Pasztőrözve a nyers tej és tejtermék ellen

A tej és a tejtermék ma a szupermarketek polcain messze áll az egészséges, hagyományos tejtermékektől, amelyeket az elmúlt évszázadok során fogyasztottak. Ma homogenizált, pasztőrözött, gyárilag tenyésztett tehenekből származik, amelyek nem természetes táplálékkal rendelkeznek GMO-kkal, és ha nem organikusak, jellemzően antibiotikum- és peszticidmaradványokat tartalmaznak.

A tehenek fokozott tejtermelésre kényszerítésére a tejipar megkezdte a géntechnológiával módosított "szarvasmarha-növekedési hormon", más néven BST-nek a széles körű alkalmazását. Az Európai Unió és Kanada egyaránt megtiltotta a BST alkalmazását a kapcsolódó egészségügyi kockázatok miatt.

A nyers tejtermék világszerte számos hagyományos kultúra alapterméke volt, amely a napjainkban tapasztalt egészségügyi problémák egyikét sem szenvedte el. Ezek a kultúrák robusztusak és erősek voltak, és idős korukig éltek, anélkül, hogy csonttal kapcsolatos állapotok szinonimái lennének az iparosodott nyugati világunkban. Amint látni fogja, közvetlen összefüggés van a pasztörizált tejtermékek és a csontokkal kapcsolatos betegségek, például az oszteoporózis között.

Mi is pontosan a pasztörizálás?

A pasztörizált tejtermékeket magas hőmérsékleten melegítették meghatározott ideig, hogy elpusztítsák a benne élő mikroorganizmusok többségét. A pasztörizálás a 19. századi francia tudósról, Louis Pasteurról kapta a nevét, aki kiadta "A betegség kórképét".

A pasztőrözés két leggyakoribb típusa az Egyesült Államokban:

Hagyományos pasztörizálás: A tejet legalább 161 ° -ra melegítik 15 másodpercig
Ultra pasztörizálás: A tejet 2 másodpercig 280 ° C-ra melegítjük

Miért Pasteurize?

A tej pasztörizálásának legnagyobb igénye a baktériumok elpusztítása. De mint a besugárzott ételek, úgy a pasztőrözött ételek is hamis biztonságérzetet adnak nekünk. Ha az élelmiszer szennyezett, a besugárzás és a pasztőrözés megöli a szennyeződést. Számos hús- és tejtermék szennyezett az egészségtelen és erősen megkérdőjelezhető gyári gazdálkodási gyakorlatok következtében. Az állatokat bántalmazzák és mocskos körülmények között tartják, és az egyetlen módja annak, hogy betegségmentesek maradhassanak, az az, ha folyamatos antibiotikum-áramlattal pumpálják őket (az Egyesült Államokban az antibiotikumok akár 80% -át a mezőgazdasági ipar használja).

"Az elmúlt 20 év során a kaliforniai organikus legelők millió liter gallonnyi nyerstejet termeltek, egyetlen betegségről sem számoltak be, míg a pasztőrözött tejtermékek legalább 19 termékvisszahívást eredményeztek."

Irini
A testgyógyító

A higiénés kérdések kezelése és a gyógyszeres adalékanyagok használatának eltörlése helyett a besugárzás és a pasztörizálás elfedi a problémát, és kényelmes ürügyként szolgál arra, hogy ne alakítsák ki és tisztítsák meg az élelmiszer-előállítási környezetet. A tejtermelők most kevésbé tudnak vigyázni a magas szintű tisztaságra - miért bajlódna, ha pasztőrözni vagy besugározni akarja? Az elmúlt 20 év során a kaliforniai organikus legelők millió liter nyers tejet termeltek, és egynél sem jelentettek megbetegedést, míg a pasztőrözött tejtermékek legalább 19 termékvisszahívást eredményeztek.

Maga az anyatej biztosan nem steril és baktériumoktól mentes - messze van tőle. Az anyatejben nagyon magas a kórokozók száma. De a "nyers" anyatejben található bioaktív komponensek segítenek a csecsemőben egy erős immunitás kialakulásában az élet számára, hogy megvédjék azokat a kórokozókat, amelyekkel kapcsolatba kerülnek. Várnunk kell-e egészségügyi szakemberektől, hogy elkezdjék követelni az anyatej pasztőrözését?

A tehéntejet csak akkor szabad inni, ha legelőn tartott (szabad tartású) tehenekből származik, olyan szerves létesítményben, amely magas szintű tisztasággal rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a tehenek természetes táplálékot fogyasztanak (nem pedig a magasan feldolgozott GMO-termékeket), és azt is jelenti, hogy a tejben nincsenek antibiotikumok vagy egyéb vegyi anyagok.

A pasztörizálatlan (nyers) tej mindig a legjobb. Olvassa el, hogy megtudja, miért.

Mit tesz a pasztörizálás a tejjel?

"Azokban az országokban, ahol a legmagasabb a tejfogyasztás, a legmagasabb a csontritkulás és a törések aránya, míg a legalacsonyabb tejfogyasztással rendelkező országokban a legalacsonyabb az arány."

Meszesített szövet nemzetközi (4)

A pasztörizálás a tejet olyan hőmérsékletre hevíti, amely a tej jelentős változásain megy keresztül. A hasznos baktériumok, tápanyagok és enzimek megsemmisülnek, beleértve azokat az összetevőket is, amelyek a tej természetes védelmezői, és segítik testünket a tejfehérjék emésztésében. Ez az oka annak, hogy egyesek nem képesek megfelelően megemészteni a pasztőrözött tejet, mégsem okoznak problémát a nyers tej megemésztése.

"Dúsított" vagy "megerősített"

A gyártók ezt követően megkísérlik gazdagítani a tejet az eredetileg jelen lévő, de mára megsemmisült tápanyagok laboratóriumi kémiai változatainak hozzáadásával (pl. Szintetikus kalcium). Megerősíthetik a tejet olyan kémiai tápanyagok hozzáadásával is, amelyek kezdetben soha nem voltak az ételben (pl. Szintetikus D-vitamin).

Jelentős különbség van az anyatej, a nyerstej és a pasztőrözött tej között. Hasonlítsuk össze a hármat és nézzük meg, melyek ezek a különbségek:

Összetevő	Anyatej	Nyers tej	Pasztőrözött tej	UHT tej	Csecsemőtápszer
B-limfociták	aktív	aktív	inaktiválva	inaktiválva	inaktiválva
Makrofágok	aktív	aktív	inaktiválva	inaktiválva	inaktiválva
Neutrofilek	aktív	aktív	inaktiválva	inaktiválva	inaktiválva
Limfociták	aktív	aktív	inaktiválva	inaktiválva	inaktiválva
IgA/IgG antitestek	aktív	aktív	inaktiválva	inaktiválva	inaktiválva
B12kötő fehérje	aktív	aktív	inaktiválva	inaktiválva	inaktiválva
Bifidus faktor	aktív	aktív	inaktiválva	inaktiválva	inaktiválva
Közepes láncú FA-k	aktív	aktív	csökkent	csökkent	csökkent
Fibronektin	aktív	aktív	inaktiválva	inaktiválva	inaktiválva
Gamma-Interferon	aktív	aktív	inaktiválva	inaktiválva	inaktiválva
Laktoferrin	aktív	aktív	csökkent	inaktiválva	inaktiválva
Lizozim	aktív	aktív	aktív	inaktiválva	inaktiválva
Mucin A/oligoszacharidok	aktív	aktív	csökkent	csökkent	inaktiválva
Hormonok/növekedési tényezők	aktív	aktív	csökkent	csökkent	inaktiválva

Most vessünk egy pillantást a pasztőrözött termékek káros hatásaira, amikor testünkről van szó:

Pasztőrözés károsítja a fehérjetartalmat

A pasztörizálás elpusztítja az enzimeket
Természetes állapotában a nyerstej tartalmazza az összes megfelelő emésztőenzimet, amelyek segítenek a tejfehérje és a zsír hatékony emésztésében, de ezeket az enzimeket a pasztörizálás megsemmisíti. Ezek az enzimek jelen vannak egy anya anyatejében. (1)

A pasztörizálás elpusztítja a kalciumot és más tápanyagokat
A pasztőrözés során a tejet addig hevítik, amely használhatatlanná teszi a kalciumot. Az el nem szívódott kalcium ezután a test lágy szöveteiben lerakódik a meszesedéshez. Ez annak az elsődleges oka, hogy az oszteoporózis és a csonttal kapcsolatos betegségek aránya a legmagasabb azokban a nyugati országokban, ahol a legtöbb pasztőrözött tejterméket fogyasztják, és ez az oka annak, hogy a gyermekek minden korábbinál több fog deformitást szenvednek (lásd alább).

A pasztörizálás más tápanyagokat is károsít, például C-vitamint és jódot.

Sajnos a pasztőrözés ma már csak egy a sok aggodalom közül. A mai iparosodott élelmiszerláncban a tej- és tejtermékek nemcsak pasztőrözött tejet tartalmaznak, hanem mindenféle nemkívánatos anyaggal is tele vannak, például feldolgozott cukrokkal, mesterséges színezékekkel és aromákkal, valamint különféle kimondhatatlan vegyszerekkel. Nehéz egyáltalán semmi jót megindokolni rajtuk, kivéve, hogy a konténerek fényesek és szépek. A tej alapú italok a gyermekek nyálkaképződésének elsődleges okai.

Nyers tej és pasztőrözött tej - egészségügyi problémák

Az FDA szerint a nyerstejvédők által állított egészségügyi előnyök "nem léteznek". Ez annak az ellenkezőjével ellentétes bizonyíték ellenére van, amely az ellenkezőjét írja le: Egészségügyi problémák a pasztőrözött tej ivásából származnak. A kormányzati szervek és a tejipar erősen elfogult a nyers tejtermékekkel szemben, miközben hiányos tényeket vagy téves statisztikákat közölnek a pasztőrözött tejtermékek egészségügyi tulajdonságairól.

Pasztőrözött tej, csontritkulás és csontokkal kapcsolatos betegségek.

A legmagasabb tej- és tejfogyasztással rendelkező országokban a legmagasabb az oszteoporózis és a csonttal kapcsolatos betegségek előfordulása. Minden tanulmány, amely a pasztőrözött, szintetikus vitaminokkal dúsított ételeket mutatja be, jóval azt mutatja, hogy rosszak. De 100% -ban egyértelmű bizonyíték van arra, hogy a pasztőrözés károsítja a tejtermékeket, emésztési képességünket és tönkreteszi a kalciumtartalmat. A józan ész azt mondja, hogy ez a tápanyag mesterséges formában történő visszahelyezése egy már sérült ételbe nem lehet egészséges.

A gyermekek minden eddiginél több fogászati problémában szenvednek, az üregektől kezdve a görbe fogakra szoruló görbe fogakig. A gyermek számára szükséges kalciumellátás az egészséges fogak, csontok és állkapocs felépítésének elősegítéséhez az anya születés előtti és a születés utáni bébiétel minőségéből származik. Ha hiányos a diéta, vagy az ételeket denaturálják (például pasztőrözött tejtermékek fogyasztása esetén), akkor a csontok nem úgy fejlődnek, ahogy kellene, és a fogak sem.

Éppen ellenkezőleg, azt találta, hogy azoknak, akik napi 2 vagy több pohár tejet ittak, kétszer nagyobb a csípőtáji törés kockázata, mint azoknál, akik heti egy pohár vagy kevesebb pohárral ittak.

A legmagasabb pasztőrözött tejtermékeket fogyasztó országokban fordul elő a legtöbb csontritkulás és csonttörés (például az Egyesült Államokban, Hollandiában és Svédországban), míg a legkevesebb tejfogyasztással rendelkező országokban (például Japánban és Dél-Afrikában) a legalacsonyabb az oszteoporózis és a törések aránya. (4)

A San Francisco-i Kaliforniai Egyetem által készített tanulmány 33 országban összesen 87 felmérést foglalt össze, hogy megállapítsák a korrelációt a megnövekedett állati fehérje-fogyasztás és az oszteoporózis kialakulása között. Az eredmények egyértelműen megmutatták, hogy a növényi és állati fehérje arányának növekedésével a csípőtörés előfordulása drámaian csökken. Ugyanez a csoport 1000 65 éves nőt kérdezett meg. és idősebbek az arány vizsgálatához. A legmagasabb állati és növényi fehérje arányú nőknél 3,7-szer több csonttörés volt, mint a legkisebb arányú nőknél.

Az állati és növényi ételek arányának megváltoztatása drámai hatással lehet arra, hogy oszteoporózisban szenvedünk-e vagy sem. Ez a megállapítás alátámasztja az Atkins-központ által finanszírozott 6 hónapos tanulmány eredményeit, és megállapította, hogy az Atkins-diéta (az állati eredetű fehérjetartalmú étrend) alkalmazói 6 hónapos étrend után 50% -kal több kalciumot választottak ki vizeletükből, mint az elején.

Fontos megjegyezni, hogy a tejüzem, amelyről ezekben a tanulmányokban beszélünk, PASTEURIZED tejüzem. Világszerte számos hagyományos kultúra fogyasztott húst, halat és nyers tejterméket, a mai napon tapasztalható egészségügyi problémák és csontbetegségek egyike sem. E kultúrák egy része 100-ig és annál tovább élt, és egyik olyan betegségben sem szenvedett, amelyet ma az idős korhoz társítunk. Ennek tudatában kevésbé kell arra törekednünk, hogy az állati táplálék bűnös legyen, és inkább arra, hogy mit teszünk vele, mielőtt megennénk.

Pasztőrözött és nyers tej - egészségügyi vizsgálatok.

Egy tanulmányban, amelyben összehasonlították az anyatejet és a pasztőrözött tehéntejet, 20 061 csecsemőt 3 kategóriába soroltak:
- 48% -a szoptatott
- 43% -a részben szoptatott
- 8,5% -a palackban táplált pasztőrözött tehéntej volt
A pasztőrözött tejjel palackban táplált csecsemők betegsége csaknem kétszerese volt az anyatejéhez képest, a részben szoptatott tej közé esett (37,4%, 53,8% és 63,6%). Kimutatták, hogy az anyától a gyermekig terjedő immunitási tényezők, valamint az enzimszám jelentősen befolyásolják a gyermek egészségét és immunitását.

A Randleigh Farm 1935-1940 között végzett patkányvizsgálatában a nyerstejjel táplált patkányok jó, erős, egészséges fejlődést és szőrzetet mutattak. A csontok hosszabbak és sűrűbbek voltak. A csak pasztőrözött tejjel táplált patkányok gyenge fejlődést és szőrtelen területeket mutattak a B 6-vitamin hiány miatt. A csontok rövidebbek és kevésbé sűrűek voltak (146 g vs. 206 g).

Egy tengerimalac-vizsgálatban az egész nyers tejjel etetett tengerimalacok kiváló növekedést mutattak, anélkül, hogy rendellenességeket mutattak volna. Az egész, pasztőrözött tejjel tápláltak gyenge növekedést, izommerevséget, lesoványodást és gyengeséget mutattak, és 1 éven belül halált szenvedtek. A boncolások során kiderült, hogy atrófiás izmok vannak meszesedéssel, kalcium lerakódások a bőr alatt, az ízületekben, a szívben és más szervekben. (5)

Egy patkányvizsgálat során az egész, nyers tejjel etetett patkányok jó növekedést, sima szőrzetet, tiszta szemeket, kitűnő hajlamot és élvezetet élveztek, amikor simogatták. Azok, akiket teljes, pasztőrözött tejjel tápláltak, durvább szőrzetet, lassabb növekedést, szemeket, amelyekből hiányzott a fényesség, vérszegénységet, vitalitás- és súlyvesztést, és nagyon ingerlékenyek voltak. Hajlamosak voltak arra is, hogy kezeljék őket. (6)

A pasztörizált tehéntej-fogyasztás krónikus székrekedést okozhat a gyermekeknél. (7)

Míg a pasztőrözött tejtermék a gyermekkori allergia növekedésével függ össze, a tanulmányok szerint a pasztörizálatlan tejtermékek védettek az allergiák és a szezonális asztma, a jelenlegi sípoló légzés, a szénanátha, a rhinitis tünetei és az atópiás túlérzékenység ellen. (8)

Hamis állítások a pasztörizálatlan tej ellen

Az FDA nyers tej elleni figyelmeztetésében bemutatott PowerPoint-előadásában (9) 15 tanulmányra hivatkoztak. Mind a 15 vizsgálatban:

80% -nak nem volt érvényes pozitív tejmintája
67% -nak nem volt érvényes statisztikai összefüggése a nyerstejjel
47% -ának az FDA által hibásan bemutatott megállapításai voltak
33% -nak volt alternatívája, amelyet felfedeztek, de nem követtek
13% -ának nem volt bizonyítéka arra, hogy bárki fogyasztott volna nyerstej terméket
13% -nak nem volt létező járványa
100% nem mutatta ki, hogy a pasztőrözés megakadályozta volna a járvány kitörését

A pasztörizálatlan tejtermékek fogyasztása nem veszélyesebb, mint a pasztőrözött tejtermékek. Minden olyan vizsgálatot, amely rosszindulatú volt a tej miatt, téves idézetekkel látták el, és ezt nem sikerült bizonyítani ugyanezen tej pasztőrözése megakadályozhatta a járvány kitörését.

Vegyük fontolóra ezt a kaliforniai nyers tej és pasztőrözött tej összehasonlítását, ahol a nyers tej legális:

1999 óta 40 millió adag organikus legelő nyers tejet állítottak elő egyetlen bejelentett betegséggel sem.
19 emlékeztetett a pasztőrözött tejtermékekre ugyanebben az időszakban.

Szennyeződhet-e a nyerstej a tisztátalan gyakorlatok miatt, vagy a tej fogyasztói úton történő kezelése miatt? Természetesen! Ugyanez elmondható minden ételről. Ez az oka annak, hogy többször visszahívtuk a pasztőrözött tejet, mint a nyerstejet. Csak meg kell vizsgálnunk a kormányzati szervekbe vetett bizalom súlyos következményeit, hogy megértsük, hogy a megkérdőjelezhető élelmiszer-kezelési gyakorlatok és a minőségellenőrzés hiánya milyen módon szennyezheti végső soron ételeinket.

Válassza a Raw Dairy lehetőséget

A nyers (pasztörizálatlan) sajt ma országszerte minden nagyobb élelmiszerláncban kapható, és néhány természetes élelmiszerüzlet jelentős választékot kínál a világ minden tájáról. A nyerstej az Egyesült Államok több államában is elérhető, beleértve:

Arizona, Kalifornia, Connecticut, Idaho Maine, New Hampshire
Új-Mexikó, Pennsylvania, Dél-Karolina, Washington

Az államonkénti naprakész listához keresse fel a Farm to Consumer webhelyet, ahol meghatározhatja az állam törvényeit.