Főzés datolyaszilva - őszi különlegesség

Által Jane de Graaff | 2 évvel ezelőtt

A datolyaszilva gyümölcsösök valószínűleg a föld egyik legvarázslatosabb helye.

Őszi szezonjuk csúcsán lángoló vörös levelek sorai sorakoznak, sűrű izzó, narancssárga gyümölcsfürtök köré csoportosulva. A hang meghökkentő ... mert a megfelelő körülmények mellett csak a szél panaszos sóhaját hallhatja, csakúgy, mint az őszi levelek közötti susogás - nézze meg a fenti videót, hogy lássa, milyen szép lehet.
Boldogan nevezhettem a datolyaszilvaültetvényt boldog helyemnek.

De itt sokkal több történik, mint a szelíd hangok és a csinos sorok. Van az ízesítő bombák kérdése, amelyek a gyümölcs témák.
Datolyaszilva.
A sok félreértett őszi gyümölcs, amelyre egy kicsit vissza kell térni.

Felnőttem, mindig csak az egyfajta datolyaszilva voltam kitéve, és emlékeim, amikor a nagymamám által kapott hívogatóan élénk színű gyümölcsbe haraptam, olyan édes, elakadt örömmel vagy teljes szájfájdalmas csalódással végződik. A datolyaszilva kiválasztása olyan volt, mint egy rulett játék, ahol a nyelved a végső vesztes, ha nem érettet kapsz
De van remény számunkra, akiknek ugyanolyan szorongása váltja ki az emlékeket. Mert nem minden datolyaszilva rendelkezik azzal a fanyar védelmi mechanizmussal, amely megakadályozza a ragadozókat (mint én), mielőtt készen állnak.
Amit nemrégiben Sydney-től délre, az NSW gyönyörű datolyaszilvaültetvényeiben tettem meg, ezt tanultam; nem csak egyfajta datolyaszilva van, és nem mindegyik támadja meg a száját. Mit? Milyen rejtett varázslat ez?

Most ne érts félre, mindannyian a gyermekkorom datolyaszilva édes, édes pépes élvezetét élvezem, csak nem vagyok olyan jó, hogy érettet válogassak. Nagyon örültem, amikor megtudtam, hogy van egy másik, kevésbé ismert datolyaszilva, amely - ahogyan előfordul - nekem is megfelelő.

A datolyaszilva két fő típusa van az ausztrál piacon; a Hachiya és a Fuyu.

Kiderült, hogy a Hachiya gyermekkorom datolyaszilva (ja, lekvár, finom, félelmetes is, ha rosszul tévedsz). de a Fuyu, ahh a Fuyu a megmentőm.
A kettő közötti fő különbségek az alakjukban, a bőrükben és a textúrájukban rejlenek.
Mindkettőnek még mindig ez a dicsőséges, édes, szinte mézszerű íze van, de a Hachiya-t puhán és lédúsan fogyasztják, míg a Fuyu a legjobb, amikor még ropogós és ropogós, mint egy alma.
És itt van a nagy vizuális nyom, amely megkülönbözteti őket;
Hachiyáknak olyan a szívük, mint az alakjuk, egy kicsit úgy néz ki, mint egy csodálatos karácsonyi csecsebecse vagy a Kreml egyik tornyának fordított teteje.
Míg Fuyus laposabb, guggoljon, és inkább hasonlítson egy narancssárga változatra, amit a legtöbb ember nagy salátás paradicsomnak gondolna.
A két fajta között hihetetlenül sokoldalúvá teszik a gyümölcsöt, és Ausztrália évente körülbelül 2500 tonna datolyaszilva termel.

Éppen a szezonjuknak járnak most, így ez a hétvége a legalkalmasabb idő a gyümölcsös tálcák megtámadására és az alábbi receptek kipróbálására - kezdve a ropogós és szerkezetileg hangos Fuyu salátába való dobálásától a lekvár terjedéséig. Hachiya pirítóson, vagy kavargatja egy koktélban.

Így válasszuk ki a legjobbakat. és mikor mindenkinek a legjobb (és legfinomabb) eredményt.

- Keressen egy élénk narancssárga színt, amely egyenletes az aljától a csészéig (a szárig).
- A bőrben nem lehet semmilyen törés, de a felületes felületi foltok nem befolyásolják a finom ízt.
- A szilárd és fényes Fuyu datolyaszilva azonnal fogyasztható.
- A Hachiya datolyaszilva étkezés előtt teljesen érettnek kell lennie. Finoman lenyomva (mint egy jó paradicsom) engedniük kell a dicsőséges lekvárképért. Nagyon lágyak és lédúsak.
- A datolyaszilva tároljon a gyümölcs tálban. A Fuyu datolyaszilva 2-3 hétig megőrzi ropogását, míg a Hachiya datolyaszilva érlelésre szorul.