Hárombabos zöldségleves

2020. október 29., Lexi 6 hozzászólás

Ez a kiadós babos zöldségleves háromféle babból készül tápláló, teli vegán vacsorára. Olyan hangulatos egy hideg estéhez és az étkezés előkészítéséhez/fagyasztásához!

Ez a hangulatos bableves egyike a legkorábbi Zsúfolt Konyha blogbejegyzéseinknek, de komoly arculattervezésre volt szüksége! Kicsit megújítottuk a receptet, hogy gyorsabb és könnyebb legyen, valamint készítettünk néhány új fotót a megtekintés örömére.

Nagyon boldogok vagyunk, hogy újra megvizsgáltuk ezt a receptet. Három különböző fajta bab növényi eredetű fehérjével van tele: cannellini, garbanzo és vesebab.

Rengeteg zöldséggel és ízletes húslevessel jól kiegyensúlyozott étel. Biztosak vagyunk benne, hogy az egész család másodpercekre visszamegy!

Ebben a receptben szárított babot használunk, amely sokkal jobban bírja a levest. Valamivel több előkészítési időt vesz igénybe, ezért utasításokat is mellékeltünk, ha inkább konzervet szeretne használni.

A szárított bab előkészítése

Sajnos a szárított babot gyorsan be kell áztatni, mielőtt hozzáadják a leveshez, különben életkorukba telik, amíg gyengédek lesznek.

Körülbelül másfél órát vesz igénybe a szárított bab előkészítése ehhez a leveshez, de legtöbbször teljesen kéz van.

Alaposan öblítse le a szárított babot, és ellenőrizze, hogy nincsenek-e rajta törmelékek (sziklák, szennyeződések stb.). Adjon egy nagy edénybe, és fedje le vízzel. Körülbelül 3 hüvelyk víznek kell lennie a bab felett. Adjunk hozzá egy nagy csipet sót.

Forraljuk a babot 5 percig. Ezután vegye le a tűzről, fedje le és hagyja legalább 1,5 órán át ázni. Legfeljebb 12 órán át áztathatnak, így ezt a lépést reggel hajthatja végre, ha úgy tetszik.

A levest hozzáadás előtt a babot jól lecsepegtetjük.

Hozzávalók

Szárított bab: cannellinit, vese- és garbanzo babot használtunk. Használhat sötétkék vagy pinto babot is. Szeretjük az egyes babok különböző textúráit, de csak egy fajtát is használhat, ha úgy tetszik.
- Nincs szárított babja? Helyettesítse 2 15oz-mal. doboz bab. Lecsepegtetjük és jól leöblítjük, mielőtt a leveshez adjuk. Konzerv bab használata esetén ezt a levest tálalás előtt csak 20-25 percig kell párolni.
Hagyma és fokhagyma
Sárgarépa
Zeller
Édesburgonya: használhat szokásos burgonyát (jobban szeretem a Yukon aranyat), tököt (a butternut jól működik), paszternákot, fehérrépát vagy több sárgarépát.
Zöldség leves
Tűzben sült paradicsom
vörösborecet
Fűszerek: babérlevél, olasz fűszerkeverék, só és pirospaprika pehely
Babakáposzta vagy spenót és friss petrezselyem: frissességért és egy adag levélzöldért!

Utasítás

Miután a babot beáztatta és előkészítette, ez a leves gyorsan és egyszerűen elkészíthető!

Sauté: Melegítsen olívaolajat egy nagy edényben. Pácold a hagymát és a fokhagymát 5-6 percig, vagy amíg áttetsző és kissé megpuhul, gyakran kevergetve. Adjunk hozzá sárgarépát, zellert és édesburgonyát. A főzést folytassa 6-7 percig.

Lassú tűzön süt: Adjon hozzá áztatott babot, húslevest, paradicsomot, vörösborecetet, babérlevelet, olasz ételízesítőt, sót és pirospaprikapelyhet. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra és pároljuk 40-45 percig, amíg a bab megpuhul.

Szolgál: Tálalás előtt 5 perccel keverjünk bele kelkáposztát/spenótot és petrezselymet.

Tárolás

Hagyja a levest szobahőmérsékleten lehűlni, majd helyezze át légmentesen lezárt edénybe, és tegye hűtőbe legfeljebb 5 napig. Előfordulhat, hogy fel kell melegítenie egy kis extra húslevest.

Mélyhűtő

Fagyassza le légmentesen lezárt edényben, legfeljebb 6 hónapig. Hagyja egy éjszakán át leolvasztani a hűtőszekrényben, majd melegítse fel egy edényben közepesen alacsony hőmérsékleten, gyakran kevergetve, amíg teljesen fel nem melegszik. Előfordulhat, hogy az utánmelegítéskor hozzá kell adnia egy kis extra húslevest vagy vizet.

Javaslatok megjelenítése

Szeretjük ezt a hárombableveset krutonnal feltölteni (mindig házi készítésűek a legjobbak!) Vagy más ropogós elemekkel, például ropogós csicseriborsóval. Nem tévedhet el egy meleg, kérges kenyérrel a mártáshoz!

Finom egy megszórt (rendben, maroknyi) vegán parmezánnal, pirospaprikás pelyhekkel és friss petrezselyemmel.

Tálaljon egy frissítő saláta mellett, mint ez a tahini cézár saláta vagy ez a sült répa kelkáposzta saláta.

Hozzáadhat főtt tésztát vagy akár rizst is (barna, fehér vagy vad) teljes étkezéshez!

További vegán leves receptek, amelyeket szeretni fog:

Vad rizs gomba leves
Sült piros paprika sárgarépaleves
Vegán fekete bableves
Vegán minestrone leves
Lencse édesburgonya curry leves
Quinoa zöldségleves

Ha elkészíted ezt a vegán hárombabos zöldséglevest, akkor nagyon szeretnénk, ha megjegyzést és értékelést adnál alább! Szeretjük látni alkotásait az Instagram-on is - címkézzen meg minket a @crowded_kitchen címen, hogy lássuk, mit főzött.