Peter Merriman Kama ’Aina egész halvacsora

Hozzávalók

1 egész opakapaka hal, kb. 2 font, megtisztítva

kama

1 csésze majonéz

2 evőkanál apróra vágott gyömbér

2 teáskanál apróra vágott fokhagyma

1 teáskanál chilei pehely

6 ti levél * (banánlevél helyettesíthető)

1 csokor zöldhagyma, apróra vágva

1 teáskanál fehér szezámmag, pirított

1/4 csésze apróra vágott koriander

Útmutatások

  1. Előmelegítse a grillt.
  2. Pontozzuk az egész halat keresztbe vágott jelekkel, kb. 8 vagy 10, a fejtől a farok közepéig. Fűszerezzük sóval és borssal.
  3. Egy kis tálban keverje össze a majonézt, a gyömbért, a fokhagymát és a chilei pelyheket. Helyezzen 2 nagy darab alumíniumfóliát, fényes oldalával lefelé, egy munkafelületre. Helyezze a ti leveleket az alufóliára, hogy eltakarja. Dörzsölje át a majonéz keveréket az egész halon, és tegye a ti levelekre. Hajtsa a ti leveleket a halakra, és kövesse az alufóliával, hogy szoros tömítést hozzon létre.
  4. Helyezze a becsomagolt halat a forró grillre, és grillezze 10–12 percig mindkét oldalon. Vegye le a halat a grillről, óvatosan bontsa ki, és szórja meg zöldhagymával, szezámmaggal és korianderrel.

Cook megjegyzése

* A "ti" levelek nagy hawaii levelek, virágüzletnél kaphatók.

Ezt a receptet egy szakács, étterem vagy kulináris szakember adta. Házi használatra még nem tesztelték.