Feladás Okinawából: Mit eszik a világ leghosszabb életű női

A szerkesztő megjegyzése: Dan Buettner új könyve, A kék zónák konyhája: 100 recept 100-ig élni , a világ leghosszabb életű lakosságának kedvenc ételeit mutatja be. Az alábbiakban olvashatunk egy részletet az Okinawáról szóló fejezetből: a világ leghosszabb életű nők otthona és szokatlanul magas százéves férfiak koncentrációja.

A Délkelet-Ázsiából, Kelet-Ázsiából származó finom ízeket és a világ leghatásosabb hosszú élettartamú összetevőit ötvözve az okinawani étrend nemcsak a világ legidősebb lakosságát, hanem Ázsia legfinomabb ételeit is előállította.

tanulságai

600+ EGÉSZSÉGES, KÍNÁLATOS RECEPTEKET TELEFONJÁN!

A receptalkalmazásunk elengedhetetlenül szükséges növényi alapú házi szakácsok számára.

Okinawa egy csendes-óceáni szigetcsoport, amelyet valamikor Ryukyu Királyság néven ismertek. Elhelyezkedése - a japán szigetek többségétől délre, Tokiótól 800 mérföldre délre, Kína partjaitól 400 mérföldre keletre és Tajvantól északra 300 mérföldre - azt jelentette, hogy évszázadok óta kereskedelmi pozícióként szolgált.

Több száz éven keresztül Kína gyakorolta a kulináris befolyás nagy részét, valamint a hagyományos kínai orvoslás gyakorlata, amely szerint az ételeket hűtő vagy melegítő ételeknek minősítik. Amikor Japán 1879-ben bekebelezte Okinawát, a japán kulináris befolyás erősebbé vált. Ma az okinavai konyha finom keveréke a kínai, délkelet-ázsiai és japán főzési stílusoknak, valamint őshonos trópusi zöldségek és gyümölcsök. Sok ilyen regionális ételt és finomságot nem talál máshol.

A 20. század közepén, amikor az okinawani centenáriusok jelenlegi termése fiatal felnőttként fejlődött és életre szóló étkezési szokásokat alakítottak ki, a napközis étrend főleg gumókból, kertben termesztett zöldségekből és zöldségekből, tofuból és egy kis tenger gyümölcseiből állt. Az összes kalória körülbelül 60 százaléka csak egy forrásból származik: az édesburgonya lila fajtája, amelyet helyben beni imo néven ismernek. Miért? Leginkább azért, mert a tájfunok évente többször fújták át a szigeteket, a legtöbb egyéb növényt eltörölve, de kímélve ezeket a föld alatti gumókat. Az okinawani édesburgonya bőséges volt, könnyen elkészíthető, és - fokhagymás metélőhagymával vagy szezámolajjal felöltözve - finom ízűvé tehető.

Az évszázadok során az Okinawan asszisztált rizst, cukornádat és sok más vad zöldséget főzhet, amelyeket egy ázsiai piacon láthat. Okinawans keserű dinnye, valamint gyógynövények és fűszerek, mint a kurkuma, a dél- és délkelet-ázsiai hatás bizonyítéka. A 16. században a fekete sertés félig vad törzse érkezett a szigetre, és lassan elszaporodott; a 19. század végére a legtöbb háztartás családi disznót tartott, és a sertéshús az okinawani konyhába került (bár többnyire ünnepi ételként).

A legtöbb, amit Okinawa hosszú élettartamú étrendjéről tudunk, a Blue Zones munkatársaitól, Bradley Willcoxtól és testvérétől, Craigtől származik, mentorukkal, Dr. Makoto Suzukival együtt. Több mint fél évszázada, és a legkeresettebb könyvükben, Az Okinawa Program, krónikásan elmondták, hogy az okinawaniak mit ettek hagyományosan, és az összetevők hogyan magyarázhatják a hosszú élettartamot. Felfedik, hogy az okinawani tofu szilárdabb, és jobban tele van fehérjével és fitotápanyagokkal; a kurkuma, amelyet teákban és levesekben használnak, erős antioxidáns és rákellenes szer; és a goya, amely a champuru sült krumpli fő összetevője, erős vegyületekkel rendelkezik, amelyek szabályozzák a vércukorszintet. Ráadásul a mindenütt jelenlévő lila édesburgonya magas B-vitamin- és káliumtartalmú, és magasabb az antioxidáns antocianin (lila pigmentből) koncentrációja, mint az áfonya.

Az utóbbi időben a testvérek vizsgálják a FOXO3-at, amit „zseniális génnek” neveznek. Segíti sejtjeinket a hulladék megtisztításában és csökkenti a test gyulladását. (A krónikus gyulladás minden nagyobb, az életkorral összefüggő betegség gyökere.) A FOXO3 emellett segít a sejteknek egy hibás működés észlelésében, és jelzi a sejtnek, hogy pusztuljon el, csökkentve ezzel a rák esélyét. És mi aktiválja a FOXO3-at? Kurkuma, moszat, zöld tea és tofu - a hagyományos okinawai étrend mind a négy oszlopa.

Az összes többi kék zóna régióhoz hasonlóan számos nem tényező magyarázza Okinawa élettartamát. Először is, a „nyugdíj” szó nem létezik az őshonos dialektusban. Ehelyett az ikigai vagy „a lét oka” minden felnőtt életet átitat. Az erős céltudatosság további nyolc évvel jár.

A hosszú élettartam további előnyei közé tartozik az okinawani hajlandóság arra, hogy támogassák egymást moais (ejtsd: moe-eye) vagy elkötelezett társadalmi körök kialakításával, valamint a yuimaru gyakorlásával, a kölcsönös segítségnyújtás szellemével. Hagyományosan az okinavai parasztok nem jutottak banki kölcsönhöz, ezért öt-nyolc fős csoportokat hoztak létre, és megállapodtak abban, hogy rendszeresen találkoznak. Minden ülésen a moai tagok egy olyan pénzösszeget forgácsoltak be, amelyet a legnagyobb szükséget igénylő tagnak adtak. A 20. század közepéig a moájok segítették a közösséget, támogatást nyújtva a vetőmagvásárlást igénylő gazdálkodóknak, vagy fedezve egy beteg gyermek orvosi költségeit. Míg a moájok még mindig népszerűek Okinawában, ma már leginkább társadalmi ügyek, és kifogásként szolgálnak egy étkezés köré. Ennek ellenére a kötelék hiteles, és a moai tagok hajlamosak támogatni egymást, szó szerint és átvitt értelemben is. Ez az ősi gyakorlat segít megelőzni a magányt, amely a modern világban egyre gyakoribb betegség, amely éppúgy káros lehet az egészségére, mint a dohányzási szokás.

Az elhízás okainak és kockázatainak megértése