Oldható és oldhatatlan rost: Mi a különbség?

Az élelmi rost, a növényi anyag emészthetetlen része, két fő típusból áll. Az oldható rost könnyen feloldódik vízben, és gélszerű anyaggá bomlik a bél vastagbélként ismert részén. Az oldhatatlan rost nem oldódik fel a vízben, és érintetlen marad, amikor az étel a gyomor-bél traktusban mozog.

A rost kifejezés a növényi eredetű élelmiszerek minden olyan részére utal, amelyeket a szervezet nem emészthet meg vagy nem képes felszívni. Az egyszerű szénhidrátokkal ellentétben, beleértve a legtöbb kenyeret és cukrot, a rost összetett szénhidrát, és nem emeli a vércukorszintet.

A rost általában zöldségekben, gyümölcsökben, teljes kiőrlésű gabonákban és hüvelyesekben található. Néha durva takarmánynak vagy ömlesztettnek is nevezik. Alapvető tápanyag, ami azt jelenti, hogy az étrendben meg kell enni.

Gyors tények az oldható és oldhatatlan rostokról:

Az oldható és oldhatatlan kétféle rost. Sok rostban gazdag étel tartalmaz mindkettőt.
A rost mindkét formája egészségügyi előnyökkel jár.
Az emberek ősidők óta használják étrendként a rostot.
A finomított szénhidrátokra vagy fehér kenyerekre, tésztákra és cukros édesítőszerekre épülő társadalomban a megfelelő rosttartalom megszerzése erőfeszítéseket tehet.

Megosztás a Pinteresten A teljes kiőrlésű gabonafélék és a gabonafélék jó rostforrást jelentenek, különösen az oldhatatlan rostokat.

Az oldható rost a vízben és a gyomor-bélrendszer folyadékaiban oldódik, amikor bejut a gyomorba és a belekbe. Gélszerű anyaggá alakul át, amelyet a vastagbélben lévő baktériumok emésztenek, gázokat és néhány kalóriát szabadítva fel.

Az oldhatatlan rost nem oldódik fel vízben vagy gyomor-bélrendszeri folyadékokban, és az emésztőrendszerben mozogva nagyjából változatlan marad. Mivel egyáltalán nem emészthető meg, az oldhatatlan rost nem kalóriaforrás.

Az étkezési rostok egészségügyi előnyei rengetegek. A legfontosabbak közül néhányat itt sorolunk fel.

Oldható rost

Csökkenti a zsír felszívódását és segíti a testsúly-szabályozást: Vastag, szétterített gélként az oldható rost blokkolja az egyébként emészthető és felszívódó zsírokat.
A koleszterinszint csökkentése: Az oldható rost megakadályozza, hogy az étrendben lévő koleszterin bizonyos részek lebomlanak és megemészthetők legyenek. Az idő múlásával az oldható rost hozzájárulhat a koleszterinszint vagy a vér szabad koleszterinszintjének csökkentéséhez.
Stabilizálja a vércukorszintet: Amint megakadályozza a zsírok felszívódását, az oldható rostok lelassítják más tápanyagok, köztük a szénhidrátok emésztési sebességét. Ez azt jelenti, hogy az oldható rostot tartalmazó étkezés kevésbé valószínű, hogy élesen megemelkedik a vércukorszintben, és megakadályozhatja őket.
A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése: A koleszterinszint csökkentésével, a vércukorszint stabilizálásával és a zsír felszívódásának csökkentésével az oldható rostok rendszeres fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek és a keringési feltételek kockázatát.
Egészséges bélbaktériumok táplálása: Néhány oldható rostban gazdag étel táplálja a bélbaktériumokat, mivel fermentálható a vastagbélben, és így elősegíti a baktériumok hosszabb fejlődését.

Oldhatatlan rost

A székrekedés megelőzése: Emészthetetlen anyagként az oldhatatlan rost a gyomor-bél traktusban helyezkedik el, felszívja a folyadékot és ragaszkodik az emésztés egyéb melléktermékeihez, amelyek készek kialakulni a székletben. Jelenléte felgyorsítja a hulladék mozgását és feldolgozását, segít megelőzni a gyomor-bélrendszeri elzáródást és székrekedést vagy csökkent bélmozgást.
A divertikuláris betegség kockázatának csökkentése: A székrekedés és a bélelzáródások megelőzésével az oldhatatlan rostok segítenek csökkenteni a vastagbélben lévő apró redők és aranyerek kialakulásának kockázatát. Csökkentheti a vastagbélrák kockázatát is.

Oldható és oldhatatlan rost

Az étkezés után hosszabb ideig telítettnek vagy teljesebbnek érzi magát: Az oldódó rost lelassítja az élelmiszerek emésztési sebességét, vagyis a legtöbb ember hosszabb ideig érzi jóllakását a rostban gazdag étkezés után. Az oldhatatlan rost fizikailag kitölti a gyomor és a belek terét, tovább fokozva a teltség érzését. Ezek a tulajdonságok segíthetnek az embereknek a súlyuk kezelésében.
A betegség kockázatának csökkentése: A rost számos egészségügyi előnye miatt a magas rosttartalmú étrend számos betegség alacsonyabb kockázatával jár együtt, beleértve az elhízást, a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget, a metabolikus szindrómát és más betegségeket.

Jó rostforrások

Az élelmiszer-csomagoláson található tápértékjelölés felsorolja a termék minden adagjában található élelmi rost mennyiségét.

Ha egy terméket magas rosttartalmúként vagy azzal összefüggő egészségügyi előnyökkel forgalmaznak, az oldható és oldhatatlan rostok mennyiségét grammban (g) adagonként fel kell tüntetni az étkezési rostok rovatban. Egyes gyártók önként megadhatják a termék rostelemének oldható és oldhatatlan tartalmát is.

Az FDA szerint azok az ételek, amelyek magas rosttartalmúnak tekinthetők, adagonként az étkezési rost ajánlott napi értékének (DV) legalább 20 százalékát tartalmazzák. Azokat az ételeket, amelyek 5% -kal vagy kevesebbel rendelkeznek, gyenge élelmi rostforrásnak tekintik.

A babban, a borsóban és a teljes kiőrlésű gabonában magas a rosttartalom. Néhány gyümölcsben és zöldségben szintén viszonylag magas rosttartalom van. A szokásos ételek, amelyek jó rostforrások, a következők:

Az egészséges étrend oldható és oldhatatlan rostok keverékét egyaránt tartalmazza. Az oldható rostok gyakoribbak olyan élelmiszerekben, mint a bab, a borsó, a zab, az árpa, az alma és a citrusfélék. Az oldhatatlan rostok jó forrásai a bab, a teljes kiőrlésű vagy korpás termékek, a zöldbab, a burgonya, a karfiol és a dió.

Noha sok rost-kiegészítő létezik, a legtöbb nem tartalmazza a rostokban gazdag ételekben található további vitaminokat és ásványi anyagokat, beleértve a B-vitamint és a vasat. Előfordulhat, hogy a táplálékkiegészítők nem is olyan könnyen vagy teljesen felszívódnak a testben.