Nyers hajdina granola recept

Két évvel ezelőtt megismerkedtem egy Poppy nevű fiatal brit nővel - egyedül ez tette a napomat -, aki a nyers csokoládé.

Belekóstoltam a szív alakú nyers csokoládé, Arriba nyers kakaóból és egy csomó nyers szuperételből összeállítva, és annyira megtetszett nekik, az egyik ELLE à táblázat oszlopomat nekik szenteltem.

És amikor egy napon találkoztunk vele, hogy bemutassa csokoládé készítésének képességeit, adott nekem egy zacskót belőle nyers hajdina granola, amely az egyik olyan cikk volt, amelyet a nyers villásreggeli közben szolgált, amelyet aztán a párizsi Bob's Juice bárban tartott.

Nem tudom elképzelni, hogy "nyersen megyek", de csodálom az ilyen étrendi korlátozások szükségszerűségét - ez a találmány anyja -, és szeretek megismerni és megkóstolni az általuk felkeltett teljesen új ételeket.

Ha a melléknév magas előfordulása miatt kapkodta a fejét nyers a fenti bekezdésekben gyorsan elmagyarázom: a nyers ételszakértők vagy az „élő ételek” hívei úgy vélik, hogy a növényi alapanyagok táplálkozási előnyei lényegében elvesznek, ha bizonyos hőmérsékleten túl melegítik őket - a pontos küszöbérték attól függően változik, hogy akit kérdezel, de 40-46 ° C (100-115 ° F) körül van. Tehát (gyakran vegán) étrendjük a feldolgozatlan nyers gyümölcsökre, zöldségekre, diófélékre és magvakra, valamint a kihajtott magokra, szemekre és hüvelyesekre összpontosít.

Mint már korábban említettem, óriási vagyok kíváncsi erről a fajta lázadó diétáról. Nem tudtam elképzelni, hogy "nyersen megyek" - túlságosan szeretem a kenyeret és a comté sajtot -, de csodálom az ilyen étrendi korlátozások szükségszerűségét - ez az anya-találmány-hatása, és szeretek tanulni és kóstolni, a teljesen új ételeket, amelyeket sarkallnak.

Különösen akkor, amikor olyanok fantasztikus mint Pipacs nyers granolája. Amikor megkérdeztem, hogyan készítette, kissé leereszkedtem, hogy megtanuljam, hogy szükség van egy élelmiszer-kiszárítóra, amelyet az arzenálom nem tartalmazott, és minden bizonnyal sajnálom, hogy ilyen gyorsan lerágtam a táskát.

Gyorsan előre két év, és megtalálom magam kölcsönzött élelmiszer-kiszárító egy hónapra. Mi volt az első impulzusom? Igen, pontosan.

Újra e-mailt küldtem Poppynak a részletekért, és bár nem volt pontos receptje, amit megoszthatna, képes volt elmagyarázni az egyszerű folyamatot: áztasson * néhányat hajdina dara, áztasson néhány mandulát és/vagy diót és magot, vegye össze mézzel, fűszerekkel, sóval és dehidratálja.

Többnyire Poppy utasításait követtem, az üres helyek kitöltése amikor az egyes összetevők tényleges mennyiségéről és egy kis kókuszolaj hozzáadásáról volt szó, mert úgy éreztem. Azt is olvastam, hogy az áztatáson kívül csíráztathatja a hajdinát - amint ezek a videók megmutatják - és lehet, hogy legközelebb megpróbálom, de azért vagyok itt, hogy elmondjam, remekül működik anélkül, hogy ezt a külön lépést tenne.

Valóban nagyon elképesztő, hogy a kissé nyálkás keverék - a hajdina őrleményből átnedvesedve viszkózus apróságok lesznek - hogyan alakul át ilyen állapotban ropogós, diós fürtök. A hajdina íze finom, ami nekem tetszik, és gyönyörűen keveredik a dióval, a mézzel és a fűszerekkel, hogy finom szövetséget képezzen.

Mivel reggelire a kenyeret jobban szeretem, a nyers hajdina granolámat délutáni uzsonnaként ettem, friss gyümölcsökkel és házi kefirrel.

Azt hiszem, ez még jobban tetszik nekem, mint a szokásos sült granola, amihez rettenetesen kedvelek, és bár még mindig vonakodom saját dehidrátort beszerezni, egyedül ez a recept lehet az összes meggyőző szükségem van.

* A szemek, diófélék és magvak áztatásának célját itt ismertetjük.

Próbálta már ezt? Ossza meg képeit az Instagram-on!

Kérjük, jelölje meg a képeit #cnzrecipes. Megosztom a kedvenceimet!

Felkészülési idő: 20 perc

Főzési idő: 13 óra

Teljes idő: 30 óra

Körülbelül 350 gramm, 3 1/3 csésze.

185 gramm (1 csésze) nyersen hajdina dara, nem pirított (természetes élelmiszerüzletekben; a nyers hajdina őrlemény bézs, zöld kiemeléssel, nem tévesztendő össze a kásával, amely pirított és barna)
65 gramm (1/2 csésze) egész, nem elágazó mandula, nem pirított
2 evőkanál dió felét, nem pirított
2 evőkanál szezámmag, nem pirított
3 evőkanál nyersen édesem (ha nem elérhető, helyettesítsen egy jó kézműves mézet)
2 evőkanál finomítatlan kókuszolaj (vagy növényi olaj)
1/2 - 1 teáskanál meleg fűszerek tetszés szerint (például fahéj, kardamom, szerecsendió, vanília - a Poudre equinoxiale nevű Roellinger fűszerkeveréket használtam; állítsa be az ízlés szerint)
tengeri só