Gyapotmagolaj egészségügyi előnyei és kockázatai

Gyapotmagolaj gyors tények

Név:	Gyapotmagolaj
Színek	Tiszta borostyán sárga
Íz	Semleges
Kalóriák	120 Kcal/kupa
Főbb tápanyagok	Összes zsír (38,86%) E-vitamin (32,00%) K-vitamin (2,83%)
Egészségügyi előnyök	A haj növekedése, a gyulladás csökkentése, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, a vérnyomás kezelése, a bőr egészsége

Több mint egy évszázadon át az étrend része volt az USA-ban. Közvetlenül az 1940-es évek előtt az USA-ban előállított fő növényi olajnak tekintették. Ma a szója- és kukoricaolaj után a harmadik helyen áll, kifejezve a teljes hazai zsír- és olajkészlet 5–6% -át. Az Egyesült Államokban az átlagos termelés meghaladja az évi 1 milliárd fontot. Valójában az Egyesült Államokban főzéshez vagy salátaolajként használják. Körülbelül 56% -ot használnak ebben a kategóriában, 36% -át zsírok sütésére és sütésére, kis mennyiséget margarinnak és más célokra. 2: 1 arányban többszörösen telítetlen és telített zsírsavval rendelkezik. Természetesen hidrogénezettnek tekinthető 70% telítetlen zsírsavat tartalmazó zsírsavprofilja miatt, amely 52% linolsavat (többszörösen telítetlen), 18% olajsavat (egyszeresen telítetlen) és 26% palmitint vagy sztearint (telített) tartalmaz. Ez az olaj alkalmas sütésre anélkül, hogy további feldolgozásra és transz-zsírsavak képződésére lenne szükség.

A gyapotmagolajban magas a tokoferol-tartalom, amelyek természetes antioxidánsok, az E-vitamin aktivitása változó mértékű, és stabilitást biztosít, így a termékek hosszú eltarthatóságot biztosítanak. Az olaj nem olajos, könnyű állagú és magas füstponttal rendelkezik, így sütésre, keverés közbeni sütésre és más keleti ételekre alkalmas.

Gazdaságtörténet

A 19. század vége előtt a gyapotfeldolgozás melléktermékét értéktelennek tekintik. A gyapottermelés a 17., a 18. és a 19. század közepén bővült, ami nagyrészt értéktelen gyapotmagkészletet eredményezett. Néhány magot műtrágyaként, takarmányként és ültetésként használtak, a legtöbbet illegálisan dobták a folyókba, vagy hagyták rothadni.

Az 1820-as és 1830-as években Európában a zsír- és olajhiány tapasztalható volt az ipari forradalom alatti gyors népességnövekedés és a napóleoni háborúk alatti brit blokád következményei miatt. Az olajok és zsírok iránti kereslet növekedése a csökkenő kínálattal az árak drasztikus emelkedéséhez vezetett. Ennek eredményeként sok európaiak nem engedhették meg maguknak, hogy olajokat vagy zsírokat vásároljanak világításhoz és főzéshez. Az európai vállalkozók megpróbálták kihasználni az olajok iránti növekvő keresletet és Amerika nagy mennyiségű gyapotmagját olajmagok aprításával. De nehéz volt elkülöníteni a vetőmag héját a vetőmagtól, és a legtöbb vállalkozás néhány éven belül kudarcot vallott.

1857-ben ez a probléma megoldódott, amikor William Fee feltalálta a hajótestet, amely elválasztotta a kemény zsákokat a gyapotmagoktól. Ez a találmány megindította a gyapotmagolaj megvilágítási célú felhasználását lámpákban az egyre drágább zsír- és bálnaolaj kiegészítésére. 1859-re, a kőolajipar megjelenésével ez a felhasználás véget ért.

Ezután a gyapotmagolajat illegálisan használták az állati zsírok és zsírok biztosításához. Titokban a húscsomagolók pamutmagolajat adtak a tiszta zsírokhoz. 1884-ben ez a gyakorlat kiderült. Egy amerikai húscsomagoló vagy élelmiszer-feldolgozó vállalat, az Armor and Company igyekezett sarokba szorítani a sertészsír piacot, és tudatában volt annak, hogy több sertészsírt vásárolt, mint amennyit a jelenlegi disznóállomány képes előállítani. Vizsgálatot követtek, és elfogadták a jogszabályokat, amelyek szerint a gyapotmagolajjal készült termékeket zsírsav-vegyületként kell címkézni. A gyapotmagolajat többnyire olívaolajjal keverték össze. Amikor a gyakorlat elkezdődött, az országok behozatali vámokat vetettek ki az amerikai olívaolajra, és 1883-ban Olaszország teljes mértékben betiltotta a terméket. Ezek a szabályozási rendszerek megakadályozták a gyapotmagolaj értékesítését vagy exportját, ami a gyapotmagolaj túlkínálatát eredményezte, ami csökkentette annak értékét.

A gyapotmagolaj kivételes olaja lett az Egyesült Államokban. A Wesson-olaj és a Criso közvetlenül helyettesítették a sertészsírt vagy a drágább olajokat, amelyeket sütéshez, sütéshez, salátaöntethez és pirításhoz használtak. A második világháborúban a gyapotmagolaj hiánya kényszerítette a szójababolaj közvetlen helyettesítését. A szójaolaj-termelés felülmúlta a gyapotmag-termelést 1944-re a gyapotmag hiánya és a szójaolaj költségei alatt, mint a gyapotmagolajé.

A szójaolaj 1950-re váltotta fel a gyapotmagolajat az olyan rövidítések alkalmazásában, mint a Crisco, a szójabab alacsony ára miatt. A gyapotmag ára nőtt, mivel a gyapotterületet szójababbal és kukoricával helyettesítették. A gyapotmagolaj termelése a 20. század közepén és végén csökkent.

A 2000-es évek közepén-végén az a tendencia, hogy elkerülik a transz-zsírokat és a transz-zsírok kötelező címkézését, növeli a gyapotmagolaj fogyasztását, mivel a közegészségügyi ügynökségek és egyes egészségügyi szakértők egészséges olajként ajánlották. A többi gyártó és a Crisco képes volt átalakítani a gyapotmagolajat, mivel az alig tartalmaz transz-zsírokat vagy egyáltalán nem. Egyes egészségügyi szakértők azt állítják, hogy a többszörösen telítetlen zsírok és az egyszeresen telítetlen zsírok és a feldolgozott természet magas aránya miatt ez egészségtelen.