Zaklatott vizek: A halevés elleni eset

Vannak szokásos kérdések, amelyeket a vegetáriánusoknak gyakran feltesznek. Talán a leggyakoribb, "HOGYAN LESZ ELLEN FEHÉRJE?" Egy másik gyakori kérdés az, - EGY HALAT EGY?

Sokan, köztük olyanok is, akik vegetáriánusnak nevezik magukat, úgy gondolják, hogy a halak kevésbé képesek szenvedni, mint az emlősök és a madarak. Ezek a vegetáriánusok elkerülhetik az emlősök és a madarak fogyasztását, miközben folytatják a halevést, néha azzal érvelve, hogy az egyéb állati termékek előállításával és fogyasztásával kapcsolatos problémák nem vonatkoznak a halakra. Végül is okoskodnak: a halakat nem a gyárgazdaságok kegyetlen bezártságában nevelik; az „állatállomány” nevelésével ellentétben a halászat nem okoz talajeróziót és kimerülést, az erdőirtást megköveteli, hogy legelő és olyan területek jöjjenek létre, amelyeken takarmánynövényeket lehet termeszteni, vagy hatalmas mennyiségű peszticidre és öntözővízre van szükség; a halhús zsírtartalma általában alacsonyabb, mint más állati eredetű élelmiszereké, és egészséges étel. Mindezek a feltételezések tévesek vagy problematikusak.

Vizsgáljuk meg az állatok kezelésével, az egészségügyi kockázatokkal és a környezeti fenntarthatósággal foglalkozó tipikus vegetáriánus érveket, amelyek a hal „termelésére” és
fogyasztás. Annak ellenére, hogy definíció szerint a halakat (és más vízi állatokat) soha nem tekintették a vegetáriánus étrend részének, fogyasztásuk elkerülésének okai kényszerítő jellegűek.

Együttérzés az állatok iránt

A halászok és az állatvédők már régóta vitatkoznak arról, hogy a halak érezhetnek-e fájdalmat. A halak elszenvedésének elsöprő bizonyítékai között szerepel az edinburgh-i Roslin Intézet tengerbiológus csoportjának friss jelentése. A jelentést a Royal Society, Nagy-Britannia egyik vezető tudományos intézete jelentette meg. A kutatók megállapították, hogy a szivárványos pisztráng fájdalomreceptorokkal rendelkezik, és egy káros anyagra (ebben az esetben az ecetsavra) „mély viselkedési és fiziológiai változásokkal reagál. . . hosszabb ideig, összehasonlítva a magasabb emlősöknél megfigyeltekkel. " A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy eredményeik "megfelelnek az állatfájdalom kritériumainak". Következtetésük összhangban van a józan ésszel is: a halaknak, mint más állatoknak, képesek legyenek fájdalmat érezni a túléléshez.

A halak fogásának és leölésének módszerei egyértelműen visszaélések. Ha a halakat jelentős mélységből húzzák fel, a testükre nehezedő hirtelen változás fájdalmas dekompressziót okoz, ami gyakran kopoltyúik összeomlását és szemének kidurranását okozza. Amint a halakat eltávolítják
víz, fulladni kezdenek.

A horgos halak a fájdalom és a félelem miatt küzdenek. Ahogy Tom Hopkins, az Alabamai Egyetem tengerészettudományi professzora leírta, beleköt egy vonalba
„olyan, mint a fogászat a Novocain nélkül, fúrva a kitett idegeket”.

Azok a halak, akiket „tenyésztenek”, nem pedig kifogtak, hosszabb ideig tartó szenvedéseket élnek át. Ma az Egyesült Államokban (a profit maximalizálása érdekében) a legtöbb „tenyésztett” pisztrángot, lazacot, harcsát és más halakat ugyanolyan intenzív tömeget nevelik, mint a kereskedelmi csirke- és sertésműveleteknél. A csirkehúsiparhoz hasonlóan a hal „tenyésztése” is nagyarányú, erősen gépesített termelést jelent. Halak ezreit zsúfolják tavakba, vályúkba vagy tengeren úszó ketrecekbe, hogy a haltenyésztők a köbméternyi víznél a lehető legtöbb halat nevelhessék. A legtöbb esetben mindegyik halnak a testénél alig nagyobb terület jut.

A tenyésztett halakat pelletekkel táplálják, amelyeket természetellenesen gyors súlygyarapodáshoz terveztek. Ilyen rendellenes, intenzíven zsúfolt körülmények között a halak stresszben, fertőzésekben, parazitákban, oxigénhiányban és gázbuborékos betegségekben szenvednek (hasonlóan az emberek „hajlításához”). A halak közötti betegség terjedésének megakadályozása érdekében a termelők nagy mennyiségű antibiotikumot adnak nekik. Ennek ellenére sok hal elpusztul vágás előtt. Gazdasági okokból és a hal ürülékének csökkentése érdekében a tenyésztett halak többsége napokig vagy hetekig éhezik, mielőtt levágnák őket.

Nem a halak az egyetlen állatok, akik szenvednek az emberek hús iránti étvágya miatt. A kócsagokat, a sólymokat és más madarakat, akik gyakran esznek halat, lövöldöznek vagy megmérgezik, hogy megakadályozzák, hogy megeszik e nagy, nyitott medencék foglyait. Számos tengeri teknős, delfin, tengeri madár és gerinctelen iszonyatos halálesetet szenved a kereskedelmi halászhálókban.

Egészségügyi szempontok

Sokan, akik hibásan esznek halat, úgy vélik, hogy ez egészséges étel. Az Országos Halászati Intézet megbízásából készült 1997-es felmérésben a 10 000 megkérdezett háztartás több mint fele az egészségügyi
a halevés oka.

Milyen tényleges egészségügyi hatásai vannak a halfogyasztásnak? A hal húsa olyan omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek szívvédőnek tűnnek. Vannak azonban egészségesebb növényi eredetű források ezeknek a savaknak, különösen a lenmag, és kisebb mennyiségben repce, szójabab, dió, tofu, tök és búzacsíra. Ezenkívül ezek a növényi élelmiszerek egészséget elősegítő rostokat és antioxidánsokat tartalmaznak. És nem tartalmazzák a hal húsában található mérgező nehézfémeket és rákkeltő anyagokat.

Mindenesetre az omega-3 zsírsavak lehetséges előnyei nagyrészt a szívbetegség kockázatának kitett emberekre, valamint a terhes és szoptató nőkre korlátozódnak. A Massachusetts-i Framinghamben végzett legnagyobb koleszterinszint-tanulmány kimutatta, hogy a 150 alatti koleszterinszinttel rendelkező embereknek gyakorlatilag nincs ilyen kockázatuk. Mivel a jól megtervezett vegán étrendet folytató emberek koleszterinszintje általában 150 alatt van, a szív egészségének megőrzésének legjobb módja az ilyen étrend követése, ezáltal biztosítva, hogy az artéria elzáródása ne forduljon elő.

A vízi környezet emberi szennyezése következtében a halhús fogyasztása komoly egészségügyi veszélyt jelent. Az ipari és kommunális hulladékokat, valamint a világ vizeibe kerülő mezőgazdasági vegyszereket az ott élő halak elnyelik. A nagy halak, például a tonhal és a lazac, kisebb halakat esznek. Tehát általában minél nagyobb a hal, annál nagyobb a mérgező vegyi anyagok felhalmozódása húsukban. A halakban koncentrálódó szennyező anyagok közé tartoznak a növényvédő szerek; poliklórozott bifenilek (PCB-k); mérgező fémek, például ólom, kadmium, króm és arzén; dioxinok; és radioaktív anyagok, mint például a stroncium 90. Az élelmiszerláncon történő mozgás során bekövetkező biológiai nagyítás miatt a szennyező anyagok akár 9 milliószorosát is elérhetik annak a víznek, amelyben élnek. Ezeket a szennyező anyagokat számos egészségügyi problémához kötik, ideértve a gyermekek viselkedésének romlását. Az ápoló csecsemők anyjuk PCB-tartalmának felét, dioxint, DDT-t és más mérgező vegyi anyagokat fogyasztanak. Ezeket a toxinokat összefüggésbe hozták rákkal, idegrendszeri rendellenességekkel, magzati károsodásokkal és sok más káros egészségkárosító hatással. Dr. Neal Barnard, a Felelős Orvostudományi Bizottság (PCRM) igazgatója a halakat „zsír és fehérje keverékének, mérgező vegyi anyagokkal ízesítve” írja le.

A jelentős mennyiségű halat fogyasztó anyáknál a magasabb higanyszint társult gyermekeik születési rendellenességeivel, mentális retardációjával, rohamaival, agyi bénulással és fejlődési zavarokkal. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynökségének (EPA) 2004-ben kiadott elemzése azt mutatta, hogy az Egyesült Államokban évente született 4 millió gyermek közül körülbelül 630 000-et fenyeget a motoros funkciók, a tanulási képesség, az emlékezet és a látás károsodása - a magas higanyszint miatt. véráramok.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal és az EPA azt tanácsolta, hogy a higanyra leginkább érzékeny csoportok - fogamzóképes korú nők és kisgyermekek - ne egyenek kardhalat, makrélát vagy cápát, mert magas a higanytartalmuk. A halak étrendből való eltávolítása kiküszöböli a higany expozíciójának felét, és csökkenti az egyéb toxinok bevitelét.

A „tenyésztett” lazac még több szennyező anyagot tartalmaz, mint a vadon kifogott lazac húsa. Amint arról a Science beszámolt, a különböző országokban „tenyésztett” lazacok több mint két tonna húsának elemzése a PCB-k, a dioxinok és a tiltott rovarölő szerek, például a toxafén mérgező szintjét mutatta. A kockázatok olyan nagyok, hogy az EPA irányelvei azt sugallják, hogy senki ne fogyasszon havonta egyszer „tenyésztett” lazacból származó húst. A tudományos jelentés szerzői arra figyelmeztetnek, hogy a lányoknak és a fiatal nőknek ennél is kevesebbet kell enniük, mert a terhes nők a halhús szennyeződését át tudják adni magzatuknak, rontva ezzel a mentális fejlődést és az immunrendszer működését. Két, 2003-ban a Chemosphere folyóiratban megjelent tanulmány szintén megemelt PCB-szintekről és bizonyos vegyi anyagokról, köztük égésgátló, „tenyésztett” lazac húsából. Az amerikai piacokon a legtöbb lazacot tenyésztik.

Könnyű megérteni, hogyan halmozódnak fel az ipari méreganyagok az óceánban élő halak húsában, de hogyan fertőzött meg ennyire a tenyésztett lazac? A tenyésztett lazacok többségét a szennyezett tengerfenékről felhúzott halakból készült pellettel táplálják. 3-4 font vadhalra van szükség ahhoz, hogy csak egy font „tenyésztett” halat előállítson.

A „tenyésztett” halakat színezékekkel is táplálják, hogy húsuk rózsaszínű legyen, valamint hatalmas mennyiségű antibiotikummal megakadályozzák a bakteriális betegségeket és a tengeri tetveket. A tenyésztett lazacot fontonként több antibiotikummal táplálják, mint bármely más levágásra nevelett állatot. Ez hozzájárul a gyógyszerrezisztens baktériumok számának növekedéséhez, megnehezítve egyes emberi betegségek kezelését.

Egy féléves vizsgálat során a Fogyasztói Unió megállapította, hogy a chicagói New York City és a kaliforniai Santa Cruz piacain tesztelt halak közel fele emberi vagy nem emberi ürülékből származó baktériumokkal volt szennyezett. Ezenkívül a halak gyakran tartalmaznak betegségeket okozó férgeket és parazitákat.

Az elhullott halak még gondosan kezelve és folyamatosan hűtve is gyorsan rothadnak. A halak gyakran hosszú ideig tartózkodnak a vonóhálós hajókon, mielőtt piacra kerülnének.

A hal húsa nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Míg a legtöbb ember ezt pozitívnak tartja, az átlag amerikai fogyasztja a felesleges fehérjét, ami számos egészségügyi problémához kapcsolódik, beleértve a veseköveket és az oszteoporózist. A zsírokkal és szénhidrátokkal ellentétben a fehérjét az emberi test nem tudja tárolni. Minden elfogyasztott fehérje, amely meghaladja az adott napon felhasználható mennyiséget, lebomlik és kiválasztódik. Miután valaki koncentrált fehérjét eszik, például lazac steaket vagy halfilét, a vérét meg kell tisztítani a fehérjehulladékoktól, például karbamidtól, ammóniától és aminosav töredékektől. Mivel a tisztításhoz kalcium szükséges, a halak felesleges fehérje a vizelettel kalciumvesztést okoz. Évről évre folytatódva ez a kalciumveszteség vékony csontokat eredményezhet, amelyek könnyen eltörhetnek: csontritkulás, amely állapot 15 millió amerikait érint. Az alacsony savtermelés miatt a növényi fehérje általában sokkal kevesebb kalciumvesztést okoz.

A halak nem tartalmaznak egyetlen növényi eredetű élelmiszerekben található védő fitokémiai anyagot. A halhúsnak nincs rostja és gyakorlatilag nincsenek összetett szénhidrátjai. A rosthiány számos, az emésztéssel kapcsolatos betegséghez járulhat hozzá, például a divertikulózishoz és a vastagbélrákhoz.

Míg a halak zsírtartalma általában alacsonyabb, mint más állati eredetű élelmiszereké, nem minden hal zsírszegény. A lazac húsában lévő kalóriák 52 százaléka zsírból származik. Sok hal, például harcsa, kardhal és tengeri pisztráng esetében a kalóriák csaknem egyharmada zsírból származik. Bár a halzsír általában telítetlen, és ezért nem növeli a fogyasztók vérében a koleszterint, hozzájárul a méreganyagok felhalmozódásához. Tanulmányok azt mutatják, hogy a halakban nehéz étrend nem fordítja meg az artériás elzáródást. Valójában az elzáródások gyakran tovább súlyosbodnak azoknál a betegeknél, akik rendszeresen esznek halat.

Környezeti hatás

Egy másik nagyon súlyos és egyre növekvő probléma a halászat és a halak „tenyésztése” által a környezetre gyakorolt hatás. A modern kereskedelmi vonóhálók akkorák, mint egy focipálya, hatalmas (néha mérföldes hosszúságú) hálókkal, amelyek mindent felkutatnak az útjukban. 800 000 font halat tudnak befogadni egyetlen hálóval. A vonóhálók felkaparják az óceán fenekét, elpusztítva a korallzátonyokat. A kereskedelmi halászat során előállított halak és más tengeri élőlények (köztük néhány védett faj) felét tápláléknak szánt állatok, köztük a „tenyésztett” halak táplálják. Évente körülbelül 30 millió tonna vízi állatot - sérült, haldokló vagy már elpusztult - egyszerűen visszadobnak az óceánba.

A kereskedelmi halászflották gyorsan elpusztítják a vízi ökoszisztémákat. Ennek eredményeként a nagy ragadozó halak száma drámaian csökkent az elmúlt 50 évben. A hajdan hatalmas tonhal, kardhal és tőkehal populációja pusztán maradványokká fogyatkozott. Ransom Myers, a Dalhousie Egyetem biológusa kijelentette: "Hacsak nem ellenőrizzük komolyan az ipari halászatot világszerte, sok faj kihal." Az óceán biológiai sokfélesége vetekszik a trópusi esőerdőkével. Valójában az emberek egyértelműen kivágják ezeket a környezeteket. Azok a vizek, amelyek valamikor az életben kacagtak, mára olyan kopárak, hogy egy poros tálhoz hasonlították őket.

A zuhanó halpopulációknak hullámzó hatása van az egész tengeri ökoszisztémában. A ragadozó-zsákmány kapcsolat megszakadt. Például a nyugat-alaszkai pollak csökkenése 90 százalékos csökkenést okozott Steller oroszlánfókáiban, akiket most veszélyeztetettként tartanak nyilván. Az orkák elsődleges zsákmányának számító oroszlánfókák csökkenése miatt az orkák több tengeri vidrát fogyasztanak. Ennek eredményeként a tengeri vidrák 1990 óta 90 százalékkal csökkentek.

Amint a hajók egyre halászottabb vizeket kutatnak, a nemzetközi konfrontációk fokozódnak. Oroszok támadtak japán hajókat a Csendes-óceán északnyugati részén. A skót halászok megtámadtak egy orosz vonóhálót. A norvég járőrök három izlandi hajó hálóját vágták le az Északi-sarkvidéken, a legénység lövéseket cserélt. Az Egyesült Nemzetek Szervezete a kalózkodás és a fegyveres rablások meredek növekedéséről számolt be hajók ellen, amelyek közül sokan halászhajók voltak.

Az „akvakultúra” is jelentős negatív hatással van a környezetre. Először az őshonos halakat kiszorítják, mivel a betelepített halak behatolnak az ívóhelyekre, és versenyeznek az élelemért. A keresztezés szennyezi a genetikai készletet. Az Országos Halászati Kutatóközpont szerint az „akvakultúra” világszerte hozzájárul a halak kihalásának 68 százalékához.

A „halgazdaság” a természeti erőforrásokat is kimeríti. A modern kereskedelmi halászat rendkívül energiaigényes. Húsz kalória fosszilis tüzelőanyag-energia szükséges ahhoz, hogy egy kalória energiát előállítson a halakból. Sőt, ahol mesterséges tavakban termesztik a halakat, hatalmas mennyiségű vízre van szükség az oxigén feltöltéséhez és a hulladékok eltávolításához. Egy tonna hal levágására nyolc tonna víz szükséges. Fogságban lévő halakból egy font hús előállításához három-négy font hús szükséges vadon élő halakból, így a tenyésztett halat fogyasztók hozzájárulnak a szabadon élő halállomány tizedeléséhez.

Az „akvakultúra” szintén óriási szennyezést eredményez. A halgazdaságokból származó hulladékok intenzív felhalmozódása szennyezheti a helyi tengeri környezetet és betegségeket terjeszthet. A Stockholmi Egyetem kutatói megállapították, hogy a halgazdaságokból származó szennyezés kiterjedhet egy olyan területre is, amely nagyobb, mint maga a gazdaság. Skóciában például a ketrecben elhelyezett lazac kezeletlen hulladékkal szennyezi a parti vizeket, ami megegyezik a 8 millió ember által termelt hulladékkal.

Mivel hatalmas vízfelhasználást igényel, az „akvakultúrát” rendszeresen a part menti területeken folytatják, amelyek sok szabadon élő hal elsődleges tenyész- és ívóhelyei. A parti területek nagy részét megtisztították az erdőktől, a mocsaraktól és a rizspogácsáktól, hogy helyet biztosítsanak a halgazdaságoknak.

A tenyésztett halaknak adott antibiotikumok károsítják a közeli tengereket és óceánokat. Ha az antibiotikumokkal megrakott tenyésztett halak szabadon élő halakkal szöknek és szaporodnak, a vízi ökoszisztémák egyensúlyba kerülhetnek a vad és tenyésztett halak párzása miatt. Az intenzív körülmények között nevelkedett, kiszabadult halak átterjedhetnek a betegségre a szabad halpopulációkban.

A halhús „előállítása” és fogyasztása nagy szenvedést okoz a halaknak és más állatoknak, károsítja az emberi egészséget, veszélyezteti a vízi biodiverzitást, pazarolja a természeti erőforrásokat és nemzetközi konfliktusokat hív fel. A halevéstől való elmozdulás társadalmi és erkölcsi elengedés.