Profiterolák

Kevés olyan élvezetes dolog van, mint a házi profiterolokba harapni! Ropogós üreg choux péksütemények pudinggal vagy tejszínnel töltött, majd csokoládéval meghintve, ezek egy fantasztikus, kis harapásra alkalmas desszert lehetőségek összejövetelekre.

A péksüteményeket napokkal, akár hónapokkal korábban is el lehet készíteni. És egy tételből majdnem 50 profiterole származik!

eats

Profiterolák

A profiterolok veszélyt jelentenek. Túl könnyű egy illetlen mennyiséget belélegezni egy ülésen.

Nem túlzok. Mivel sok desszerttől eltérően a profiterolok inkább enyhének tűnnek, mintsem nehéznek és túl édesnek.

Kombinálja ezt azzal a ténnyel, hogy olyan kicsiek, könnyedén elcsúsztathatja az egyiket, anélkül, hogy bárki észrevenné, amikor véletlenül elsétál a halom mellett (még egyszer ...), és nem is kell törnie a lépéseket, amikor beleharap. Vagy még jobb, ha az egészet egy falattal tudja kezelni ...

Nyilvánvaló, hogy nem tehetem.

Kétharapás-Profiterol gal.

PROFITEROL PASTRY = CHOUX PASTRY

Azokat a ropogós, könnyű, mint a levegő profiterol golyókat nevezik choux péksütemények. Francia és varázslatos. 4 egyszerű összetevő: vaj, víz, tojás és liszt. Keverjük össze, pipázzuk (vagy akár bugyogjuk), sütjük.

És izé! Azok a kis, ártatlan kinézetű péksütemények ötször vagy ötször felpuffadnak, és üregesek belül, csak könyörögnek, hogy töltsenek be valami finomat!

3 rész profiterolokra

A profiterolok 3 komponensből állnak:

1. A cukrászsütemények (choux tészta) - kívül ropogós, belül üreges, készen áll a kitöltésre a választott töltelékkel!

2. Töltés - itt van néhány lehetőség. A vaníliás puding a leggyakoribb itt Ausztráliában - a gömbökbe vezetve. A krém szintén határozott kedvenc - és jó gyorsabb töltési lehetőség a házi puding elkészítéséhez is. Aztán vannak olyan államokban profiterolok, amelyeket felosztunk, majd jégkrémmel töltünk meg, ahelyett, hogy tölteléket csöveznénk. Mindez nagyon finom, de számomra a pudinggal töltött profiterolok mindig a kedvenc gyermekeim lesznek. 😂

3. Csokoládé szósz - Csöpögtesse vagy mártsa meg a profiterolokat a csokoládészószban. Amikor meleg van, akkor egy csokoládé szósz. Amikor kihűl, lágy csokoládéra áll - mint a pékségek eclerein kapott csokoládé.

Ami a Choux péksüteményekben található - profiterol péksütemények

Itt minden szükséges a Choux tészta elkészítéséhez - tojás, vaj, víz és liszt.

Nincs sütőpor vagy más kelőszer. A choux péksütemények felfuvalkodására az a nagy mennyiségű víz van a tésztában, amely sütés közben gőzzé párolog, aminek következtében a tojásban lévő fehérje kitágul és felpuffad

Choux tészta elkészítése - profiterol tészta

A Choux péksüteményeket nagyon könnyű elkészíteni, csak egy kicsit eltér a szokásos süteménytésztáktól, így néhány dologgal tisztában kell lenni:

  • Miután összekeverte a vizet, a vajat és a lisztet, vegye ki a tűzhelyből 10 percre, hogy lehűljön, mielőtt hozzáadná a tojást, különben a hő megsüti a tojást, és megakadályozza a choux tészta felemelkedését; és
  • Adja hozzá a tojást egyenként, és keverje össze jól. A tészta kezdetben széthasad, de egy kis erőteljes keverés után összeáll.

Habár pipacskát használtam a tésztához, akár 2 teáskanálnyit is használhat, hogy a tészta kis darabjait sütőtálcákra ejtse!

TIPP: Szép, kerek profiterolokért csúsztassa meg ujjával az összes csúcsot, és nyúlós foltokat is tegyen szép, egyenletes kupola formákba. Minél egyenletesebb a foltok alakja, annál kerekebb és profibb megjelenésű lesz a golyója.

Hogyan lehet sütni choux tésztát profiterolok számára

A profiterolok készítésének egyik legfontosabb lépése a kettős sütés a cukrászsüteményekből. A cukrászsütemények átfőnek és felfújják az első sütést. Ezután a golyókat átlyukasztjuk és visszatesszük a sütőbe egy második sütéshez szárítsa meg a belsejét.

Ennek fontos lépése az, hogy meghosszabbítja az egykor pudinggal vagy krémmel töltött profiterolok életét. És a második sütés során a golyók mesésen ropogóssá válnak!

Hűtsük le, majd csövezzünk pudingot vagy tejszínt, csorgassuk meg csokoládéval, és készen állnak a tálalásra.

Tippek a profiterol sikerének biztosításához

A profiterolok trükkösnek és divatosnak tűnhetnek, de valójában nagyon egyszerűek, ha csak 3 fő tippet követsz:

1. Hűtsük le a tésztát a tojás hozzáadása előtt ez kulcsfontosságú annak biztosítására, hogy a tészta hője ne főzze meg a tojásokat, és így megfelelően összekeverednek, amikor összekeverik őket. A tojás a kulcs ahhoz, hogy a Choux tészta felemelkedjen és üregessé váljon;

2. Alaposan keverje össze a tojásokat - a tészta úgy néz ki, mintha hasadna, amikor elkezdi keverni a tojásokat, de kitart! A tészta összeáll - simának kell lennie;

3. Ne szúrja át ropogósra - Kulcsfontosságú a profiterolok eltávolítása a sütés során, hogy lyukat átszúrjon bennük, majd visszatérjen a sütőbe. Ennek az a célja, hogy kiszáradjanak és bent főzzenek, így megtartják az alakjukat (és így nem nyers tészta van benne).

De meg kell győződnie arról, hogy NE szúrja át őket, mielőtt a külseje ropogós lenne, különben a golyó összeomlik, amikor visszahelyezi a sütőbe. A héjnak 180 perc/350 ° F-os sütőben 15 perc alatt kell ropogóssá válnia, de ha a sütője kissé gyengén működik (vagy nincs elég hosszú ideig előmelegítve, vagy ha túl sokáig nyitva tartotta az ajtót, és hagyta, hogy a hő kijusson stb.), Akkor lehet, hogy valamivel hosszabb ideig bent kell tartani őket.

Nézze meg a receptvideót 57 másodpercnél, és látni fogja, hogy amikor lyukat lyukasztok a golyóba, a felület megreped a lyuk körül, jelezve, hogy a héj ropogós.

TOP TIPP a siker érdekében: olvassa el a receptet az elejétől a végéig, nézze meg a fenti lépésképeket, és nézze meg a rövid receptvideót!

Profiterole hibaelhárítás

A leggyakoribb probléma, amellyel az emberek profiterolokkal találkoznak, az az, hogy nem emelkednek, nem emelkednek eléggé, eláznak vagy összeomlanak - vagy a 2. sütés során (lyuk lyukasztása után), vagy miután kivették őket a sütőből.

Mindezek ugyanazokból a tényezőkből fakadhatnak (amelyek mind elkerülhetők, ha betartom a receptemet, ahogy írtam !):

  • Az akkumulátor túl kifutott - ha foltokat csöpög, ha szétterjed, nem pedig felül (mint a fenti lépésképeken és az alábbi videón látható), ez azt jelenti, hogy a tészta túl folyós, és ezért a profiterol golyók nem emelkednek. A tészta csak akkor lehet túl folyós, ha rosszul mérte össze az összetevőket. Különösen ügyeljen arra, hogy a megfelelő méretű tojásokat használja;
  • A tojásokat nem helyesen építették be - amikor hozzáadja a tojásokat, addig keverje a keveréket, amíg a tészta ismét sima lesz. Ha a tészta fel van osztva, ez azt jelenti, hogy a tojásokat nem keverik be megfelelően = a gömbök nem fognak emelkedni (mert a tojások miatt a profiterolok emelkednek)
  • Áttört golyók, még mielőtt ropogósak lennének - ha átlyukasztja a golyókat, még mielőtt azok ropogósak lennének és megtartanák formájukat, akkor a második sütés során összeomlanak;
  • Elfelejtettem átszúrni! Ha nem átszúrja a golyókat, akkor a belseje soha nem főz/szárad ki. Nedves belseje = összeesett profiterolák.

ELŐRE KÉSZÍTENI -> VIGYEN A TALÁLKOZÁSOKRA

Az összes alkatrész külön elkészíthető, majd a tálaláshoz közelebb összeszerelhető. A cukrászsütemények akár hónapokkal előre elkészíthetők és a fagyasztóban tárolhatók. Csak néhány perc egy feltekert kemencében elegendő ahhoz, hogy a héjak ismét ropogósak legyenek.

Képzelje el azt a személyt, aki egy halom ilyen profiterolát visz egy összejövetelre….

A dicséret! A hízelgés! El fogja lopni a műsort ! 😂

Igazság szerint a közelmúltban egy hétvégén profiterolokat vittem el barátokkal. És amit fentebb leírtam ↑↑↑ pontosan így tettem. Vettem egy óriási, golyókkal teli edényt, egy pudingot és csokoládészószt töltött kádba egy kádba.

Aztán nagyon röviden ropogtattam a héjakat a sütőben. Bevezetve a pudingba, felmelegítette a csokoládét, meglocsolta, majd tálalta.

Esküszöm, hogy nem a műsort próbáltam ellopni. Esküszöm, hogy nem próbáltam mutogatni. Csak meg akartam osztani ezeket a barátaimmal! 😂

NÉZZE MEG KÉSZÍTÉSÉT

Néha segít a vizuális megjelenítés, ezért nézze meg, hogyan készítem ezeket a Profiterolákat!

Éhes többre? Iratkozzon fel hírlevelemre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebb frissítésekért.