NYERS ÉLELMISZEREK ÉS LEVEK

1. A jó hírű forrásokból származó nyers tejtermékek határozottan jobbak, mint a pasztőrözött és homogenizált tejtermékek. Valójában a pasztőrözött és homogenizált tejtermékeket, például sajtot, tejet és joghurtot, főleg rossz minőségűek, és kerülni kell őket. Kerülni kell a nyerstej és a sajt főzését is. A zsírokban sajtban és tejben történő főzés elpusztítja előnyeiket.
2. Csak 10-12 uncia sárgarépalé, VAGY napi zöldlé.
3. Kerülni kell az összes étel túlfőzését, különös tekintettel a húsra és a tojásra. Ez nagyon kárt okoz az ételben.

Beszéljünk erről a témáról részletesebben.

NYERS ÉLELMISZEREKKEL KAPCSOLATOS PROBLÉMÁK

Ezek számosak, és a következőket tartalmazzák:

1. Tisztaság. Ez napjaink egyik legfontosabb és legsúlyosabb problémája a nyers ételeknél. Különösen az éttermekben, valamint az összes hús, hal, tojás és tenger gyümölcsei esetében jelent problémát. Ne egyél nyersen!
Baktériumokat, parazitákat és más mikroorganizmusokat tartalmaznak, és sokakat főzéssel elpusztítanak. Míg egyesek nyers hús, tojás és hal fogyasztását szorgalmazzák, mindegyik káros parazitákat és baktériumokat tartalmazhat. A jó hírű forrásokból származó nyers tejtermékek azonban általában nagyon egészségesek.
Hitelesített tejtermékek. Észre fogod venni, hogy nem nyers tanúsított tejtermékeket mondtam. Ez azért van, mert nem hiszem, hogy minden nyers tejterméket igazolni kell. A tanúsított nyers tejtermék szövetségi kormányzati program az Egyesült Államokban, és talán más nemzeteknél is. A tejtermelők számára nagyon költséges, ezért a kis tejüzemek egyszerűen nem engedhetik meg maguknak. Ez nem jelenti azt, hogy termékeik nem a legjobbak, és gyakran jobbak, mint a tanúsított tejüzemek, mert kisebb gazdaságokról van szó.

2. Alacsony ásványi anyag felszívódás. Míg a nyers étel több vitamint, például C-vitamint tartalmazhat, az emberek nem tudják nagyon megemészteni a növényi rostokat. Az embereknek egyszerűen hiányoznak az enzimek a cellulóz és a többiek emésztéséhez. Ez tény, még akkor is, ha az embernek nem tetszik. A celluláz enzim szedése segíthet egy kicsit, de nem fogja leküzdeni ezt a problémát.
Néhány zöldségevő állatnak három vagy négy gyomra van, és többször visszaforgatja az ételt, hogy elősegítse a nyers étel emésztését. Sok embernek emellett gyenge emésztése is van.
Sok tápanyag a zöldségek és gyümölcsök keményítőmátrixába van zárva. Ezek a legtöbb ember számára nem érhetők el, ha nyersen fogyasztják, mivel a nyers keményítőket nagyon nehéz megemészteni. A főzés lebontja a keményítőt, a cellulózt és más rostokat, felszabadítva a tápanyagokat.

3. A nyers zöldségek és gyümölcsök sokkal több időt igényelnek a helyes étkezéshez, mivel a nyers ételekhez sokkal több rágás szükséges. Ez gyakorlati kérdés. Ha nyers ételből él, egyszerűen nem lesz ideje és energiája elegendő növényi tápanyag beszerzéséhez. Ez a tapasztalatunk, bárki is állítana ellenkezőleg. Különösen a zöldségeket fogyasztó állatok töltik a nap nagy részét a legeltetéssel annak érdekében, hogy elegendő táplálékot kapjanak. Ez a legtöbb ember számára nem praktikus vagy lehetséges.

5. A főzés egyes ételeket koncentrál, lehetővé téve, hogy az emberek sokkal többet fogyasszanak. Jó példa például a spenót és más leveles zöldségek. Ezek és a legtöbb étel „lefőzik”, lehetővé téve, hogy az ember többet fogyasszon belőlük, anélkül, hogy jóllakna. Ez manapság mindenki számára nagyon hasznos, mivel mindenkinek nagyon kevés az alapvető ásványi anyag és sok más növényi tápanyag több száz növényében.

6. A nyers ételek irritálják az emésztőrendszert. A nyers étel sokkal jobban irritálja az emésztőrendszert. A gyümölcs és minden édesség a legrosszabb, tapasztalataink szerint. Egy másik irritáló nyers főzet a szinte minden „zölditalban”, turmixban és más hasonló italban található gyenge ételkombináció. A legtöbb embernek ma károsodott az emésztőrendszere, és a nyers ételek általában akadályozzák vagy megakadályozzák az emésztőrendszer teljes gyógyulását.
Kivétel. Fontos kivétel a nyers tejtermékek. Ezek sokkal kevésbé irritálóak, mint a pasztőrözött vagy főtt tejtermékek a legtöbb ember számára, kivéve, ha valaki allergiás rájuk. Ebben az esetben egy táplálék-kiegyensúlyozó program, amely kizárja a legtöbb nyers ételt, általában meggyógyítja a beleket, majd jól elviseli a nyers tejtermékeket.

7. A nyers étel feltölti a gyomrot, csökkentve az elfogyasztható egyéb ételek mennyiségét. Ez ostoba oknak tűnhet a nyers ételek elkerülésére. A testek azonban ma annyira tápanyaghiányosak, hogy például a gyomor nagy salátákkal való megtöltése egyáltalán nem egészséges. Az ember nem kap elegendő ásványi anyagot a salátákból, és kevés hely marad más tápanyag-sűrűbb ételeknek.
Sokan, akik egészségesen szeretnének fogyni, salátákból élnek. Fenntartom, hogy ez egy súlyos hiba. Éljen főleg főtt zöldségekkel, kevés állati fehérjével, nagyon kevés teljes kiőrlésű gabonával, búzatermékekkel és cukrokkal, és a súly gyorsan leesik. Erről a Fogyás és a súlygyarapodás című cikkben olvashat bővebben.

8. A nyers élelmiszerek éterenergia-tartalma általában alacsony. Ez egy nagyon finom téma, ami végső soron kevésbé fontos. Nem a táplálkozásról szól a szokásos értelemben. A friss ételek és a helyesen elkészített ételek azonban magasabbak egy bizonyos típusú energiában, amelyet éteri energiának neveznek. Kivételt képez a hús és a tojás, amelyekben nyersen vagy enyhén főzve több van.
Az éterikus energia nem szükséges a rendszeres táplálkozáshoz, de minőséget ad az ételhez. Ez az egyik oka annak, hogy nagyon friss ételeket fogyasszon, ha megtalálja. A régebbi ételekben és az elrontott ételekben sokkal kevesebb az energia.
A gyümölcsök, zöldségek és gabonák főzése valójában kissé növeli ezeknek az ételeknek az éteri energiatartalmát. Ez szokatlannak tűnhet, de néhány ember számára nagyon fontos.
Emellett úgy tűnik, hogy a nyers hús, a nyers tojás és a túl sok nyers tej fogyasztása kiegyensúlyozatlanná teszi a testet. Ennek is köze van ennek az ételek finom tulajdonságának, ezért ajánlom a hús és a tojás főzését, valamint az összes tejtermék némileg korlátozását. További információ erről: Etheric Energy.

9. A nyers ételeket fel kell melegíteni a gyomorban, feleslegesen felhasználva az energiát. Ez összefügg a nyers ételek yin minőségével. Csak felesleges energia kell a fogyasztásához. Ez kevésbé fontos ok a legtöbb nyers étel elkerülésére, bár ez fontos a betegek számára, akiknek az emésztéstűz alacsony.

SEM A VITAMINOK ÉS ÁSVÁNYZATOK KÁROSÍTÁSA AZ ÉLELMISZER FŐZÉSÉVEL?

Egy időben a természetes higiénia szószólója voltam, amely főleg nyers étel fogyasztását javasolja, és rengeteg irodalmat jelentet meg a témában. Nagyon jól ismerem a nyers ételek fogyasztásának indokait. Azóta azonban többet tanultam és megváltoztattam véleményemet a nyers ételekről.
A főzés következtében az étel károsodása nagymértékben függ az étel főzésének módjától és meddig. Itt van egy rövid összefoglaló az élelmiszerekben előforduló főbb károsodásokról a legtöbb főzési módszer miatt.

Fehérje. A fehérjék szerkezetét vagy alakját főzéssel megváltoztatják, és ez egyes fehérjéket kevésbé emészthetővé tesz, például tojásfehérjét, húsfehérjét, tejfehérjét és másakat. Ezért csak tojást és húst főzzön könnyedén, és a tejtermékek nagy részét nyers állapotban fogyassza. Magukat az aminosavakat azonban nem károsítja a főzés.

Zsírok és olajok. A zsírsavakat, amelyeket néha F-vitaminnak is neveznek, a legtöbb főzés károsítja. Ezért azt javaslom, hogy minél több tejterméket fogyasszon nyersen, mivel ez általában biztonságos. A húsokat és más zsírtartalmú ételeket legalább biztonsági okokból finoman kell főzni, nem szabad túlfőzni és szárazon.
A vaj, az olívaolaj, a kókusz- és a pálmaolaj főzéskor sokkal stabilabb, mint a többi növényi olaj. A húszsír gyakran stabilabb, mivel telítettebb, ezért kevésbé befolyásolja az alacsony hőmérsékleten történő főzés. A magas hőmérsékleten történő sütés azonban az összes zsírt és olajat káros termékekké változtathatja. Másrészt a magasabb hőmérsékletű főzés, például a keveréses sütés gyors, és ez sok tápanyagot megőrz, ezért különösen a Keleten használják. A gőzölés is kíméletes és kevesebb kárt okoz.

Keményítők. A szemekben, gabonafélékben és zöldségekben található főtt és még a legtöbb erjesztett keményítőt egyáltalán nem képes megemészteni az ember. Kerülje a granolákat, a nyomkeverékeket nyers zabbal, müzli gabonával és másokkal. A keményítőket a főzés egyáltalán nem károsítja, és puhára kell főzni.

Cukrok. Azt javaslom, hogy sokféle okból kerülje el az összes cukrot a diétában. Olvassa el a weboldalon található cikkeket, például a gyümölcsevést és a cukorfüggőséget, ha további információt szeretne erről a témáról. Gyümölcs főzhető, de a legjobb egészség érdekében mindenkor kerülném a gyümölcsöt és az összes cukrot minden formában. Ez a legtöbb esetben yin minőségével, magasabb cukortartalmával és alacsonyabb éteres energiatartalmával függ össze.

Az ásványi anyagokat a főzés nem befolyásolja. Valójában gyakran sokkal biológiailag hozzáférhetőbbé teszik őket főzéssel, mert a főzés lebontja az étel rostját, így az ételben található ásványi anyagok sokkal könnyebben felszívódhatnak. Ez a fő oka például a zöldségek és néhány keményítő főzésének.

Vitaminok. A főzés által leginkább káros vitaminok a C és az E. A körülbelül 10 percig tartó főzés elpusztítja a C-vitamint, de rengeteg marad még körülbelül fél órán keresztül. Az E-vitamin időnként körülbelül 20 perc alatt vagy egy kicsit tovább pusztul el, a főzés hőmérsékletétől és az étel feldarabolásának módjától függően. Tíz perc alatti keverés közben azonban megőrizhető a legtöbb C- és E-vitamin.

Enzimek. Az emberek támogatják a nyers ételek fogyasztását a bennük található „élelmiszerenzimek” megszerzéséhez. Az a tapasztalatom, hogy ez nem fontos. Igaz, hogy minden étel tartalmaz bizonyos enzimeket, amelyeket a legtöbb főzés károsít vagy megsemmisít. A gyengéd gőzölés megőrzi ezeket.
Az élelmiszerenzimek azonban nem azonosak az emésztőenzimekkel, amelyek szükségesek az étel megemésztéséhez. Nem igaz, hogy az ételek tartalmazzák az élelmiszer megemésztéséhez szükséges enzimeket. A táplálék megemésztéséhez szükséges enzimek nagy részét nem a tápláléknak, hanem a testének kell ellátnia. Ez a fontos pont.

A táplálkozási egyensúly-tudományban napi 10-12 uncia sárgarépával és kevés zöldlével való gyümölcslevek ajánlása. Alternatív megoldás lehet egy vagy két uncia búzafűlé, amely kiváló tápanyagforrás. Azonban a legtöbb embernek leginkább a sárgarépaléra van szüksége, ezért legfeljebb hetente egyszer vagy kétszer javasolnám a búzafű levét, legfeljebb, ha szeretné.
Az ennél nagyobb gyümölcslé a legtöbb esetben nagyon káros, mivel túl sok yin, túl cukros és sok emberben felborítja az emésztőrendszert. Bár a gyümölcsleveknek sok előnye van, vannak ezek a hátrányaik, amelyek miatt korlátozni akarom őket.
A gyümölcslevek előnye, hogy a vitaminokat, ásványi anyagokat és más növényi tápanyagokat koncentrálja azáltal, hogy megszünteti a rostokat, és lehetővé teszi, hogy sok tápanyagot gyorsan és egyszerűen fogyasszon. Sajnos a gyümölcscentrifugálásnak számos problémája van a nyers ételekkel is. Ezeket az alábbiakban ismertetjük.

PROBLÉMÁK ÉS FIGYELMEZTETÉSEK A LEVESZTÉSSEL

1. Tisztaság. Ez ugyanaz, mint más nyers ételekkel. Például soha ne legyen sárgarépalé egy gyümölcsléből, hacsak nem biztos abban, hogy a sárgarépát és más összetevőket alaposan átmossuk nagyon tiszta vízzel és szappannal.
A gyümölcscentrifuga gépeket minden használat után alaposan meg kell mosni, mivel ezek penészgombákat és baktériumokat hordozhatnak. Ellenkező esetben könnyen felszedhet egy parazitát, baktériumot vagy még rosszabbat egy pohár akár nagyon friss gyümölcsléből. A csomagolt vagy bolti gyümölcslével ugyanazok a problémák lehetnek, és könnyen penészesedhetnek, ha legfeljebb néhány nap alatt nem fogyasztják el.

2. Nagyon, nagyon yin. A gyümölcslevek rendkívül yin termékek, még inkább, mint más nyers élelmiszerek. Az étel töredezett és vizesebb, és ezáltal sokkal több yin válik. A gyümölcslé cukortartalma miatt még több yin, mint a zöldséglé, és ez az egyik oka annak, hogy mindet elkerüljük. Egy kis goji bogyólé vagy más bogyólé néha rendben lehet, mondjuk havonta egyszer, de nem gyakrabban, mivel nagyon yin. Tapasztalataink szerint egyszerűen nincs rá szükség, bár tápláló is lehet. Ez a táplálkozási egyensúly kiegyensúlyozásának szempontja, amelyet nem értenek jól, de nagyon fontos, ha valaki a legmélyebb szinten akar gyógyulni. Lehet, hogy kerülni kell a nagyon tápláló termékeket. Lehet, hogy hülyeségnek vagy feleslegesnek tűnik, de úgy látom, hogy működik.

3. Nagyon alacsony az éterenergia. Ez lényegében megegyezik a nyers ételek problémájával.

4. A túl sok nagyon felkavarja az emésztést, különösen étellel együtt. Vannak, akik sok zöldség- vagy gyümölcslevet isznak. Nagyon magas a cukorszintje, és bizonyos tápanyagokkal túlterheli a rendszert. Ezért mindig korlátozza a mennyiséget, és ne adjon édesítőt vagy gyümölcsöt a zöldségléhez.

5. A gyümölcslevek képesek koncentrálni a gyümölcsökben és zöldségekben található mérgező anyagokat. Ez gyakran rejtett probléma a gyümölcslevekkel, még akkor is, ha bio zöldségeket használnak. Nehéz legyőzni. Például a peszticidek lében koncentrálódhatnak. Az élelmiszerekben található rostok segítenek megakadályozni ezeknek a vegyi anyagoknak a felszívódását. Ennek megakadályozása érdekében csak organikus sárgarépát és más zöldségféléket használjon gyümölcslevekhez.

6. A magas cukortartalmú gyümölcslevek, beleértve bizonyos fokig a sárgarépalevet is, felboríthatják a vércukorszintet. Vigyázzon a gyümölcslevekkel, ha instabil a vércukorszintje. Ideális esetben a sárgarépát vagy a zöld levet más étel nélkül kell bevenni körülbelül 15 percig mindkét oldalán a legjobb felszívódás érdekében. Ideális esetben a levet a szájába súrolja, hogy egy részét felszívja a szájában.
Ha a vércukorszintje instabil, igyon a felét, a másik felét hagyja hűtőszekrényben, és igyon később a nap folyamán. Ez sem ideális, mert a legjobb a friss. Ez azonban elkerülheti a vércukorszint túlzott felborulását, ha ez problémát jelent Önnek.

Az egyetlen étel, amelyet javasolok az embereknek nyersen, tanúsított vagy jó minőségű nyers tejtermékek és néhány más olaj, például olíva-, lenmag- és kendermagolaj.
A nyers tejtermékek az omega-3 zsírsavak, kalcium, egyéb ásványi anyagok és egyéb tápanyagok legjobb forrásai közé tartoznak. Ők is meglehetősen biztonságosak, nem túl jinek, és ma a legtöbb embernek szüksége van rájuk. Ide tartoznak a nyers és lehetőleg biotej (legfeljebb napi 6 uncia), nyers sajtok, joghurtok, kefir, tejszín vagy vaj.
Az állati zsírokat és fehérjéket minimálisan kell főzni, hogy a húsban lévő zsírok jó része megmaradjon.

Pasztőrözés. A tejipar, amely gyakran tisztítatlan tejet értékesít, amelyet pasztőrözéssel „rögzítenek”, erősen lobbizott, hogy megszüntesse a nyers tejüzemek versenyét az egész világon. Ma a tejüzemek minősítése költséges, és a kistermelők nem biztos, hogy ezt megengedhetik maguknak. Emiatt ajánlom az összes nyers tejterméket, mivel még akkor sem hallottam semmilyen problémáról ezekkel a nyers tejtermékekkel, ha a gazdaságot nem igazolta a kormány.
Néhány nyers dió vagy valami dióvaj is rendben van, bár nagyon jin. Legalább a legtöbb dió tiszta. Kerülje a mogyorót minden formában, mivel gyakran penészes. Az összes dió vagy mag fogyasztásának sokkal jobb módja a dió vagy a vaj. Ezeket a legtöbb ember csak sokkal könnyebben megemésztheti. A mandulát és a kesudiót a legjobban pirítva fogyaszthatjuk, mivel így jobban yang. (Minden kesudiót bizonyos fokig megpirítanak, hogy eltávolítsák a mérget, és ez rendben van). A magok csírázása szintén jó módszer mértékkel enni.

Éttermekben. A legtöbb étteremben nem ajánlom nyers étel fogyasztását. A legtöbb nem friss, és lehet, hogy nem is mosott jól. Amerikában biztonságosan fogyaszthat sárgarépalevet egy egészséges élelmiszerboltból vagy a legtöbb gyümölcsléből. Ezt azonban nem Mexikóban, vagy más nemzeteknél tenném. A palackozott friss gyümölcslevek általában tisztábbak, mint a legtöbb gyümölcslé, ha a gyümölcslevet egészséges körülmények között állítják elő. Sajnos azonban pasztőrözhető, hogy megőrizze. Ez nem olyan rossz, mint a pasztőrözött tej, mert a sárgarépalé nem tartalmaz sok zsírt, de nem is ideális.

MI A GYÁRTOTT ÉLELMISZEREKRŐL?

Az erjesztett ételek bizonyos szempontból hasonlóak a nyers ételekhez. Nagyon jinek, bizonyos esetekben tisztátalanok, és sok esetben kissé mérgezőek. Ezen okok miatt egyáltalán nem ajánlom őket, kivéve néhány joghurtot, kefirt, misót és talán egy-két másikat. Tisztában vagyok előnyeikkel, és hogy olyan kutatók ajánlották őket, mint Weston Price és mások, akiket tisztelem. Ha többet szeretne megtudni erről a témáról, olvassa el a Fermentált ételeket ezen a weboldalon.

CSAK EGYEDÜL SZABÁLYOZHATJA A GABONÁT, Diót és MAGOT FŐZÉSEK HELYETT A TÁPANYAGOK MEGŐRZÉSE ÉS KÖNNYEBB EMLÉSE?

Bármely étel áztatása még több yint tesz. Ez a nagy probléma az ételek áztatásával, mielőtt elfogyasztaná őket, függetlenül attól, hogy milyen előnyökkel jár. Emiatt általában nem ajánlom az ételek áztatását.
Kivétel a vetőmagok éjszakai áztatása, ha úgy kívánja, de nem szükséges. A magok áztatása elpusztítja az enzimgátlókat, amelyek megakadályozzák a magok száraz területeken való kihajtását. Hasznos ezeknek a vegyi anyagoknak a megszabadulása. Kérjük, ne egyél sok magot, mivel ezek túl jinek.
A szemek egy éjszakán át történő áztatása nem bontja el eléggé a rostot, és az étel nagyon yin marad, ezért nem ajánlom. A dió áztatásával talán kissé könnyebben emészthetőek, de még több yin és így kevésbé egészségesek is.

* Ezeket az állításokat az FDA nem értékelte. A táplálékkiegyensúlyozó tudomány és a hajásvány-elemzés nem bármely betegség diagnosztizálására, kezelésére vagy gyógyítására szolgál, és nem helyettesíti a szokásos orvosi ellátást. Nikki Moses diplomával rendelkezik a táplálkozási kiegyensúlyozás tudományában, és nem orvos. Kizárólag táplálkozási tanácsadóként működik, és az állam nem rendelkezik engedéllyel gyógyító művészetekként.