Olivier saláta - Klasszikus orosz saláta

saláta

Elizabeth Lokhova gyermekkorát megosztotta Moszkva, Oroszország és Houston között.

Olvassa el a következőt
Ünnepi ünnepi kivágott sütik

Az Olivier salátát, más néven orosz salátát eredetileg Lucien Olivier találta ki a moszkvai Hermitage étterem számára az 1860-as években; ezt aztán Ivan Ivanov adaptálta, aki később kiadta a receptet. Az évek során nemcsak Oroszországban, hanem a Szovjetunió többi részén és Európában is népszerűvé vált.
Írta: Elizabeth Lokhova

  • 3 aranyburgonya
  • 3 közepes sárgarépa
  • 1 C fagyasztott borsó
  • 4 keményre főtt tojás
  • 6 kis kóser kapros savanyúság
  • 1 - 1½ C olívaolaj majonéz
  • ¾ C kockára vágott füstölt sonka (opcionális)
  • apróra vágott kapor, díszítéshez
  1. Az első lépés a burgonya és a sárgarépa főzése. Gőzölőt használtam, de mindig meg lehet haladni a hagyományos utat és megfőzni őket. Mindkét esetben hámozzuk meg a sárgarépát, de a burgonyát ne. Ha gőzöl (vagy a mikrohullámú sütőben a folyamat egyszerűsítése érdekében), győződjön meg róla, hogy a burgonyát villával megszúrja. Nem vagyok biztos benne, hogy valóban gőzösben robbannak-e fel, de tekintettel arra, hogy szépen kockára vágott krumplikockával akarsz végezni, jobb, mint sajnálni. És említettem-e, hogy a burgonya villával való szúrása csodákat tesz a stressz enyhítésében?
  2. A burgonyát kezdetként 30 percig pároljuk, majd adjuk hozzá a meghámozott sárgarépát. Gőzölgesse még 10-15 percig, vagy addig, amíg a burgonya és a sárgarépa szilárd, de puha lesz, amikor megbökik.
  3. Közben főzzük meg a fagyasztott borsót a csomagolás utasításainak megfelelően. Olyan fajtát használok, amelyet a mikrohullámú sütőben meg lehet párolni. Ha elkészültek, tegyük félre hűlni.
  4. Megjegyzés: vannak hagyományőrzők, akik azzal érvelnek, hogy ebben a salátában csak a borsókonzerv lesz, de kérem, hogy különböztessem. A konzerv borsó kifakult, tompa színe és íze egyszerűen nem hasonlítható össze a friss vagy fagyasztott párolt borsóval.
  5. Amikor a burgonya és a sárgarépa elkészült, hagyja őket lehűlni, hogy könnyen kezelje őket.
  6. Hámozzuk meg a burgonyát. Az ujjaival vagy a kés hátsó részével óvatosan kaparja le a burgonyáról a vékony bőrréteget. Kockázza ½ hüvelykes kocka alakúvá, és tegye egy közepes tálba.
  7. Ezután kockára vágjuk a sárgarépát. Hallottam, hogy azt mondták, hogy egy szovjet háziasszonyot háztartási képességei alapján meg lehet ítélni az alapján, hogy mennyire finoman tud kockára vágni zöldségeket leveseihez és salátáihoz. Én azonban nem ítéllek el. Valójában, ha kicsit nagyobbra vágja a burgonyáját és a sárgarépáját, valószínűleg még köszönetet is mondanék. Véletlenül szeretem a vaskos salátákat.
  8. Dobja a sárgarépát és egy csésze párolt borsót a tálba a burgonyával.
  9. Hámozza meg és dobja fel a keményre főtt tojásokat. Ismét tudom, hogy néhányan szeretik finom salátára vágott alapanyagokból készült salátáikat, de én nem. Tehát kockára vágja őket, ahogy tetszik.
  10. A savanyúságokat apróra vágja. Apró falatozó kapros savanyúságokat használtam, ezért hatat kellett felhasználnom. Ha nagyobb savanyúsága van, próbáljon háromat használni, és nézze meg, hogy ez elegendő-e az Ön számára.
  11. Adja hozzá a sonkát, ha használja, és óvatosan keverje össze mindent, mielőtt hozzáadná a majonézt.
  12. Először keverjen bele egy csésze majonézist, és adjon hozzá még egy adagot, ha úgy gondolja, hogy a salátának több összefűzésre van szüksége.
  13. Fedje le a salátát és hűtsön legalább egy órán át vagy egy éjszakán át, hogy az ízek összeérjenek. És természetesen díszítsd kaporral. Végül is ez egy orosz saláta.

Elizabeth Lokhova gyermekkorát megosztotta az orosz Moszkva és a texasi Houston között. Úgynevezett „harmadik kultúragyerekként” nőtt fel, mindkét helyen egyformán otthon. A Becsületes főzésnél bepillantást enged az olvasóknak a kaukázusi konyhák viszonylag ismeretlen világába.