Paradicsomszósz - a friss paradicsomból

Adagok: 10 | Adagolási méret: 1/2 csésze

Főzési idő: 90 perc

Kb. 4-5 napig jól hűtőben tartható.

1 evőkanál	olivaolaj
6 szegfűszeg	fokhagyma (darált)
1 kicsi	hagyma (kockára vágva)
4 font	paradicsom (hámozott és apróra vágott)
2 bögre	víz
2 teáskanál	só

A paradicsom meghámozásához 4 liter vizet melegítsen nagy lángon, amíg forrni kezd. Csökkentse a hőt, amíg a víz csak nem remeg.

Helyezze a paradicsomot a vízbe egyenként. Legfeljebb 60 másodperc elteltével távolítsa el a paradicsomot. Amikor körülbelül 60 másodpercig pihentek, a bőr könnyen lecsúszik. Helyezze a bőrt egy tálba. Ismételje meg, amíg az összes paradicsomot meg nem hámozta.

A paradicsomot durvára aprítsa.

Helyezze az olajat egy nagy serpenyőbe, és melegítse közepesen magas hőfokon. Csökkentse a hőt közepesre, és adja hozzá a fokhagymát. Óvatosan főzzük körülbelül 3 percig. Ne hagyja, hogy a fokhagyma megbarnuljon.

Hozzáadjuk a hagymát, és addig főzzük, amíg áttetszőek nem lesznek. Gyakran keverje, és ne hagyja, hogy megbarnuljon.

Hozzáadjuk a paradicsomot, és jól elkeverjük. Helyezze a paradicsom magját és héját egy finom hálós szűrőbe, és a pépet nyomja meg a lében. Főzd a paradicsomot, amíg megpuhul (kb. Egy óra).

Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy sót és pürét simára egy bottal vagy hagyományos turmixgéppel.