Párolt vöröskáposzta

Táplálás

6. tálalás

Tápanyagok adagonként
Kalória: 141,9
Fehérje: 3,6 gramm
Zsír: 3,0 gramm
Telített zsír: 0,4 gramm
Monounsat zsír: 1,7 gramm
Polyunsat zsír: 0,5 gramm
Szénhidrát: 28,5 gramm
Rost: 6,4 gramm
Koleszterin: 0,0 mg
A-vitamin: 7 837,7 NE
E-vitamin: 0,9 mg/NE
C-vitamin: 126,0 mg
Kalcium: 129,1 mg
Magnézium: 44,0 mg

Ez a vörös káposztás étel ízérzés, remek köretet kínál lazacsal vagy meleg előétel salátaként. A vörös káposzta hatásos antioxidánsokat, úgynevezett antocianinokat tartalmaz, nem beszélve a rostról, vitaminokról (főleg a C-vitamin) és más létfontosságú tápanyagokról.

A vörös káposzta ugyanolyan, mint a zöld káposzta ízében és állagában, de az antocianinoknak nevezett erőteljes antioxidánsok további előnye, amelyek a zöldség vörös hajának megkülönböztető színét adják. A vörös káposzta szintén a keresztesvirágú zöldségfélék egyike; mindegyik gazdag rostokban, vitaminokban (főleg C-vitaminban), ásványi anyagokban, például káliumban és kalciumban, valamint rák elleni vegyületekben, amelyeket indoloknak neveznek. (Egyéb keresztesvirágú zöldségek közé tartozik a kelbimbó, a brokkoli, a kelkáposzta és a mángold; mindegyik finom.) Vöröskáposzta főzésénél készüljön fel arra, hogy a szín „elvérezzen” a többi hozzávalóba. Az ebben az ételben található savas ecet és bor megőrzi a káposzta szép lila színét. Sav nélkül a káposzta elkékül. Ez az étel ízérzet és remek köretet kínál lazacsal vagy meleg előétel salátaként. És figyelembe véve a káposzta nagyon kedvező árát, nem lehet legyőzni.

Étel, mint gyógyszer

A keresztesvirágú zöldségek, például a káposzta további rákvédelmet nyújthatnak a többi zöldségosztályhoz képest. Egy 100 000 embert vizsgáló holland tanulmány megállapította, hogy a legtöbb zöldséget fogyasztóknak 25% -kal alacsonyabb a vastagbélrák kockázata, de a legtöbb keresztes keresztes zöldséget fogyasztóknak majdnem kétszer annyi - 49% -kal csökkent a vastagbélrák kockázata. Ez a recept is szívegészséges: a káposzta, akár nyers, akár főtt, koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, csakúgy, mint az alma oldható rostjának köszönhetően. A fokhagyma kénvegyületeket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a vérnyomást az erek kitágításával.

Hozzávalók

1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 nagy sárga hagyma apróra vágva
2 nagy sárgarépa, meghámozva és felszeletelve
1 nagy fej vörös káposzta, maggal és 1/4 hüvelyk vastagra szeletelve
1 nagy zöld alma, meghámozva, maggal és kockára vágva
3 nagy gerezd fokhagyma, préselve
1 babérlevél
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 1/2 csésze száraz vörösbor
1/4 csésze vörösborecet
2 evőkanál világosbarna cukor
1 csésze hámozott gesztenye (opcionális)
Só ízlés szerint