Étel és pezsgő: A tökéletes meccs

Köze van:

boros eper

A pezsgő "valószínűleg az egyik legsokoldalúbb bor az ételekhez, pont" - mondja Immer Andrea, országosan ismert borszakértő. És hacsak az étkezés nem tartalmaz steaket vagy édes desszerteket, szinte mindig kompatibilis lesz.

A pezsgő magas savtartalmat és kis mennyiségű cukrot tartalmaz. A két szélsőség szinte minden ételben kiegészíti az elemeket, a szelíd buggyantott lazactól a pirosan forró thai ételig. És akkor ott vannak a buborékok. "A szájpadlásának súroló buborékokat nevezem" - mondja Immer, akinek a mester sommelier címmel a világ legelitálisabb borszakértői közé kerül.

Kedvenc ételei a pezsgővel együtt a pattogatott kukorica és a burgonya chips. Egyszer egy üzleti csoport pezsgőkóstolóján szolgálta fel őket, "és mindenki csak kiborult".

A pezsgő rossz rap-et kap az Egyesült Államokban, mert az emberek hajlamosak megmenteni különleges alkalmakra, majd túl gyakran nagy mennyiségben isszák, ami másnapossághoz vezet. A pezsgőt általában esküvőkön szolgálják fel édes esküvői tortával, a kevés összeférhetetlen étel egyikével.

A pezsgő savassága káros lehet, ha nincs párosítva étellel. A pezsgőt sem hirdetik széles körben a médiában, és nem népszerűsítik az éttermekben az ételekkel való sokoldalúsága miatt. A legtöbb pezsgő Chardonnay és Pinot Noir szőlő keveréke, több évjáratból.

Mint minden bor, a pezsgők az édestől a szárazig terjednek. A következő címkéket kell keresni:

Demi-sec - A legédesebb pezsgő, de nem olyan édes, mint egy desszertbor. Ez azt jelenti, hogy "félig édes".
Száraz - egy árnyalattal szárazabb, mint a demi-sec.
Extra száraz - egy lépésben szárító.
Brut - A legszárazabb forma, és a legnépszerűbb.

Van néhány speciális kategória, amely általában drágább, mint a hagyományos pezsgőkeverék:

Blanc de Blancs, kizárólag Chardonnay szőlővel készült. Általában könnyebb ételekhez, például tenger gyümölcseihez és zöldségekhez illik. Vacsora előtti aperitifként is jó.
Blanc de Noirs, kizárólag vörös Pinot Noir és Pinot Meunier szőlőből készült, mélyebb arany színű, mint a Blanc de Blancs. Remekül párosul teljes ízű ételekkel, például hússal és sajttal. Ezek a pezsgők általában ritkák és drágák.
Rózsa. A szín a Pinot Noir bor hozzáadásából származik a második erjesztéskor, amikor a csendes bor pezsgővé válik. Ed McCarthy, a szerző szerzője szerint ez a típus az egyik legjobb vacsorához Pezsgő a bábuknak.

A következő étel párosítás ajánlott a hagyományos brut pezsgőkhöz, hacsak másképp nem jelezzük.

Rántotta
Bármilyen gombás étel
Diófélék, főleg mandula
Pattogatott kukorica és burgonya chips
Sajt. A legjobbak az érlelt kemény sajtok, például parmezán, gouda vagy cheddar. A kecskesajt nagyon jól passzol a Blanc de Blancshoz.
Bármilyen tészta vagy rizottó, különösen tejszínnel vagy gombamártással. Kerülje a nehéz paradicsom alapú szószokat. A paradicsom ütközik a pezsgő magas savtartalmával.
Hal és tenger gyümölcsei, különösen homár

A nem túl édes desszert, például bogyós gyümölcsök, omlós tészta, font torta, angyal ételtorta vagy torta, citromos desszertek, alkalmasak a bemutató mappához. A csokoládé rendben van egy extra száraz vagy demi sec-el, ha sötét vagy keserédes és nem mohó. Az olasz farok jobb desszertekhez, mert édesebb, mint a francia pezsgő.