Paszternák: Természetes fogyókúrás ételek

A paszternák egy egzotikus zöldségnek tűnhet, amely sokak számára ismeretlen, de amit diétájuk kínál, kettős: Rosttartalmuk teltnek érezheti Önt, édes íze pedig enyhíti az éhségérzetet, lehetővé téve, hogy hűségesen ragaszkodjon igazához tanfolyam a fogyás felé.

A paszternák fehér-sárga sárgarépának tűnik, és kellemes íze van, amely édesebb, mint a sárgarépa. A középkorban afrodiziákumként híresek voltak.

A paszternák rostforrásként ragyog. Magas az oldható rosttartalma, amely segít csökkenteni a koleszterinszintet és egyenletes gerincen tartja a vércukorszintet. Meglepő folsavforrás, hogy a családot tervező B-vitamin-nőknek csökkenteniük kell bizonyos rokkantsági születési rendellenességek kockázatát. A folsav szerepet játszik a szívbetegségek csökkentésében is, és segíthet megelőzni a demenciát és az osteoporosis csonttöréseit. És a kálium, a vérnyomás elősegítője, bőséges mennyiségben van jelen. A sárgarépa unokatestvéreivel ellentétben a paszternákban nincs béta-karotin.

Kiválasztás és tárolás

A paszternák gyökérzöldség, amely kívül krémes sárga, belül fehér. Egyes piacokon egész évben elérhetőek, de télen és kora tavasszal könnyebben megtalálhatók. A későbbi paszternákot betakarítják, annál édesebb ízűek lesznek, mivel a hosszabbítás és a fagy segít a keményítőből cukorrá válni.

Válasszon kis és közepes méretű paszternákot; kevésbé rostosak és gyengédebbek lesznek. Nem lehetnek "szőrösek" gyökérzettel, és nem lehetnek nyilvánvaló foltok. A bőrnek meglehetősen sima és feszesnek kell lennie, nem kell ráncolni. Ha a zöldek még mindig ragaszkodnak, akkor frissnek kell lenniük. Hűtés előtt vágja le a hozzá csatlakozó zöldeket, hogy ne ürítsék ki a nedvességet a gyökérből. Az élesebb fiókban lazán zárt műanyag zacskóban tárolt paszternák néhány hétig megmarad.

Elkészítési és tálalási tippek

Használat előtt alaposan dörzsölje meg a paszternákot. Vágja le mindkét végét. A sárgarépához hasonlóan vágjon le 1/4–1/2 hüvelykes részt a tetejéről (a zöldek vége), hogy elkerülje a növényvédőszer-maradványokat. Kaparás vagy hámozás egy vékony bőrréteget főzés előtt vagy után. Ha ezt megteszi, akkor édesebbek és tele vannak több tápanyaggal.

A kicsi, puha paszternákot salátákba reszelhetjük, de a legtöbb ember inkább főttnek tartja őket. Nagy paszternák főzéséhez vágja őket hosszában negyedekre, és távolítsa el a rostos magot; kihagyhatja ezt a lépést, ha a paszternák kicsi, körülbelül 5-7 hüvelyk hosszú és nem túl kövér. Vágjuk egyenletes méretű darabokra és pároljuk kb. 10-15 percig.

A paszternák ízesítésének legízletesebb módja a sütőben sütés. Vágjuk 3 hüvelyk/1/2 hüvelykes botokká, dobjuk fel kevés olívaolajjal, és tegyük egy rétegben egy tepsire (adjunk hozzá sárgarépát az extra szín és tápanyagok érdekében!). Süssük 400 Fahrenheit fokon, egyszer forgassuk meg, amíg lágy, kb. 20–40 perc, vastagságtól függően. Illatosak és édesek lesznek.

Vannak, akik szeretik a paszternákot helyettesíteni a burgonyával. Tálaljuk egészben, feldarabolva vagy pürésítve, mint a burgonyapürét. Ha pürésít, álljon ellen a késztetésnek, hogy olvasztott vajjal töltse fel. Ehelyett próbáljon ki egy zsírt zsírmentes, sima joghurtot vagy egy csepegtető olívaolajat. A sós íz érdekében a bazsalikom, a petrezselyem, a kakukkfű és a tárkony kiegészíti a paszternákot. Ha az édességüket szeretné kihozni, próbálja ki a gyömbért és a szerecsendiót.

A paszternák kiválóan alkalmas levesekben és pörköltekben. Add hozzá őket a főzési idő végéhez közel, hogy ne legyenek pépesek. A paszternákból ízes alapanyag készíthető, vagy pürésítve ízletes leves sűrítőhöz.

Megjegyzés: A megpucolt vagy vágott paszternák gyorsan megbarnul, ezért vagy azonnal főzzük meg, vagy tartsuk egy tál vízben, kevés citromlével, majd lecsepegtetjük és főzzük.

A paszternák a magas rosttartalmú és ízes ízű kettős előnyével csodálatosan kiegészíti kulináris repertoárját, és segíti a fogyókúrát.