Sózott hal

2 - Nem tetszett

José Andrés séf egész halat sós kéregben süt, amíg tökéletesen nedves és fűszeres nem lesz. Az a trükkje, hogy a mérleget a halakon hagyja, ami sütés után nagyon könnyen lehámozza a bőrt. Diavetítés: További Red Snapper receptek

Hozzávalók

3 font kóser só

6 nagy rozmaringág

10 kakukkfű ág

Egy 2 1/2-font egész dorade vagy vörös snapper pikkelyekkel, kibelezve

2 evőkanál spanyol extra szűz olívaolaj

Pelyhes tengeri só, tálaláshoz

Hogyan készítsem el

Melegítse fel a sütőt 400 ° -ra. Béleljen ki egy nagy szegélyű tepsit fóliával vagy sütőpapírral. Egy nagy tálban keverje össze a kóser sót 1/2 csésze vízzel, amíg nedves homokra nem hasonlít. Csupaszítsa le a leveleket a rozmaring és a kakukkfű ágainak feléről, és keverje bele a tálba 2 babérlevéllel együtt.

Kenje el a sókeverék felét a tepsi közepén, és helyezze rá a megmaradt rozmaring- és kakukkfűágakat és babérleveleket. Fektesse a halat a halomra, majd fedje le a maradék sókeverékkel, enyhén csomagolja be, hogy teljesen ellepje a halat.

Süsse a halat 35 percig, amíg a belehelyezett, azonnal leolvasható hőmérő 135 ° -ot nem regisztrál. Vegye ki a sütőből, és hagyja állni 5 percig.

Repedje meg a felső sókérget és dobja el. Távolítsa el és dobja ki a bőrt a hal tetejéről, és egy hal spatulával óvatosan helyezze át a felső filét egy tálra. Fordítsa meg a halat, és ismételje meg a folyamatot. Csepegtesse meg az olívaolajjal, és szórja meg pelyhesített tengeri sóval. Szolgál.