Ön kompetens evő? Így mondhatja el.

Általános feltételezés, hogy az emberek tápláló ételeket választanak, mert tudják, míg azok, akik nem lusták vagy nem érdeklik őket.

Valójában azonban azt tapasztaljuk, hogy az emberek különféle okokból választanak ételt, és ezek közül csak az egyik lehet táplálkozás. Egyéb hatások lehetnek kulturális, társadalmi, hozzáférhetőség, költség, étkezési preferenciák, ételhiedelmek, érzelmi állapotok, környezet és élelmiszer-marketing, hogy csak néhányat említsünk.

Ahhoz, hogy valódi segítséget nyújtsunk az egészségesebb étkezési szokásoknak, feltétlenül meg kell értenünk ezeket a hatásokat. Ha megtesszük, látni fogjuk, hogy csak elmondjuk valakinek, hogy mit kell tennie, valószínűleg nem lesz hatékony vagy hasznos, és csak növelheti az érzett zavartságot. Ehelyett arra kell törekednünk, hogy megértsük és segítsük őket az akadályok leküzdésében.

Ellyn Satter bejegyzett dietetikus betekintést nyújt nekünk, hogyan kell ezt megtenni. Legismertebb étkezési kompetencia-modelljéről, amelynek célja, hogy harmóniát teremtsen ételeink „vágyai” és ételeink „kellékei” között. Az étkezési kompetenciát ez az ellenőrzött eszköz, az Eating Competence Survey méri. Kompetens étkezőként közvetlen összefüggésben van a tápláló és egészséges étkezési szokásokkal, a normál laboratóriumi értékekkel, a jobb alvással és következetesebb fizikai aktivitással.

Ha kiderül, hogy valaki nem kompetens evő, a kezelés az lenne, hogy segítse az étkezési kompetencia fejlesztését, nem pedig azt feltételezi, hogy nem érdekli a táplálkozás. Valójában Satter leírja az étkezési kompetencia útját, amely hasonlít Maslow szükségleteinek hierarchiájához; ha az egyén nem elégítette ki alacsonyabb szintű igényeit, akkor nincsenek eszközei, készségei, motivációja vagy vágya a magasabb szintű szükségletek elérésére.

Satter élelmezési szükségleteinek hierarchiája így néz ki:

1. Van elegendő kaja enni. Az ezen a szinten lévő embereket éhség és szorongás éri az elegendő étkezéshez. Ha bizonytalan az étele, korlátozott étrendben van, vagy étkezés nélkül talál éhes állapotában, akkor kalóriatartalmú ételeket szeretne - olyan ételeket, amelyek gyorsan feltöltenek.

2. Van elegendő elfogadható étel enni. Amellett, hogy elegendő kaja van enni, fontos, hogy legyen olyan ételtípus, amelyet élvez. Ennek nagy része személyes preferencia, valamint nem rothadt ételek, vagy allergiás dolgok stb.

3. Megbízható, folyamatos hozzáférés az élelmiszerekhez. Az élelmezésbiztonság abban rejlik, hogy tudjuk, hogy az étkezési szükségleteit kielégítik ezen az étkezésen ÉS a jövőbeni étkezésen. Tervezhet étkezéseket, kéznél vannak hozzávalók, és megvan a képessége/engedélye arra, hogy újra étkezzen, ha éhes.

4. Jó ízű ételek. Amikor nem éhezik vagy aggódik, hogy van-e elegendő étele enni, megengedheti magának, hogy kissé válogatóbb legyen abban, hogy milyen ételeket fogyaszt. Az emberek többsége az ételeket választja az ízlésnek (a táplálkozás helyett); ez nagyon normális!

5. Új ételélmények. Itt válhat kalandosabbá az étkezése, új ételeket és új recepteket próbálhat ki. Nagyra értékeli a rugalmasságot és a változatosságot, és kompetensnek érzi magát ebben az étkezési preferenciák és a táplálkozás szempontjából.

6. Az étel eszközszerű felhasználása. Ez az utolsó szint az, ahová az emberek egyenesen szeretnének ugrani, de a valóságban a legtöbb embert túlságosan traumatizálják a diéták ahhoz, hogy kényelmesen figyelembe vegyék a táplálék egyensúlyát, amit esznek, sok bűntudat, csalódottság és elárasztás nélkül. A valóságban senkinek sem kell elérnie a 6. szintet ahhoz, hogy kompetens evő legyen. Ez a szint nem kötelező. Az 1-5. Szint elérése megfelelő lesz ahhoz, hogy táplálkozó ÉS kielégítő módon fogyasszon, és figyelembe vegye az egészségét és a közérzetét. Korábban már írtam erről a témáról itt: Hogyan kell törődni azzal, amit eszel, anélkül, hogy igazán törődnék egyáltalán.

Lényegében a táplálkozásra vonatkozó információk az egészség befolyásolására akkor a leghatékonyabbak, ha valakinek elegendő elfogadható, élvezetes étele van ahhoz, hogy következetesen étkezzen.

Ha valaki étrend-bizonytalanságot tapasztal a gazdasági megszorítások vagy az önszabályozás miatt diétázás vagy rendezetlen étkezés révén, ami következetlen és nem megfelelő étkezési szokásokat okoz neki, akkor nem lesz hajlandó valóban fenntartható és reális változtatásokra. Valójában a táplálkozással kapcsolatos információk abban a pillanatban polarizálóbbnak és elsöprőbbnek érezhetik magukat.

Az Egészségügyi Világszervezet az egészségfejlesztést a következőképpen írja le: „A teljes testi, szellemi és társadalmi jólét állapotának eléréséhez az egyénnek vagy csoportnak képesnek kell lennie a törekvések azonosítására és megvalósítására, az igények kielégítésére, a változás megváltoztatására vagy azokkal való megbirkózásra. környezet. Az egészséget tehát a mindennapi élet erőforrásaként tekintik, nem pedig az életcélnak. ”

Az egészség homályos kifejezésnek érezheti magát, de úgy gondolom, hogy a WHO ad nekünk némi perspektívát: az egészség erőforrás, nem pedig az élet célja. Ha népszerűsítjük az egészséget, akkor azt úgy kell tennünk, hogy az általános testi, lelki, érzelmi, társadalmi és lelki jóléthez vezet. Amikor a táplálkozást szabályrendszerre redukáljuk, hiányzik a nagyobb kép.

Satter leírja az étkezési kompetencia felé vezető utat, és magában foglalja:

Jól fogja érezni magát az evés során, és megbízható lesz abban, hogy gondoskodjon róla, hogy táplálékot kapjon.
Egyre jobb lesz, ha annyit eszik, amennyire éhes.
Ha „tiltott ételeket” tartalmaz az étkezéseknél és a harapnivalóknál, azok hétköznapi élelmiszerekké válnak, amelyeket hétköznapi módon fogyaszthat.
Ha nem eszed meg magadból a gyümölcsöket és zöldségeket, azokból ételekké válnak, amelyeket örömmel fogyasztasz.
A nagy adagok nem fognak túlevni. Megeszi az egészet, ha akarja, nem, ha nem.

Vannak módok a táplálékbevitel javítására, de a közhiedelemmel ellentétben ez nem több táplálkozási információ révén történik. A hatékonyabb megközelítés az élelmiszerekkel kapcsolatos kompetenciák fejlesztése, ahol valaki természetes módon beilleszkedhet a tápláló étkezési szokásokba.