Párolt Victoria Plum Pudding Rhodes-ból Nagy-Britanniában, Gary Rhodes

Párolt Victoria szilva puding

Gyűjteményhez adás

plum

Előkészítési információk

Nehézség

Tálal

Megjelenik

Rhodes Nagy-Britannia körül

A citromszivacs volt az első a párolt pudingjaim közül, és még mindig azt gondolom, hogy soha nem lehet megismételni. De itt van egy nagyon közel! Legjobb meleg anglaise mártással szolgálják fel.

Hozzávalók

  • 225 g (8 oz) porcukor
  • 300 ml (10 fl oz) víz
  • 750 g (1½ lb) Victoria szilva, megkövezve és felaprítva

A Szivacsért

  • 100 g (4 oz) sótlan vaj
  • 150 g (5 oz) porcukor
  • 1 vanília hüvely, hasított
  • 2 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 200 g (7 oz) önálló liszt
  • Finoman reszelt héja és ½ leve citrom

Módszer

Kenjen meg hat 150 ml (5 fl oz) formát vagy egy 900 ml (1½ pint) medencét vajjal.

Oldja fel a cukrot a vízben, majd forralja fel és forralja néhány percig, hogy szirupot készítsen. Hozzáadjuk a szilvait, és óvatosan főzzük kb. 8–10 percig, csomós, lekvárszerű állagúra.

A szivacs elkészítéséhez a vajat és a cukrot majdnem fehéredésig keverjük össze, majd adjuk hozzá a vanília hüvely belsejét, és verjük bele a tojásokat és a tojássárgáját. Hajtsa bele a lisztet, a citromlevet és a héjat. Kanalazzunk a szilva és szirupja egy részét a formák vagy a medence aljára. Fedje le a szivacskeverékkel, hogy háromnegyedével feljebb jusson az oldalain. Fedjük le vajas fóliával, és tegyük gőzösbe vagy egy serpenyőbe félig tele forró vízzel. A kis pudingoknak csak 40 percre van szükségük a forró párolóban, a nagy pudingoknak 1–1½ órára van szükségük.

Ha megfőtt, fordítsa a pudingokat egy tányérra vagy tányérokra, és kanalazzon minden adagra még egy kis forró Victoria szilva szirupot. Az étel készen áll a tálalásra, és friss tejszínnel vagy Anglaise Sauce-val is jól fog enni.