait (például a teljes tejet, tejszínt, sajtokat és a zsíros vörös húsrészeket), és sokat eszik A kókusztej kávéhoz és egyéb ételekhez való hozzáadása valószínűleg rendben van.

Táplálkozási megjegyzések (csészénként; cukrozatlan, annyira finom) alapján: 45 kalória; 4,5 g zsír (4 g telített zsír); 0g fehérje; 1 g szénhidrát;

Kóstoló jegyzetek: A trópusi kókuszdió határozott árnyalata.

Földimogyoró tej

A legújabb dióalapú tej földimogyoróból készül, és valójában a „fejett földimogyoró" címkével látják el. A gyártó szerint a különbség a minimális feldolgozásban van, ami lehetővé teszi, hogy ez az ital megőrizze krémes állagát sűrítők és stabilizátorok hozzáadása nélkül. Beszámoltak arról, hogy a mandulatej nagyon kevés mandulával készül, de a legújabb diótej csészénként 31 földimogyoróval büszkélkedhet. Ezek a kortyok nyilvánvalóan nem alkalmasak mogyoróallergiás személyek számára.

Ajánlott

Ezekben az állapotokban van a legtöbb koronavírusos eset. Lásd a napi bontást.

Táplálkozási megjegyzések (csészénként; az Elmhurst Milked Peanuts alapján): 150 kalória; 11 g zsír (1,5 g telített zsír); 6g fehérje; 16 g szénhidrát; 7 g cukor; 2g rost

Kóstoló jegyzetek: Krémes és nagyon mogyorós.

Hogyan vásároljunk tejmentes tejet

Megállapíthatja, hogy a különböző igények és étkezési alkalmak a tej különböző fajtáit igénylik. Ahogy raktam quinoát, barna rizst és más egészséges szemeket, ugyanúgy otthon tejterméket, mandulatejet és borsófehérje tejet. Akár könnyítek a kávémon, akár éjszakai zabot készítek, vagy krémes állagot adok a levesekhez és szószokhoz, mindegyik más-más célt szolgál. Összességében néhány dolgot szem előtt kell tartani, amikor tej alternatívát vásárol.

Vigyázzon hozzáadott édesítőszerekkel ízesített fajtákban. Még az eredeti fajták is édesíthetők, ezért fontos elolvasni a címkéket.
Feltétlenül rázza meg. A kalcium leülepedhet az alján, ezért gyorsan rázza fel, hogy az öntse biztosítja ezt az ásványi anyagot. Vegye figyelembe azt is, hogy az élelmiszerekhez hozzáadott kalcium különbözik a természetesen előforduló kalciumtól. Különbségek lehetnek abban, hogy a test felszívja-e, és nem biztos, hogy ugyanaz az egészségre gyakorolt hatása van, mint a teljes ételekben természetesen megtalálható ásványi anyag. A kutatások még folyamatban vannak, ezért mindenképpen vegyen fel olyan ételeket, mint a joghurt és a sajt (ha a tejtermék nem kérdés), a brokkoli és a mandula, amelyek természetes kalciumforrások.
A nem tejszerű tej tartalmaz adalékokat. Az olyan adalékanyagok, mint a guargumi és a tápióka-keményítő, gyakran olyan összetevőket adnak a növényi tejhez, amelyek tejszerű testet adnak nekik, mint a tej. Ezeket a sűrítőszereket általában biztonságosnak ismerik el, de néhány kutatás szerint egy másik sűrítőszer, a karageenán, a gyulladáshoz kapcsolódhat.
Ami a recepteket illeti, az összes tej nem egyenlő. Főzhet és süthet tej nélküli tejjel, de az eredmények változhatnak. A gyártók gyakran adnak főzési tippeket és recepteket a honlapjukon, ezért idő előtt ellenőrizze őket.

TOVÁBBI TIPPEK ÉS TRÜKKÖK egy táplálkozási szakembertől

Szeretne még több ilyen tippet? Az NBC News BETTER megszállottja, hogy könnyebb, egészségesebb és okosabb életmódot találjon. Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövessen minket a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon.