Cukkini tört földimogyoróval

Ez az egészséges köret élénk ízekkel és kontrasztos textúrákkal teli. A sima, bársonyos cukkinit fokhagymával és citromlével fűszerezik, és az egészet íjba kötik extra szűz olívaolajjal és ropogós sózott földimogyoróval. Minden kanál boldogság!

Tippek a mogyorós pürés cukkini elkészítéséhez

Ezt az öt összetevőt tartalmazó ételt nem lehet egyszerűbb elkészíteni. A siker elérése érdekében azonban emlékeznie kell egy fontos dologra: a főtt cukkini alaposan ürítse ki! Ezt nem tudom elégszer hangsúlyozni. Ha nem üríti le a cukkinit, vizes rendetlenség lesz a vége. Minél jobban üríted ki a cukkinidet, annál vastagabb és étvágygerjesztőbb lesz a pürésített cukkini. Érdemes egy fakanál hátuljával lenyomni a cukkinit, hogy minél több vizet nyerjen ki.

Valószínűleg észreveszi, hogy ez a recept nem igényel sót, de ízlés szerint adhat hozzá természetes sót, például finomítatlan tengeri sót. Általában mindenhez sót szoktam adni, de ez az adott étel csak tökéletes ízű hozzáadott só nélkül. Ezenkívül a sózott földimogyoró valószínűleg hozzájárul az összes szükséges sóhoz.

Egy másik dolog: Annak ellenére, hogy úgy tűnik, hogy rettentően sok cukkinit használ, az így kapott pépesített cukkini mennyisége meglehetősen kicsi - csak kb. 1 1/2 csésze (350 ml). A cukkini ugyanis főzéskor annyi folyadékot veszít. Tehát, ha nagyobb tömeget szolgál, menjen előre, és duplázza, vagy akár megháromszorozza az összegeket.

Vizsgáljuk meg, hogyan lehet elkészíteni ezt a finom ételt:

Vegyünk annyi cukkinit és kockára vágjuk.

Tegyük át egy serpenyőbe.

Tegyen annyi vizet, hogy a szint 2,5 cm-rel megemelkedjen a serpenyő aljától.

Felforral.

Kb. 15 percig főzzük lefedve puhára és puhára.

Nagyon jól lecsepegtetjük a cukkinit.

Nyomja le a cukkinit egy fakanál hátuljával, hogy elősegítse az összes extra folyadék felszabadulását.

Helyezze vissza az edénybe.

… És az olívaolaj.

Püré merülő turmixgéppel…

simára. (Vagy használhat hagyományos keverőt.)

Kanalazzuk a cefrét egy tálba.

A tetejére szórjuk az apróra vágott diót.

Azonnal tálaljuk. Ez fontos! A dió elveszíti ropogósságát, ha az étel túl sokáig ül.

Pépesített cukkini kísérleteim

Ez a recept az egyik olvasóm tippjére épül. Ötletet küldött nekem egy csádi ételről - mogyoróval tálalt cukkini püré. Lenyűgözően hangzott, nemcsak azért, mert természetesen alacsony volt a szénhidráttartalma, hanem azért is, mert különböző textúrákat kombinált (bársonyos cukkini és ropogós földimogyoró).

Az ötlet kipróbálása nagyon régóta szerepel a tennivalók listáján. Aztán tavaly nyáron, amikor a családommal a nyaralónkban voltunk, végül megfogtam a jegyzeteimet, és először elkészítettem az ételt.

Két cukkinit vettem, amelyek súlya összesen 1 1/2 font (680 g) volt. Kockára vágtam őket, és egy nagy lábasba tettem.

Addig akartam főzni a cukkinit, amíg nagyon meg nem puhultak. De tudtam, hogy főzés közben elég sok folyadékot szabadítanak fel, ezért csak kevés vizet adtam a serpenyőbe.

Amikor a cukkini megpuhult, nagyon óvatosan kiöntöttem az összes vizet. Lehettem volna azonban óvatosabb - amint hamar észrevettem.

Az étel ízesítéséhez szerettem volna hozzá valami gubancot, ezért vettem egy kis citromlevet. Az almaecet egy másik lehetőség lett volna, de úgy gondoltam, hogy a citromlé jobban megfelel, mivel az almaecet néha elég csípősnek tűnik, nem könnyű és friss. A citromlé mindig élénk és friss, különösen, ha maga nyomja össze.

Mivel az étel gyakorlatilag zsírmentes volt, értékes zsírokat akartam hozzáadni valamilyen extra szűz olívaolaj felhasználásával. Egy pillanatig azt hittem, hogy a vaj is jó megoldás lett volna, de kissé féltem, hogy a cukkini pépet túlságosan is elhagyja. A megfelelő, jó minőségű extra szűz olívaolajnak megvan a maga természetes tapintata, valamint egy jellegzetesen „füves” íz, amelyről azt gondoltam, hogy tökéletesen megfelel ennek az ételnek

És a pürés cukkininek is biztosan hasznos lenne egy kis fokhagyma is! Friss, zúzott fokhagymagerezd, vagyis.

1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj és két zúzott fokhagyma gerezd hozzáadása után az összetevőket simára és bársonyossá pürésítettem. Kétlem, hogy az eredeti recept szerint a cukkinit pürésítették volna - valószínűleg csak kanállal pépesítették -, de a bárányomat extra bársonyosra vágytam, hogy ropogós mogyoróval kísérhessem. Ellenállhatatlan kombó!

Hoppá! A cefre elég folyós volt! Rájöttem, hogy óvatosabbnak kellett volna lennem a cukkini lecsepegtetésekor. Éppen leöntöttem a vizet, de mindenképpen fakanállal kellett volna kissé lenyomnom a cukkinit, hogy még több vizet engedjek ki, és hogy a cefre vastagabb legyen.

Finomítatlan tengeri sót adtam az ételhez csak azért, mert úgy gondoltam, hogy szüksége lesz rá. Azt hiszem, az eredeti recept természetes, pörkölés nélküli és sózatlan földimogyorót használt, de szerettem volna még ízesíteni az ételemet, ezért úgy döntöttem, hogy sült, sózottakat használok.

Eleinte tálaláskor 1/4 csésze (60 ml) apróra vágott földimogyoróval töltöttem a cukkinipürét. Nos, kicsit szánalmasan nézett ki - és nagyon szerettem volna, ha a mogyorónak jelentős szerepe lenne, nem pedig csak a díszítéshez -, ezért hozzáadtam még egy 1/4 csészét (60 ml).

Azta! Az íze nagyon jó volt! A futástól függetlenül az étel hihetetlenül finom volt. A ropogós mogyoró igazán megindította a bársonyos pürés cukkinik ízét és állagát. Az olívaolaj, a citromlé és a fokhagyma éppen megfelelő természetes, mediterrán ihletésű „ízfokozók” voltak ehhez az ételhez, és tökéletesen kiegészítették a cukkinit. A nagyszerű recepteknek valóban nem kell divatosnak vagy bonyolultnak lenniük: az ilyen egyszerű receptek működnek a legjobban!

Következő kísérletem során a receptemet tovább tökéletesítettem. Óvatosabban lecsepegtem a cukkinit, és véletlenül kihagytam a hozzáadott sót is - ami pont megfelelőnek bizonyult. Meglepődtem, hogy ez az étel még jobb ízű volt hozzáadott só nélkül, de bizony igen. Most igazán ragyoghatnak az összetevők.

Becsuknom kellett a szemem, miközben a földimogyoróval való pürés cukkinit a számba kanalaztam, olyan jó volt! Fogadok, hogy te is szeretni fogod.