Nyers sárgarépa sütemény hajdina zabkása

A sárgarépatorta halvány, ködös emléket varázsol gyermekkorától. Egy étteremben voltunk. Nagycsalád is ott volt. Felajánlottak egy darab sárgarépatortát, és azonnal visszautasítottam. Sárgarépa? Torta? Gyermekkori agyam nem tudott elképzelni egy finom eredményt a torta mellé helyezett sárgarépa szóval.

De amikor megpillantottam ezt a zavaros süteményt, amelyet vastag, fehér hab borított, a kíváncsiság elhatalmasodott. Emlékszem, hogy megkóstoltam anyukámat, kellemesen meglepődtem, aztán elhalványul az emlék. De feltételezem, hogy a többi már történelem, mert soha többé nem kételkedtem ennek a találóan elnevezett desszert erejének.

Bár ez a recept nem mutatja be a klasszikus formát, minden olyan dolog benne van, amit szeretünk a sárgarépatortában: melegítő fűszerek, krémesség, finom narancssárga árnyalat és éppen megfelelő mennyiségű dióféleség.

Ha még soha nem hallottál hajdináról, ne izgulj. A következőket kell tudni erről a nem éppen találóan elnevezett összetevőről:

A hajdina félrevezető neve ellenére nem tartalmaz búzát. Valójában nem is gabona. A rebarbarához és a sósavhoz kapcsolódó gyümölcsmag, ami azt jelenti, hogy azok, akik kerülik a glutént és/vagy a szemeket, aggodalom nélkül üdvözölhetik ezt a szuperéletet az életükben.

A nyers hajdina őrlemény halványzöld és fehér színű, és szív alakúak. Olcsóak, különösen ömlesztve vásárolva, így megfizethető kiegészítői a kiegyensúlyozott étrendnek. Vigyázzon, ne keverje össze a nyers hajdina dara-t Kasha-val. A Kasha a hajdina sült formája, amelynek erős a földi íze, míg a nyers hajdina enyhe, kevésbé érzékelhető íze van. A hajdinát lisztté őrölhetjük pékárukhoz, áztathatjuk és turmixolhatjuk, egészben áztathatjuk és főzhetjük, vagy turmixokra szórhatjuk. Sokoldalú kis mag, és mogyoróvajas tojásokban, zabpehely tetején, nyers mandulavaj sütiben használtam, és egy másik nyers rebarbara zabkásába kevertem.

A hajdina gazdag flavanoidkészletet tartalmaz, és ez a mai napig a leghatékonyabb koleszterinszint-csökkentő élelmiszer. Ráadásul kalciumot, vasat, e-vitamint és b-vitamint tartalmaz. Valóban szuperétel.

Ennek a sárgarépatortának a elkészítéséhez kezdje azzal, hogy áztatja a hajdina őrleményeket vízben és egy fröccs almaecettel. Érdemes legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át áztatni őket, hogy lebontják a keményítőket és könnyebben emészthessék őket. Áztatás után szűrje le a vizet, és alaposan öblítse le a dara-t, hogy megszabaduljon az áztatás során felhalmozódott zselés maradványoktól.

Az öblített hajdinát reszelt sárgarépával, mandulatejjel (vagy más növényi tejjel), datolyával (édesítéshez), nyers dióval, kókuszdióvajjal, vaníliával, fahéjjal, gyömbérrel és szerecsendióval keverjük össze. Turmixoljuk körülbelül 1-2 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt állagot. Hajlamos vagyok krémesre és simára keverni, de egyszerűen pulzálhat, ha inkább egy vastagabb, durvább zabkását.

Osszuk el a keveréket poharak, üvegek vagy tálak között, és rétegezzük az öntetekre. Gombóc, édes ízlés és ismételje meg.